Проекты печей барбекю с казаном порядовка: Порядовка печи барбекю с казаном своими руками

Порядовка печи барбекю с казаном своими руками

Всегда приятно иметь на садовом участке печь для приготовления шашлыка, плова и жареного мяса. При этом хочется, чтобы она была не только функциональной, но и красивой. Особенно эффектно будет смотреться конструкция из кирпича. Вы можете сложить её самостоятельно.

Отличие барбекю от мангала и гриля

Шашлык — любимое блюдо россиян на отдыхе. Самый простой способ пожарить шашлык — воспользоваться одноразовым мангалом и шампурами. Но гораздо удобней и цивилизованней делать это на даче, в созданном собственными руками более сложном устройстве. Все такие приспособления — гриль, мангал, барбекю — очень помогают дачному повару, а отличаются лишь некоторыми особенностями конструкции.

Гриль, мангал и барбекю придуманы для жарки мяса, птицы, рыбы, овощей и грибов на углях. Они отличаются лишь сложностью конструкции и дополнительными возможностями.

Мангал

Это самое простое приспособление для жарки: прямоугольный металлический ящик на ножках без решётки для углей. Тлеющие угли лежат прямо на дне мангала, и жар от них направлен снизу вверх. На боковых стенках сверху имеются выемки для шампуров, а в нижней части — перфорация для создания тяги. Часто бывает складным и не имеет крышки. Его проще всего прихватить с собой на пикник или в туристический поход вместе с шампурами или решёткой.

Мангал — прямоугольный металлический ящик на ножках без крышки и решётки для углей

Гриль

Гриль отличается тем, что у него есть решётка для углей и крышка, которая обеспечивает воздействие жара со всех сторон, а не только снизу. Но если отложить её в сторону, то агрегат станет работать как обычное барбекю. В гриле можно регулировать приток воздуха к углям и жарящемуся продукту, для чего в нижней и верхней частях сделаны заслонки. Иногда он оснащён зонтиком для собирания падающих тлеющих углей. Крышка — вещь очень нужная. Во-первых, увеличивается скорость приготовления пищи; во-вторых, готовое блюдо получается скорее тушёным, чем жареным, а значит, более полезным.

Главное отличие гриля — наличие решётки и крышки

Барбекю

О слове «барбекю» до сих пор много споров. Кажется, все же самым лучшим толкованием является происхождение его от французского «barbe et queue» – «от бороды до хвоста». Изначально на решётке жарились не куски, а ягнята или поросята целиком. В русском языке это устройство получило нежное название «барбекюшница». Барбекю отличается от мангала тем, что имеет более сложное устройство. Там, как в печи, имеется решётка для угля, чем обеспечивается хорошая тяга, и решётка для продукта, который должен жариться. Как и мангал, барбекю не имеет крышки. Это более сложное и дорогое устройство. Широко продаются готовые «мобильные» барбекю, представляющие собой металлическую конструкцию на высоких ножках, часто — с крышей и дополнительными откидными полочками. Они неудобны тем, что в непогоду их желательно убирать с участка. В более дорогих моделях расстояние между решёткой для продукта и решёткой с углями может изменяться, что позволяет регулировать силу жара и очень облегчает готовку. Жар в барбекю тоже направлен снизу вверх.

Часто словом «барбекю» называют сооружение из кирпича на садовом участке

Но часто словом «барбекю» называют большое сооружение на участке, «садовый камин». Как правило, оно выстроено из кирпича или камня, с солидной крышей и столом для подготовки. Часто в «садовый камин» вставляют казан (котёл) и раковину для мытья мяса и овощей.

Общее устройство печи барбекю с казаном

Казан — это круглый котёл из чугуна. Алюминиевые казаны нежелательны, они довольно быстро выгорают и не держат правильную температуру.

Для приготовления пищи на огне лучше использовать чугунный казан — он хорошо держит оптимальную температуру

В казане на участке можно приготовить всё, что угодно, но оптимальные блюда: плов и казан-кебаб. В обычной кухне их приготовить сложно — слишком неприятны и интенсивны запахи при прокаливании масла.

В кирпичной печи с казаном происходит прямой нагрев ёмкости от пламени

Кирпичная печь с казаном универсальна: если убрать казан, можно жарить шашлык; если постараться ровно и аккуратно выложить круглый под, то можно его использовать как тандыр; если круглое отверстие накрыть чугунным листом с конфорками, на них можно жарить в сковородках и варить в кастрюлях.

Убрав казан, можно регулировать силу огня чугунными конфорками

Фотогалерея: примеры готовых печей-барбекю

Печь-барбекю можно сложить собственными руками, если следовать порядовому руководству, или «порядовке».

