Как сделать коптилку холодного: Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Содержание

• 1. Как сделать коптильню холодного копчения
  • 1.1. Конструкция коптильни
  • 1.2. Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором
  • 1.3. Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

Пожалуй, вряд ли найдется хоть один человек, который сможет отказаться от сочного ароматного копченого кусочка мяса или рыбы. Увы, не всегда в магазинах можно найти сырокопченые продукты достойного качества, поэтому здесь мы подробно рассматриваем, как создать коптильню холодного копчения своими руками.

Почему вообще стали применять копчение? Было замечено, что после такой обработки продукты долгое время не портятся и сохраняют свой первоначальный вкус. В давние времена, провиант из копченого мяса или рыбы брали в дорогу путешественники и рыбаки. Это позволяло им во времена плохого улова и долгих странствий поддерживать свое существование.

Процесс копчения заключается в обработке пищевых продуктов дымом, который образуется при тлении мелких частиц древесины – опилок, стружек. При холодном копчении, еда подвергается воздействию дыма при температуре 25-30°C и может занимать от 5 дней до нескольких недель. Результат стоит ожидания. На выходе получается блюдо с удивительными вкусовыми качествами. Процесс занимает столько времени по причине того, что при температуре 30°C очень быстро размножаются бактерии. Не доведя процедуру до конца, это может обернуться плачевными последствиями отравления.

Для того чтобы сделать коптильню холодного копчения, необходимо оборудовать очаг, камеру для продуктов, а также устройство для сбора жира. Очень важно учесть то, что камера, должна находиться в герметичном корпусе.

Обратите внимание на сырье для очага. Не стоит использовать щепу и опилки хвойных деревьев и осины.

Самым лучшим материалом для топки станут можжевеловая стружка, опилки ольхи, черемухи, березовые веточки (без коры). Можно использовать кленовую щепу или дуба, а также стружку плодовых деревьев (груша, облепиха, черешня).

Конструкция коптильни

Очаг обустраивается на расстоянии от камеры для копчения. Им может послужить, обычная яма. Между собой камера и очаг соединяются специальным тоннелем – дымоходом, через него осуществляется охлаждение дыма до нужной температуры перед попаданием его в камеру с продуктами.

В качестве камеры для копчения можно приспособить старый холодильник, газовую плиту или металлическую бочку. Иногда используют кастрюли и бидоны из металла.

Холодное копчение в домашних условиях и конструкция коптильни предусматривает ряд нюансов:

Срок приготовления различных продуктов может отличаться, поэтому не рекомендуется их коптить одновременно. По этой же причине не стоит докладывать пищу в камеру в процессе копчения.

Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором

Процесс холодного копчения занимает несколько дней. Для поддержания постоянно поступления дыма в коптильную камеру в течение такого длительного времени, был изобретен дымогенератор. Это устройство также открывает большие возможности в получении различных вкусовых качеств одного вида продукта.

Сделать коптильню холодного копчения своими руками с дымогенератором вполне возможно. Понадобятся:

• металлическая труба, любой формы с сечением 100-120 мм;
• труба длиной 2-3 м;
• любой вентилятор;
• фитинг для трубопроводов;
• соединительные провода;
• термометр.

Помимо этого, потребуется аппарат для сварки и ножовка по металлу. Трудность состоит в необходимости умения работать с этими инструментами.

Как правило, коптильня холодного копчения, построенная своими руками, имеет компактные размеры и очень мобильна. При необходимости, ее можно убрать в сарай, гараж, или даже в шкаф. Размер зависит от того, что используется в качестве камеры. Как уже было сказано, для этого можно приспособить любую металлическую коробку нужного вам размера, которую можно собрать самостоятельно. Сама коптильня, должна располагаться выше дымогенератора. В таком положении, даже при остановке компрессора, дым будет продолжать поступать в камеру копчения.

Ниже более подробно рассмотрим, как сделать самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.