Что такое «порядовка»

Слово имеет два значения:

1. Простейшее приспособление из двух реек длиной полтора-два метра, которые крепятся к нижним рядам скобами, чтобы не рушить сырую кладку. По ним и по натянутой горизонтально нити и ведётся укладка кирпича. Это нужно для того, чтобы кладка была строго вертикальной, а стороны — ровными и перпендикулярными друг другу.

   Порядовка применяется для фиксирования радов кладки, обеспечивает вертикальность углов

2. Собственно порядок укладки кирпича. При этом имеется схема, на которой обозначен пошагово каждый ряд укладки.

Фотогалерея: схемы порядовок

Подготовка к строительству барбекю с казаном

Прежде чем приступать к постройке печи, необходимо определиться с местом её установки, набросать эскиз будущей модели и выбрать подходящий материал для кладки.

Определение места

Печь не должна стоять под деревьями и близко к воспламеняющемуся забору. Оптимально ставить её недалеко от вашего любимого места для еды на участке. Площадка должна быть большой, тогда готовить будет удобно. При желании можно соорудить печь с мойкой, тогда надо подвести к ней воду и канализацию. Если же это сложно, то печь ставится возле садового водопроводного крана.

Выбор материала

Печь-барбекю можно сложить из речного камня (это очень красиво), из керамзитовых блоков или обычного красного кирпича. Но поверхности, соприкасающиеся с огнём, выкладываются из специального огнеупорного кирпича, потому что все перечисленные выше материалы не выдерживают высокой температуры в мангале или под казаном и растрескиваются. То же самое относится к раствору для кладки. Места, где горит пламя, выкладываются на специальном составе. Раствор для остальной печи тоже специфический: цемент не выдержит даже небольшой температуры, поэтому вместо цементной части раствора применяется глина.

Уличная печь из речного камня смотрится эффектно, но требует определённых навыков кладки

Видео: какой кирпич выбрать

Определение модели

Прежде чем рассчитывать количество стройматериала, необходимо определиться с моделью «садового камина». Здесь следует учесть следующие аспекты:

• габариты печи-барбекю; если конструкция массивная, ей понадобится фундамент;
• местоположение;
• форму топочного отделения;
• форму и размеры дымохода;
• дополнительные элементы, такие как казан, мойка, духовка.

Мы выбрали для постройки сложную печь. Это мангал-барбекю с плитой для готовки и казаном, проект мастера Валентина Бруя под названием «Стоунхендж».

Авторский проект барбекю с казаном «Стоунхендж» Валентина Бруя

Расчёт количества кирпичей

Расчёт материала делается после выбора модели со схемой порядовки. Считается примерное количество кирпичей в каждом ряду, учитывается их тип (огнеупорные, силикатные, обычные) и форма. Примерные подсчёты производят следующим образом: считают кирпичи в первом, сплошном ряду; полученное число умножают на количество рядов и так называемый заполнительный коэффициент. Для печей барбекю он составляет 0,65. Учитываем, что примерно 15% кирпичей уйдёт в брак, это число надо увеличить до 30%, если предполагается резка кирпичей. Они при этом ломаются.

Таблица: расчёт потребности материалов

Таблица: необходимые инструменты

Подготовка фундамента

Прежде чем приступать к кирпичной кладке, необходимо подготовить фундамент для будущей печи.

1. Для фундамента колышками и нитью разметить нужную площадь с запасом по 1 метру с каждой стороны. Перед печью запас можно сделать и гораздо больше.

   Нужную площадь под фундамент можно разметить с помощью колышков и нити

2. Вырыть котлован глубиной 30–50 см. Учитывая размеры и вес печи, нужно делать не ленточный фундамент, а плиту.
3. На дно котлована насыпать слой щебня или гравия высотой около 10 см; слой плотно утрамбовать.
4. Армировать фундамент решёткой из металлических прутьев, чтобы сделать его более надёжным.
5. Приготовить раствор: 1 часть цемента на 2 части песка, хорошо перемешать, залить одномоментно, чтобы не было трещин. Дать плите хорошо застыть.
   

   Фундамент нужно залить за один приём, чтобы не было трещин

6. После высыхания смеси покрыть плиту рубероидом, лучше в два слоя — для обеспечения гидроизоляции.
   

   Для гидроизоляции застывшую плиту нужно покрыть рубероидом в два слоя

Обычный кирпич перед кладкой надо вымачивать в воде, иначе он впитывает воду из раствора, раствор быстро высохнет и будет некрепким.

Иногда вместо бетона для фундамента используют кирпич. Бетонный фундамент более прочный и дешёвый, однако кирпичный легче сложить и демонтировать при необходимости.

Видео: фундамент для печи-барбекю

Порядок кирпичной кладки

Обычный кирпич кладём на смесь из глины и песка, поскольку цементный раствор не выдержит температуры. Стараемся выдерживать ширину вертикальных и горизонтальных швов соответственно в 10 и 5 миллиметров. При укладывании огнеупорного кирпича — 3 миллиметра. Огнеупорный кирпич кладётся на шамотный мертель (термостойкая смесь из шамотного порошка и огнеупорной глины).

1. Ряд первый. Делаем три пустых шва (обозначены синим) для вкладывания в них рамок дверец — двух прочистных и одной поддувальной.

   В первом ряду корпуса печи нужно предусмотреть места для дверок

2. Во втором ряду укладываем те кирпичи, на которые должна опереться арка места для дров. С остальными подождём — без дверец их уложить невозможно, а дверцы будут мешать.

   Второй ряд корпуса выкладывается пока не полностью

3. Делаем опору для свода из фанеры, которая называется «кружало».

   «Кружало» делается из фанеры, по нему выкладываются кирпичи

4. По кружалу выкладываем арку. Можно сточить кирпичи с одной стороны, а можно сделать полукруг за счёт утолщения раствора.

   Формы полукруга для арки дровника можно добиться за счёт утолщения раствора

5. Кладём основание топки из огнеупорного кирпича на шамотную смесь.

   Основание топки выкладывается из огнеупорного кирпича

6. Перекрываем фигурным огнеупорным кирпичом топку, первый ряд. Это поддувальная камера.

   Перекрываем топку фигурным огнеупорным кирпичом

7. Укладываем второй ряд топочного узла. Получается цилиндр. Кирпичи подпиливаются с одной стороны.

   Второй ряд топки напоминает Стоунхендж, в честь которого и названа печь

8. Кладём третий ряд. Кирпичи также нужно подпилить с одной стороны.

   Чтобы кирпичи образовывали форму цилиндра при кладке, их подпиливают с одной стороны

9. Переходим с помощью распиленных огнеупорных кирпичей к первому ряду футеровки.

   Футеровка также производится из огнеупорного кирпича

10. Кладём следующий, второй, ряд футеровки, аккуратно соблюдая пропорции.

    Во втором ряду футеровки стараемся аккуратно соблюдать пропорции

11. В третьем ряду продолжаем футеровку, постепенно формируя окружность по внутренним стенкам.

    Продолжаем порядовку, постепенно формируя окружность

12. Сооружаем перекрытие под казан с помощью шамотного кирпича. Кирпичи при этом подпиливаем с одной стороны, чтобы получилась окружность.

    Перекрытие под казан сооружается из огнеупорного кирпича

13. Оставляем зазор в 1 сантиметр между футеровкой и корпусом, поскольку огнеупорный кирпич имеет больший коэффициент расширения, чем обычный.
14. Обматываем огнеупорную часть утеплителем для печей — это фольгированный базальтовый картон. Тогда кожух из обычного кирпича не будет нагреваться, поэтому не будет большой теплопотери.

    Утеплитель служит для термоизоляции топки и контроля теплового расширения

15. После завершения топки укладываем третий ряд печи, тоже из спиленного по форме кирпича.

    Третий ряд корпуса печи начинаем укладывать после завершения топки

16. Кладём четвёртый ряд печи. Ставим поддувальную дверцу, сверху кладём замковый кирпич.

    Завершаем установку поддувальной дверцы, её проём перекрываем замковым кирпичом

17. Кладём пятый ряд, в нём устанавливаем топочную дверцу.

    В пятом ряду начинаем установку топочной дверцы

18. В шестом ряду создаём дымовой горизонтальный канал. До перекрытия старательно очищаем канал от мусора, затем выстилаем дно плёнкой, чтобы можно было потом легко убрать «плевки» раствора.

    В шестом ряду перекрываем горизонтальный дымовой канал

19. Ряд седьмой. Из кирпичей, поставленных на ребро, начинаем строить заднюю топочную часть.

    В седьмом ряду начинаем класть заднюю часть топки

20. Восьмой и девятый ряды кладём согласно порядовке. В девятом ряду закрываем отверстие топочной дверцы замковым кирпичом.

    В девятом ряду корпуса проём топочной дверцы перекрываем замковым кирпичом

21. В десятом ряду тонкими кусками кирпича выравниваем уровень вертикальных с горизонтальными. Создаём основание мангала.

    В десятом ряду тонкими пластинами выравниваем уровень вертикально стоящих кирпичей с обычными

22. Одиннадцатый ряд кладём не полностью. Обратите внимание на скруглённые края столешницы. Верх столешницы шлифуется.

    Для придания эстетического вида торцы кирпичей, образующих края столешницы, скруглены, а верхние пласты кирпичей отшлифованы

23. Далее под будущий казан на промытый и просеянный песок ставим чугунную плиту. Она должна быть на одном уровне с кирпичами.