На первом этапе необходимо подготовить корпус для дымогенератора. Для этого от трубы, предназначенной для него, отрезается часть длиной 50-80 см. Изготавливается крышка и дно, плотно прилегающее к корпусу, во избежание высыпания опилок наружу. Далее, чуть выше дна, высверливается небольшие (до 8 см в диаметре) боковые отверстия для розжига опилок и доступа кислорода.

В верхней части дымогенератора (на 5-8 см ниже края) вваривается дымоотвод – штуцер, соединенный с тройником, к которому впоследствии присоединяются две трубки. Одна из них направлена к коптильной камере, другая к компрессору. Тройник можно присоединить и к крышке дымогенератора, а не в боковой стенке.

Для создания тяги легко приспособить аквариумный компрессор или вентиляторы от различных устройств. Основная задача его – постоянное поддержание небольшого потока воздуха, идущего по направлению к коптильне.

Генератор устанавливается на металлическое, бетонное или керамическое основание, во избежание возникновения пожара. При работе он сильно нагревается, что чревато выскакиванием из отверстий для топки горящих опилок и щепы.

Домашняя коптильня холодного копчения работает следующим образом. В дымогенератор загружается сырье – сухая щепа и опилки. Помним, что нельзя использовать продукты хвойных деревьев из-за их смолянистости. Проверяем соединение патрубка с компрессором и дымохода с коптильной камерой, разжигаем топливо. После включения вентилятора начинается процесс копчения. В дымоходе создается разряженное состояние, в результате чего дым втягивается из генератора в коптильню. Через боковые отверстия дымогенератора кислород поступает в топку, что способствует постоянному процессу горения. При помощи термометра, оборудованного в коптильне, осуществляется контроль за температурой копчения. Градусы можно регулировать увеличением или уменьшением длины дымоходной трубы.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

Зачастую, для сборки коптильной камеры используют обыкновенную металлическую бочку. На схеме ниже представлена коптильня холодного копчения своими руками из бочки.

В работе потребуется решетка из металла или металлические прутья, жестяной лист, кирпичи и другие инструменты, которые есть практически у всех.

Для топки выкапывается яма, в которую укладывается жестяной лист. Это необходимо для того, чтобы процесс тления топлива осуществлялся равномерно. Дымоход представляет собой траншею, рекомендуемые размеры были указаны ранее.

От металлической бочки необходимо отсоединить дно, а вместо него прикрепить металлосетку. В качестве фильтра от сажи может послужить обычная мешковина (во влажном состоянии), которая стелется на нижнюю решетку. Еще одна решетка размещается в верхней части бочки на расстоянии 20-25 см от края. На ней собственно и будут располагаться продукты копчения. При желании, можно установить внутри бочки крючки для подвешивания пищи.

Вои и все. Таким незамысловатым образом получается коптильня холодного копчения своими руками.

Существует уйма способов постройки коптилен собственноручно. Все зависит от наличия тех или иных подручных средств, небольших навыков и фантазии. Поэкспериментировав с простыми материалами и поняв суть принципа, впоследствии можно сварить качественную камеру из нержавеющей стали или выложить ее из жаропрочного кирпича.

Ниже представлены чертежи коптильни холодного копчения своими руками.

1-дымогенератор, 2-дымовой канал, 3-корпус коптильни

Следует отметить еще несколько важных рекомендаций:

Соблюдая эти несложные правила, можно стать настоящим профессионалом холодного копчения и радовать себя и близких людей изысканными деликатесами собственного приготовления.

Напоследок предлагаем закрепить полученную информацию подробным и понятным видеоуроком. Как создать коптильню холодного копчения своими руками, представлено в видео:

особенности, устройство, принцип работы, технология изготовления

Как иногда хочется покушать копченостей. Проблем нет, можете сходить в магазин и купить, то, что пожелаете, а можете попробовать сделать копчености и дома. Будет ничем не хуже, а может быть даже в несколько раз лучше. Но для того, чтобы делать вкусности, необходима коптилка, именно о ней в этой статье и будет вестись разговор.

Прежде чем приступить к сооружению коптилки, стоит разобраться в видах копчения. А их два вида:

• Горячее копчение — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, температура дыма в пределах от 35 до 50 градусов. В этом случае влага из продуктов не будет испаряться, но они хорошо пропитаются жиром. Хранятся такие изделия сравнительно недолго.
• Холодное копчение — более длительная обработка. Продукты нагреваются несильно, так как дым имеет температуру от 18 до 25 градусов. Продолжительность копчения составляет от двух до трех суток. При таком виде копчения влага удаляется из продуктов, их поверхность подсыхает. Срок хранения готового изделия намного длиннее, чем при горячем копчении.

Подводя итог сказанному можно констатировать, что холодное копчение — процесс более длительный и трудоемкий, чем горячее копчение.

Коптильня для холодного копчения — что это?

Температура дыма не должна превышать более 25 градусов. Для того, чтобы такой дым получить, коптильню делят на две части. Одна из них является топкой, а другая емкостью. Топка от емкости должна находиться на расстоянии от 1,5 до 2 метров. Между ними находится дымоход.

Устройство и принцип работы коптильни холодного копчения

Коптильня для холодного копчения состоит из следующих элементов:

• дымогенератор;
• дымоход;
• коптильная камера.

Коптильня работает следующим образом:

• в дымогенератор кладут стружки, они тлеют и образуют дым.
• образуется тяга, благодаря которой дым попадает в дымоход.
• в дымоходе дым охлаждается и поступает в коптильную камеру, где находятся продукты.

Если разбирать более подробно, то основную роль в холодном копчении играет дымогенератор. Он обеспечивает постоянный приток дыма в коптильную камеру. Этот элемент коптильни автоматизирован, придется только наблюдать за количеством опилок в ней.

Опилки для коптилки

Самыми лучшими для копчения являются опилки фруктовых деревьев. Прекрасным вариантом являются: яблоня, груша, вишня. Если же вдруг случилось так, что опилок данного вида деревьев нет, то их может заменить стружка: ивы, дуба, ольхи.

Ну и ваши копчености будут выглядеть превосходно, если в конце процесса в коптильню положить веточку можжевельника.

Для копчения можно также использовать брикеты и кассеты. Их можно приобрести в магазинах.

Как сделать коптилку самостоятельно

Для того, чтобы самостоятельно сделать коптилку холодного копчения специального обучения не потребуется. Вам надо только огромное желание, золотые руки, материалы и кое-какие инструменты.

Первый вариант коптилки

• На дно топки укладываете лист железа. Благодаря ему угли тлеть будут равномерно.
• Выкапывается дымоход. Глубина его равна штыку лопаты, а ширина — ширине лопаты.
• После этого дымоход закрывают железом или шифером и присыпают землей. Это делается для того, чтобы не выходил дым.
• Берете обычную бочку, внизу крепите решетку. Это делается для того, чтобы можно было положить фильтр, который защитит продукт от сажи и образующихся смол. Фильтром может быть: мешковина, серпянка.
• Вверху крепится металлическая труба. На нее будут крепиться продукты для копчения. Хорошим материалом для трубы будет нержавеющая сталь. Крюк должен быть не меньше, чем десять миллиметров.
• Сверху коптильня накрывается железным листом.

Второй вариант коптилки холодного копчения

• Находите ящик или бочку.
• Крепите к ней генератор дыма.

Вот и все. Такая коптильня более удобна, ее можно перенести в любое другое место, если возникнет необходимость.

Тонкости строительства коптильни

• Обязательно выбирайте для коптильни оптимальное место. Рядом не должно быть никаких легковоспламеняющихся материалов.
• Учитывайте расстояние до соседей. Мало кому понравится дым.
• Для строительства дымохода используйте колышки и шнур. Сначала делаете разметку и по ней уже потом выкапываете траншею. По ее стенкам ставите кирпич на ребро. Используемый раствор — глина и песок.

Как охладить дым

Эта проблема может быть решена несколькими путями.

• Удлиняете шланг подачи дыма в коптильню. Длина шланга должна быть таковой, чтобы, проходя по нему, дым постепенно охлаждался.
• Используется проточная вода. Собираете самый простой водяной охладитель из трубочек латунных или медных.
• Если при копчении используете дрова, то для охлаждения дыма регулируется количество колен трубы.