    Плита должна быть на одном уровне с поверхностью кирпичей, образующих столешницу, и идеально горизонтальной

24. Формируем узел мангала. Укладываем из огнеупорных кирпичей периметр, выкладываем его утеплителем.

    Сооружение футеровки под мангальный узел начинается с периметра пода

25. Когда раствор хорошо затвердеет, на сухой, мытый и сеянный песок кладём огнеупорные кирпичи. То, что они не зафиксированы раствором, помогает избавиться от термодеформации.

    Отсутствие жёсткой фиксации подовых кирпичей раствором способствует их подвижности и снижению влияния термических деформаций на конструкцию мангала

26. С двенадцатого по четырнадцатый ряд ведём кладку мангала, формируя яму для углей. Её глубина должна составлять 130–140 см. Между 13 и 14, а также 14 и 15 рядом в шамотном кирпиче делаем пазы под рамку для крепления шампуров.

    При необходимости глубина мангальной ямы может быть уменьшена путем демонтажа подовых кирпичей и подсыпки под них слоя песка

27. В пятнадцатом раду завершаем мангальную яму.

    Между 13 и 14, а также 14 и 15 рядом в шамотном кирпиче выбраны пазы под рамку для крепления шампуров

28. Мангал перекрываем и создаём дымовой зубец — две арки из огнеупорного кирпича. Основание задней арки выше основания передней на два ряда.

    Для перекрытия мангала и организации газового порога («дымового зуба») служат две арки разной высоты

29. Дальше формируем стенку мангала с теплоизоляционным зазором между ней и аркой.

    Между стенкой мангала и аркой оставляем теплоизоляционный зазор

30. С двадцать третьего по двадцать пятый ряд кладём дымосборник. При этом кирпич нужно класть на ребро.

    В двадцать третьем ряду формируется переход дымовых газов в дымосборник

31. В двадцать пятом ряду часть кирпичей запиливаем под углом для устранения турбулентности.
    

    Для устранения турбулентности часть кирпичей запиливается под углом

32. Двенадцатый-четырнадцатый ряды корпуса печи кладём согласно порядовке, оставляя при этом тепловые зазоры между кожухом и футеровкой. В процессе кладки формируем газоотводный канал от топки и пяты под фронтальную арку перекрытия портала мангала.
33. Выкладываем фронтальную арку с помощью кружала. Для удобства уже готовая часть из огнеупорного кирпича на рисунке не показана.

    Арка укладывается с помощью кружала, в котором предусмотрен паз и фиксирующая планка для трёх центральных кирпичей, выступающих вперёд на 40 мм

34. С пятнадцатого по двадцать третий ряд проводим облицовку мангального узла. Между семнадцатым и восемнадцатым рядом устанавливаем задвижку плиты для казана.

    Облицовка мангала производится из обычного кирпича

35. С двадцать четвёртого ряда начинаем выкладывать наклонный дымосборник. Угол наклона поверхностей, на которые будут опираться стенки дымосборника, контролируется уровнем и транспортиром.

    Угол наклона поверхностей, на которые будут опираться стенки дымосборника, контролируется уровнем и транспортиром

36. В тридцать четвёртом ряду заканчиваем кладку дымосборника. Можно использовать обрезки, оставшиеся при изготовлении деталей первого ряда дымосборника.

    В тридцать четвёртом ряду используются обрезки, получившиеся при изготовлении деталей первого ряда дымосборника

37. Ряд тридцать пятый. Начинаем класть трубу. Итог должен соответствовать картинке.

    Печь «Стоунхендж» в готовом виде не требует специальной отделки, кроме расшивки швов

Видео: кладка арочного перекрытия

Видео: кладка цилиндрической топки под казан

Отделка печи

Печь «Стоунхендж» не требует особой отделки, так как была проведена тщательная подготовка кирпича при кладке. Нужна лишь расшивка широких швов, которая в идеале делается в процессе кладки, но можно сделать её и позже. Расшивка делается специальным инструментом. Её назначение — придать сооружению эстетичный вид.

Расшивка швов позволяет придать эстетический вид печи

Все металлические детали лучше загрунтовать и окрасить печным лаком или любой жаростойкой краской.

Дверцу казанного отделения нужно покрыть жаростойкой краской

Нюансы использования

Такая печь имеет свои плюсы. Она будет служить много лет, практически не нуждаясь в уходе, кроме чистки дымохода. Можно проявить смекалку и заложить в проект раковину-мойку и рабочий стол. Если вы будете строить раковину, не забудьте предусмотреть подведение к ней воды с тыльной стороны печи.

В уличную печь можно вмонтировать раковину

В результате, если вы преодолели все трудности, у вас на участке уже стоит печь для приготовления вкусной и здоровой еды.