Советы, которые пригодятся

• Всегда следите за тем, чтобы температура в коптилке была в допустимой норме.
• Лучше всего начинать копчение с утра.
• Не стоит начинать копчение в плохую погоду.
• Часто заглядывать в камеру для копчения не стоит.
• Установите в коптильне поддон для жира.

Как видите много сил не потребуется для того, чтобы соорудить коптильню для холодного копчения. Всю работу можно сделать за один день. Зато потом вы будете наслаждаться прекрасными копченостями, сделанными своими руками. Ваши родные и близкие будут рады отведать новых деликатесов. Только это все произойдет после того, когда коптильня будет стоять на вашем участке. Так что не теряйте время и принимайтесь за работу и верьте, что у вас все получится.

• Автор: Максим Анатольевич Ермаков
• Распечатать

Оцените статью:

(15 голосов, среднее: 3. 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Как построить коптильню холодного копчения

15 августа 2022 г.

Хотите коптить рыбу и сыр на заднем дворе? Узнайте, как сделать коптильню своими руками из нашего пошагового руководства.

Содержание

1. Как поддерживать низкие температуры в коптильне холодного копчения
2. Материалы и инструменты
3. Коптильни холодного и горячего копчения

Ищете способ построить коптильню холодного копчения? Давайте начнем с определения того, что такое холодное копчение, прежде чем объяснять мелкие детали. Холодное копчение включает в себя введение ароматизаторов в пищу с использованием очень минимального тепла.

При холодном копчении в мясо проникает дым и дым, поэтому важно убедиться, что дрова для копчения безопасны и придают приятный вкус. Аппарат холодного копчения поможет вам приготовить копчености, которые можно легко использовать в качестве холодного мяса. Сегодня мы рассмотрим, как можно самостоятельно построить коптильню холодного копчения.

Как поддерживать низкую температуру в коптильне холодного копчения

Присутствие дыма намекает на то, что происходит некоторое горение. Итак, как у вас есть источник тепла для производства дыма при сохранении низких температур? Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру ниже 85°F (30°C).

Важно поддерживать температуру окружающей среды ниже 40 градусов, чтобы сбалансировать тепло внутри коптильни с холодом снаружи. Вы можете поддерживать температуру, поместив наполненный льдом алюминиевый поддон в коптильную камеру. Убедитесь, что он находится между топкой и пищей.

Идеальное время для холодного копчения – холодные месяцы года. Но если вы хотите сделать это в любое другое время, вам нужно снизить температуру. Вы можете сделать это, открыв впускную заслонку и дымоход примерно на полдюйма.

Материалы и инструменты

Сборка коптильни холодного копчения — простая задача, которую можно выполнить за один день, при этом вы можете создавать различные версии. Некоторые из них можно использовать для сыра, бекона и других видов мяса. Продолжительность использования коптильни также определяет ее надежность.

Во-первых, мы рассмотрим коптильню, которую лучше всего использовать для быстрой еды, например, копченый чеддер или гауда. Инструменты, которые вам понадобятся для этого, включают паяльник, пустую банку и гранулы для копчения. Чтобы использовать консервную банку, откройте ее на три четверти. Вам понадобится рычаг, чтобы держать паяльник.

Паяльник, пожалуй, единственное, что вам нужно будет купить в качестве нового инструмента. Причина приобретения нового заключается в том, что вы не загрязняете пищу возможными остатками на старом паяльнике. Убедитесь, что тот, который вы получаете, можно использовать с едой и что на нем нет краски или покрытия, которые могут быть потенциально вредными.

Эти инструменты позволят вам использовать новую коптильню холодного копчения на гриле. Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что банка разрезана, а крышка не закрыта. Затем сделайте отверстие в крышке.

Затем поместите пеллеты в банку, убедившись, что они заполняют банку примерно на треть. Затем наклоните банку, убедившись, что крышка закрыта. Теперь поместите паяльник таким образом, чтобы горячее жало оставалось в гранулах, когда банка лежит на боку.

После этого вы можете поместить его на гриль вместе с едой, которую хотите коптить. Закройте крышку, не касаясь электрического шнура. Вы можете использовать эту удобную коптильню до часа, прежде чем вам нужно будет пополнить запасы гранул.

Для других коптилен, которые могут работать часами, вам понадобятся деревянные доски (ящик тоже подойдет), гвозди, молоток, решетка, дрель, крюк, на который можно подвешивать мясо, и один из самых важных вещи генератор холодного дыма и пеллеты.

Что касается рамы, то вы хотите создать своего рода ящик, поэтому старый ящик, лежащий на боку с открытой передней частью, подойдет. Затем сделайте отверстия сверху, снизу и по бокам. Это делается для того, чтобы вы затем создали полку внутри коробки, а также место, где можно повесить мясо.

На полу коробки можно разместить генератор холодного дыма, который представляет собой металлический поднос с зигзагообразным рисунком. Сюда вы поместите гранулы, которые будут генерировать необходимый вам дым. Под генератором также нужно будет иметь достаточно места, чтобы зажечь его, чтобы дым от пеллет или опилок красиво поднимался вверх.

После того, как вы все установили, убедитесь, что коробка закрыта, чтобы дым не выходил слишком сильно. Отверстия в коробке предназначены для вентиляции, не выпускайте весь дым наружу.

Аппараты холодного и горячего копчения 

Существенная разница между холодным и горячим копчением заключается в том, что при холодном копчении вы придаете пище аромат с помощью дыма. В то время как горячее копчение придает пище вкус и одновременно готовит ее. Сыр плавился бы при горячем копчении, но он очень хорошо справляется с холодным копчением.

Холодное копчение придаст пище аромат, используя низкие и контролируемые температуры. По этой причине он хорошо сочетается с такими продуктами, как сыр и рыба, которые не требуют слишком долгого приготовления. Холодное копчение невероятно полезно для сохранения продуктов, используя дым, чтобы высушить продукты от влаги и придать им антибактериальные свойства. Этот процесс включает в себя проталкивание дыма через камеру на срок до 48 часов. Как только это будет сделано, нет необходимости в холодильнике.

Любители горячего копчения будут готовить пищу, поэтому они хорошо справляются с красным мясом и продуктами, требующими тепловой обработки. При этом используются более высокие температуры, чем при холодном копчении. Вы можете почувствовать вкус дыма лучше, если будете коптить пищу горячим способом, и это также делает пищу более ароматной, сочной и нежной.

Все еще голодны? Ознакомьтесь с другими сообщениями о барбекю

Как сделать собственный угольный гриль своими руками. Для любителей делать своими руками, которым нравится красивое занятие грилем на открытом воздухе, изготовление собственного большого угольного гриля может стать… . ..

Как построить гриль Санта-Мария. Если вы относитесь к той редкой породе людей, которые не боятся запачкать руки и ищут… …

Зарегистрироваться

Получить рецепты, советы по барбекю и регулярные скидки прямо на ваш почтовый ящик!

18 Чертежи для простых домашних коптильных аппаратов холодного копчения

Холодное копчение — прекрасный способ придать пище вкус, не подвергая ее тепловой обработке. Если вы хотите приготовить копченый бекон дома, почему бы не сделать для этого собственную коптильню холодного копчения?

Изображение: Lucky Belly

Это не так сложно, как вы думаете. Мы нашли 18 отличных планов холодного копчения, которые пробудят ваш творческий потенциал и проведут вас через весь процесс.

Итак, пройдите этот путь и убедитесь, насколько это просто!

Содержание

1. Сборка коптильни для холодного копчения своими руками в домашних условиях

Этот простой план основан на нескольких старых решетках для духовки, которые хранит дома ютубер Глен из Glen & Friends Cooking. Другие комплектующие так же дешевы и просты, что доказывает, что вам не нужно тратить много денег на коптильню. Он сделан из необработанной белой сосны и достаточно компактен, чтобы поместиться в небольшом пространстве. Но места для четырех решеток по-прежнему достаточно — достаточно места для копчения мяса и рыбы.