Порядовка печи барбекю с казаном своими руками

Отдых на свежем воздухе в загородном доме или даче не обходится без приготовления блюд на открытом жару. Банальными шашлыками или запечёнными овощами никого не удивишь, а вот приготовить в таких условиях настоящий плов или другое сложное блюдо можно только на специальной жаровне. Таковой является печь-барбекю, конструкция которой предусматривает установку казана.

Общее устройство печи-барбекю с казаном и мойкой

Печь-барбекю — это капитальное строение для готовки различных блюд на жару раскалённых углей. Особенность этой установки заключается в том, что процесс приготовления пищи осуществляется на металлической решётке без открытого пламени, а жаровня не закрывается крышкой.

В терминологическом аспекте под понятием «барбекю» подразумевается способ запекания мясных или растительных продуктов над тлеющими углями при температуре в пределах 100–130°С.

Для удобства приготовления пищи такие устройства модернизируют, пристраивая к ним дополнительные отсеки и установки. Приобрела большую популярность конструкция, совмещающая в себе печь-барбекю, жаровню с возможностью установки казана, а также пристройку с мойкой. Следует отметить, что жаровню легко превратить в обычную плиту, если убрать казан, а на отверстие положить чугунные кольца разных размеров, образующих сплошную поверхность.

Капитальная печь барбекю имеет много положительных и несколько отрицательных качеств.

Таблица: достоинства и недостатки печи-барбекю

Фотогалерея: готовые проекты печи-барбекю

Подготовка к строительству: чертежи и оптимальные размеры

Возведению конструкции печи-барбекю должны предшествовать подготовительные мероприятия по выбору места постройки, составлению чертежей и схем.

Для создания печи-барбекю можно использовать уже готовые чертежи

При выборе участка для строительства нужно руководствоваться следующими правилами:

1. Между печным комплексом и жилым домом должно быть расстояние не менее 5 м.
2. Доступ к кухне не должен быть слишком удалён от конструкции. При необходимости их можно расположить под одной крышей.
3. Постройку следует размещать подальше от жилого дома соседей, так как запахи и дым могут их раздражать.
4. Решение всех строительных моментов следует доверить специалистам.
5. Перед застройкой необходимо провести исследование грунта, и, в соответствии с его качеством, выбрать подходящий тип основания.

Важную роль играет размер будущей печи-барбекю.

Высота печи-барбекю должна быть такой, чтобы любому члену семьи было удобно готовить на ней

Если поверхность с мойкой, решётку барбекю или казан разместить слишком низко, то через некоторое время устанет спина, а при расположении рабочих поверхностей слишком высоко в процессе приготовления без ожогов не обойтись.

Чтобы найти золотую середину, следует придерживаться правила — оптимальная высота рабочей поверхности печи-барбекю должна быть немного ниже уровня локтей готовящего.

Если ширина выбранного участка не позволяет сделать широкую конструкцию, то данным оптимальным параметром можно считать величину в 240–250 см. Такой печной комплекс будет компактным и удобным. Ширину жаровни следует сделать 63–65 см.

Размер печи для казана составит 3,5 кирпича с каждой стороны, что соответствует 87 см.

Выбор материала, расчёт необходимого количества

Для строительства печей-барбекю используют различные материалы, к числу которых относится кирпич, металл, камень и глина.

Из последнего можно изготовить монолитную конструкцию.

Глина применялась ещё в древнем гончарном искусстве. Первые исторические упоминания о таких сооружениях встречались в III тысячелетии до нашей эры. В наше время такой вид печей используется крайне редко. Для её изготовления нужна жирная глина особой породы.

Печи-барбекю из камня встречаются чаще, но широкой популярностью не пользуются, так как для их строительства требуется бутовый камень, песчаник и известняк. Неудобство этого материала заключается в его разной форме, из-за чего каждый элемент приходится тщательно подбирать друг к другу.

Печные комплексы из металла широко используются в настоящее время, благодаря относительной дешевизне материала и простоте его обработки. В продажу поступает большое количество уже готовых конструкций. В домашних условиях такие сооружения изготавливают компактных размеров. Для этого используют стальные листы или трубы толщиной не менее 5 мм. Популярным вариантом является использование старых баллонов от пропана. Толщина стенок и размеры этих ёмкостей подходят для изготовления подобных конструкций.

Наиболее удобным, качественным и долговечным материалом для печи является кирпич. Он имеет стандартные размеры и форму.

Лучший материал для печей — кирпич

Следует отметить, что для строительства печи-барбекю подойдёт не любой вид кирпичей. Например, силикатный использовать нельзя. Для жаровен, печей и других сооружений, работающих в условиях высокой температуры, применяют огнестойкий красный и шамотный материал. Топочную камеру обкладывают только вторым типом.

Помимо основного строительного материала, потребуется:

1. Бетонная смесь для закладки фундамента.
2. Доски или фанерные щиты для изготовления опалубки.
3. Арматурные прутья для сооружения металлического каркаса, укрепляющего бетонное основание.
4. Песок и гравий для фундамента.
5. Проволока, пластиковые хомуты или сварочный аппарат для закрепления всех соединений арматурной конструкции.
6. Гидроизоляционный материал для фундамента. Для этого обычно применяется толстый полиэтилен или рубероид.
7. Металлическая мойка, смеситель, сливные устройства, резиновый шланг.
8. Металлические уголки для установки столешницы с мойкой, крепежей для решётки барбекю и других элементов конструкции печи.

Все эти материалы требуют тщательных расчётов.

Кирпичи, глиняный раствор

Для постройки печи-барбекю потребуется 810–820 огнеупорных красных, а также 30–35 шамотных. Толщина швов между ними — 3–5 мм.

Бетон, песок, гравий

Так как печь-барбекю будет совмещать в себе несколько рабочих зон, то её конструкция займёт большую площадь земли. Чтобы этот комплекс был устойчив, необходимо изготовить капитальное основание. В качестве такового подойдёт плитный фундамент.

Чтобы рассчитать точное количество бетона необходимо узнать общий объём основания. Для этого нужно воспользоваться специальной геометрической формулой. Поскольку фундамент будет изготовлен в виде приплюснутого параллелепипеда размером 270х100х20 см, объём бетонной смеси необходимо рассчитать по формуле V=h³, где h — это длина стороны фигуры. На примере это будет выглядеть следующим образом: 2,7∙1,0∙0,2=0,54 м³.

С помощью этой же формулы рассчитывается объём песка и гравия. Для основания необходим слой каждого материала толщиной по 10 см. Из этого следует, что песка требуется: 2,7∙1,0∙0,1=0,27 м³. Это же значение для гравия.

Арматура

Чтобы под тяжестью печи фундамент не треснул, необходимо его укрепить. Для этого нужен металлический каркас. Для его изготовления используют арматурные прутья толщиной 12 мм. Металлическая конструкция представляет собой объёмный каркас в виде двух решёток, которые соединены между собой отрезками арматуры длиной по 15 см. Размер каждой ячейки в каркасе составляет 10х10 см.

Двойной слой решётки сделает основание крепче

Расчёт этого материала удобней делать в погонных метрах. Для этого необходимо определить общую длину всей арматуры для каркаса. Чтобы это сделать, надо сначала рассчитать количество прутьев, располагаемых по длине каркаса, потом по ширине и между решёток.

Рассчитываются прутья по длине конструкции. Длина каждого из них 95 см. Нужно определить, сколько прутьев разместится по длине фундамента, если расстояние между каждым из них составит 10 см. Для этого необходимо 270:10=27 штук. Нужно прибавить ещё один стержень, так как с другого края каркаса он будет замыкать конструкцию. Чтобы узнать, сколько это в погонных метрах, нужно 27∙0,95=26,6 м.

Этот же принцип расчёта используется для вычисления количества арматуры по ширине основания. Для этого 100:10=10 штук, в погонных метрах это будет: 2,7∙10=27 м.

Необходимо сложить эти значения, чтобы получить общий параметр по одной решётке: 26,6+27=53,6 м.

Так как в конструкции предусмотрено две решётки, то 53,6∙2=107,2 погонных метров.

Теперь нужно рассчитать количество арматурных элементов, соединяющих две части каркаса. Эти стержни располагаются по периметру (на пересечении каждого прутка), а также внутри конструкции, на расстоянии 90 см друг от друга рядами.

Чтобы конструкция не провисала, можно добавить места соединений

Из предыдущих вычислений известно количество прутьев по ширине и по длине каркаса: 28+10=38 м. Это значение необходимо удвоить, так как элементы расположены по периметру конструкции: 38∙2=76 штук. Внутри каркаса есть ещё два ряда по 10 штук, поэтому 76+20=96 штук. Нетрудно определить это значение в погонных метрах: 96∙0,15=14,4 погонных метров.

Теперь необходимо рассчитать общее количество арматуры в погонных метрах: 107,2+14,4=121,6 м.

Гидроизоляция для фундамента

Чтобы рассчитать требуемое количество гидроизоляционного материала, нужно найти площадь основания. Площадь данной фигуры определяется по следующей формуле: S=a∙b, где a — ширина, b — длина прямоугольника. Подставим значения: 2,7∙1,0=2,7 м².