 

2. Сборка коптильни холодного копчения

На этом плане показано, как построить инновационную коптильню холодного копчения, используя дешевый металлический мусорный бак и бочку. Он также охватывает альтернативные дизайны, так что это хорошее место для начала обзора ваших вариантов. Далее в статье описывается процесс строительства. Он рассказывает историю, а не дает вам инструкции, но в нем много деталей. Вместе с изображениями это даст вам хорошее руководство по воспроизведению дизайна. И в конце есть фотография вкусного бекона, чтобы вдохновить вас!

Проверить этот план

 

3. Как сделать холодную коптильню в домашних условиях

В этом проекте используется готовый генератор холодного дыма, но все остальное делается с нуля. План предлагает различные варианты корпуса курильщика, в зависимости от того, насколько прочным он должен быть. В нем показано, как зажечь генератор холодного дыма, и даны советы по использованию коптильни. И есть полезные рекомендации по различным способам поддержания потока воздуха, чтобы дым не стал едким.

 

4. Курю!! Самодельная коптильня холодного копчения – проектирование и сборка

В этом руководстве показано, как собрать простую и недорогую коптильню холодного копчения. Все инструменты и материалы, которые вам понадобятся, перечислены до того, как вы приступите к делу. Сборка тщательно разбита на простые шаги, поэтому за ней легко следовать. И несколько фотографий, которые помогут вам в этом. Существуют также различные варианты, в зависимости от того, какие материалы у вас есть под рукой.

Проверить этот план

 

5. Самодельная коптильня холодного копчения за 1 доллар

Если вы ищете экологически чистую коптильню для холодного копчения, которая стоит дешево, посмотрите это великолепное видео. В этом проекте используются только картонная коробка, рулон туалетной бумаги и небольшая коробка с алюминиевой фольгой. Вам также не понадобятся никакие инструменты — дверь просто приклеена на место. Это работает удивительно хорошо для такого простого дизайна. Просто выровняйте внутреннюю часть алюминиевой фольгой, чтобы снизить температуру в более теплую погоду.

 

6.

Создайте свою собственную холодную коптильню

Этот пост в блоге британской Animated Science содержит много текста, но очень понятен и прост. А для тела курильщика использует недорогую мебель Ikea. Если вы хотите свести к минимуму резку и сверление, это отличный вариант. Всего 9 шагов, чтобы собрать все вместе. А в конце вы получите дополнительный бонус в виде рецепта копчения бекона.

Проверить этот план

 

7. Соберите дешевую кофеварку холодного копчения

В этом гениальном проекте используется кофеварка для эспрессо на плите и насос для аквариума. Видео начинается с показа курильщика в действии, и выглядит довольно впечатляюще. Есть удобный список материалов, которые помогут вам подготовиться. И хотя компонентов здесь больше, чем в некоторых конструкциях, нет ничего дорогого. Процесс строительства ускорен на пленке, но за ним все равно легко следить. И вы можете напевать веселую фортепианную музыку во время просмотра!

 

8. Самодельная коптильня холодного копчения: как коптить, если у вас есть

Это отличный проект, если вы ищете коптильню холодного копчения для небольшого количества продуктов, таких как соль или перец. Он использует консервную банку, паяльник и несколько деталей, чтобы создать удивительно эффективную коптильню. Фоток нет, но метод описан очень понятно. И в конце есть советы по получению наилучших результатов при копчении продуктов.

Проверить этот план

 

9. Самодельная бетонная коптильня Камадо за 50 долларов

Если вы не хотите выкладывать деньги, необходимые для коптильни высокого класса от Камадо, посмотрите это видео. На нем показан простой способ построить дом из бетонных блоков. И это будет стоить вам около 2 процентов от цены Камадо! Есть также много дополнительных советов и подсказок, охватывающих все, от выбора топлива для копчения до разделки мяса.

 

10. Генератор холодного дыма мисс Бетси

Этот план фокусируется на генераторе холодного дыма, поэтому вам нужно будет использовать его с коптильным шкафом. Это одна из самых сложных конструкций генератора, но она все еще дешева в изготовлении. Самый дорогой элемент — аквариумная помпа, а корпус генератора сделан из кофейной банки. В завершенном виде тоже выглядит впечатляюще!