Пошаговая инструкция по изготовлению печи-барбекю с казаном

Когда место для строительства выбрано и подготовлено, составлены чертежи и схемы будущей конструкции, а необходимые материалы куплены, можно приступать к непосредственному возведению печи-барбекю. Для этого нужно выполнить следующие действия:

1. На выбранном участке сделать разметку под фундамент будущей печи. Для этого можно использовать шнуры и колья.

   Натянутый шнур делает линию разметки идеально прямой

2. В соответствии с разметкой выкопать котлован глубиной 35 см. Его дно необходимо разравнять и утрамбовать.
3. Внутрь котлована засыпать песок, чтобы получился равномерный слой толщиной 10 см. Материал будет лучше спрессовываться, если его намочить.
4. Сверху насыпать такой же слой гравия.
5. Из обрезной доски или толстой фанеры изготовить опалубку. Её высота должна быть не менее 25 см, чтобы уровень залитого бетона не доходил до верхнего края борта.
6. Установить опалубку на дно котлована параллельно его стенкам.

   Деревянные подпорки удержат конструкцию от давления бетона

7. Из арматурных прутьев толщиной 12 мм изготовить объёмный каркас с ячейками размером 10х10 см. Конструкция не должна касаться дна, поэтому под неё в шахматном порядке подложить деревянные бруски или фрагменты кирпичей.

   Металлический каркас сделает основание крепким

8. Залить бетонную смесь. Для фундамента использовать цемент марки М 250. Арматурный каркас должен полностью скрыться под жидким раствором.
9. Накрыть фундамент гидроизоляционным материалом. Для этого использовать рубероид или толстый полиэтилен. Это необходимо для того, чтобы влага внутри бетона равномерно испарялась. Если оставить фундамент не закрытым, то верхний слой быстро высохнет. В будущем это чревато тем, что основание потрескается. Бетонная смесь застынет через 4–5 дней. Первые двое суток нужно открывать гидроизоляцию и поливать основание водой через каждые 10–12 часов. Полиэтилен или рубероид не даёт влаге быстро испаряться. Так происходит равномерное затвердение плитного фундамента.

   Опалубка образует будущую форму фундамента

10. Когда основание высохнет, его необходимо покрыть слоем рубероида или другого гидроизоляционного материала, и лишь на него выкладывать кирпич. Первые 6–7 рядов не скрепляются цементным раствором.

    Гидроизоляционный материал защитит конструкцию печи от влаги

11. Порядовку печи-барбекю нужно делать в соответствии со схемой. Каждый последующий ряд необходимо смещать относительно предыдущего в шахматном порядке. Такой способ имеет название — кладка в полкирпича. Этим обеспечивается надёжная связка материала.

    Топку печи можно выложить шамотным кирпичом

12. Для топочной камеры необходимо использовать шамотный кирпич. Он выдерживает температуру более 1600°С. Каждый ряд проверять на вертикаль и горизонталь с помощью строительного уровня, угольника и отвеса.
13. Сформировать места для зольников и дверей.
14. Для казана необходимо изготовить топочный отсек в виде прямого или суживающегося кверху цилиндра. Эту часть печи изготовить из шамотного кирпича.

    Топочный отсек можно сделать цилиндрической формы

15. К строительству дымохода можно приступать только после полного затвердения раствора в кладке. Трубу можно возводить не только из кирпича. Для этого часто используют металл.
16. Установить смеситель и мойку. Присоединить шланги подачи воды.
17. После полного высыхания раствора и усадки конструкции печи можно приступить к её отделке. Для этого можно использовать камень, кирпич, изразцы или побелку.
18. Отделочный материал необходимо крепить на подготовленное основание. Для этого нужно сначала оштукатурить поверхность с использованием монтажной сетки с размером ячеек 10х10 мм.
19. Если вы выбрали побелку, то нужно применять ту, которая не пачкается. Для этого подойдёт гашёный карбид или соль извести.
20. Для отделки камнями и изразцами достаточно очистить поверхность от пыли и использовать готовые склеивающие смеси.

    Печной комплекс с барбекю и казаном может быть весьма удобным для использования

Видео: садовая печь-барбекю своими руками

Нюансы использования

Чтобы печь-барбекю и её рабочие элементы долго радовали вас, ею нужно правильно пользоваться:

1. Жар будет равномерным, если предварительно убрать старую золу.
2. Дым от остатков под зольником от предыдущих готовок может испортить вкус блюда.
3. Перед использованием новый чугунный казан нужно смазать подсолнечным маслом, а потом разогревать его на печи в течение 20 минут. При необходимости добавлять масло. После указанного времени оставить казан для высыхания, после чего слить остатки масла. Вытереть сухой ветошью внутреннюю часть. Теперь он готов к использованию. Каждое последующее блюдо, приготовленное в нём, будет вкуснее.
4. Пользоваться такой печью будет комфортней, если полы перед ней выложить камнем, а над жаровней изготовить навес или крышу.