Проверить этот план

 

11. Генератор холодного дыма своими руками за 1 доллар

Если вы не хотите покупать генератор холодного дыма для коптильни своими руками, в этом видео показано, как его сделать. И вряд ли это будет стоить вам ничего. Все, что вам понадобится, это старое сито, винт и шайба. На видео показано, как именно это сделать – это займет всего несколько минут. Смотрите до конца, чтобы узнать, как загрузить его пеллетами. И если вы не можете сделать шкаф, вы можете использовать его, чтобы превратить свой уличный гриль в коптильню.

 

12. Коптильня «Сделай сам» — коптильня для мяса на дровяной печи

В этом плане показано, как сделать коптильню, которую можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения. Там есть краткое текстовое введение, но все подробности здесь в видео. Он почти полностью сделан из переработанных материалов, так что это отличное вдохновение для создания экологически чистой модели. Температуру можно изменить для горячего или холодного копчения с помощью простой заслонки.

Проверить этот план

 

13. Новая самодельная коптильня холодного копчения ОБНАРУЖИВАЙТЕ!

В этом видео от ютубера Ванессы из Grilling with V показана впечатляющая коптильня для холодного копчения высотой 5 футов, сделанная своими руками. Он сделан из фанеры и имеет защелки, чтобы оставаться закрытым. Внутри не менее восьми съемных полок. И есть два красиво сделанных вентиляционных отверстия с крышками. Видео знакомит вас с дизайном, но подробной информации о сборке нет. Если вы ищете вдохновение, а не руководство «как сделать», это хороший вариант.

 

14. Как превратить старый холодильник в коптильню холодной коптильни

Если у вас остался старый холодильник, это отличный способ использовать его в качестве коптильни холодного копчения. Блогер Ричард излагает все, что вам нужно знать. Есть оценка того, сколько времени займет проект, список инструментов и материалов, а также важные примечания, прежде чем вы начнете. Метод разбит на девять четко описанных шагов, каждый из которых проиллюстрирован фотографией. И есть много хороших советов по процессу курения.

Проверить этот план

 

15. Создайте свою собственную «систему холодного копчения»

Этот план начинается с разжигания вашего аппетита вкусными блюдами, которые вы можете приготовить с помощью аппарата для холодного копчения. Затем он переходит к тому, чтобы показать вам, как сделать генератор холодного дыма, используя скромное кухонное сито. Существует руководство по обеспечению того, чтобы ваши опилки были сухими и эффективно загружали ваш генератор топливом. И он показывает вам, как использовать простую металлическую чашу и чайную свечу, чтобы завершить вашу систему. Все очень просто — и очень весело!

 

16. Как сделать самодельную коптильню холодного копчения менее чем за 50 долларов

Если у вас есть угольный гриль, это идеальный способ превратить его в коптильню холодного копчения. Все необходимые детали и инструменты перечислены заранее. Сборка разбита на десять шагов, и каждый из них кратко описан. Фоток нет, но есть видео, где можно обо всем этом рассказать. И есть альтернативные шаги, в зависимости от того, подключаете ли вы это к Big Green Egg или стандартному угольному грилю.

Проверить этот план

 

17. Холодная коптильня для бекона

В этом видео показаны результаты проекта Kurt’s Smoke House по созданию коптильни холодного копчения. Этот огромен — достаточно большой, чтобы повесить бекон, ветчину или целую часть лосося. Он достигает могучих 7 футов в высоту, 3 фута в ширину и 3 фута в глубину. Видео знакомит вас с каждым элементом дизайна, но нет подробных инструкций по строительству. Это еще один источник вдохновения для более опытных домашних мастеров.

 

18. Самодельное холодное копчение в иглу (Снежная пещера)

Если вы живете в месте, где выпадает много снега, почему бы не сделать из него коптильню?! Этот план показывает вам, что именно нужно делать, и не использует ничего более сложного, чем электрическая плита.