Возвести печь-барбекю можно и своими руками, если строго следовать инструкции и относиться к данному процессу ответственно. Такая конструкция будет служить вам длительное время и полностью оправдает ваши ожидания.

Печи барбекю с казаном, цены на строительство комплекса барбекю с мангалом и казаном, проекты

Одним из самых популярных очагов при строительстве барбекю комплексов из кирпича является плита под казан. Барбекю с казаном существенно облегчает приготовление первых и вторых блюд, потушить мясо в воге, позволяет вскипятить чайник и даже приготовить кофе в турке. Печь барбекю с казаном существенно расширяет перечень блюд, которые можно приготовить в комплексе.

Однако на первом месте находится мангал – особенный элемент, позволяющий приготовить разнообразие мясных, рыбных и овощных блюд, томящихся на углях и приобретающих неповторимый вкус и аромат. Популярность обоих очагов является причиной их наличия практически в каждом нашем проекте.

Популярные размеры плит под казан с наборными кольцами.
• 700х500 мм;
• 700х700 мм
• 600х600 мм
• 500х500 мм.

Место размещения
Выбор места размещения зачастую диктуется частотой пользования очагов, а также созданием максимально комфортного рабочего места для тех. кто будет готовить.

В шестке

Классическое

Для возведения очага под казан используется около 1000 кирпичей. Для отделки внутренней части топки используется шамотный кирпич – огнеупорный материал, обожжённый по специальной технологии. Для обеспечения идеальных теплоизоляционных характеристик и огнестойкости строения и его отдельных элементов используется суперсил. Основные участки использования материала: под плитой, в районе поручня и дверцы.

Печь для приготовления еды в казане существенно облегчает приготовление еды. Именно в казане можно приготовить рассыпчатый плов, насладиться ароматной шурпой или ухой, а также приготовить рагу из овощей, томящееся на небольшом огне.

Если ваша цель – стильный и функциональный печной комплекс, сотрудничество с компанией «Делиса» станет рациональным решением. Ознакомьтесь с примерами наших работ или получите подробную консультацию от специалистов, чтобы купить готовый проект или заказать индивидуальную разработку.

Кладка печи барбекю из кирпича: чертежи, фото

Правильная кладка печи из кирпича – это не только архитектурный баланс, сохраняющий долговечность строения, но и залог функциональной пользы и безопасности при эксплуатации. Порядовка барбекю необходима даже опытному мастеру. Знание каждого кирпичного ряда с заданным количеством элементов и точным расположением дает неоценимый эффект в скорости выполнения работы своими руками и качественном результате.

Пользователи часто ищут: «Как построить тандыр».

Термин «порядовка» характеризует сразу два строительных понятия, применяемых в одной архитектурной области – кладке кирпича. Именно это разделение порой вводит в тупик начинающего печника. Важно держать наготове оба определения, которые по своему названию обеспечивают не только контроль кладки по рядам, но и порядок выполнения кладки.

При недостатке времени для строительства печи, рекомендуем обратиться в компанию: «Камин Очаг».

Контрольное приспособление

Исконно профессиональное слово «порядовка» описывает элементарное приспособление, необходимое для контроля высоты и горизонтальности каждого ряда из кирпича.

Устройство состоит из двух вертикальных реек высотой 1,5-2 м, закрепляемых на противоположных сторонах одной стенки к нижним рядам двумя скобами каждая. Последние используются для безопасного соединения рейки без болтов, чтобы не «травмировать» свежую кладку кирпича.

Минимальное количество ярусов, позволяющее установить порядовку – 2. Поскольку кладка осуществляется в шахматном порядке, одна скоба сцепляется с кирпичом первого ряда на одной стороне кладки, а вторая — с элементом выше, но уже на смежной стороне – так аналогично для обеих стоек. Сечение рейки-порядовки не конкретизируется: толщина должна быть такой, чтобы выдержать натяжение между двумя частями установки. Как правило, выбирают бруски 50×50.

Контроль осуществляется при помощи нанесения на порядовку насечек через каждые 77 мм в высоту. Данные промежутки требуют максимально возможной точности, поскольку именно от них зависит строительный баланс кладки. Если на одной рейке хотя бы один из интервалов будет на 1 или 2 мм отличаться от противоположной стороны, горизонтальность нарушится. Расстояние 77 мм складывается из высоты кирпича и толщины соединительного шва: 65+12 мм.

От насечки к насечке натягивается шнур, называемый причалкой. Он позволяет отследить точность кладки каждого кирпича в ряду. Если первые ярусы были сложены при помощи уровня, причалка служит им на следующих этапах. В месте крепления скобы на порядовке или рядом предусматривается болт натяжения. Достаточно вкрутить его с одной стороны, и причалку можно капитально расправить между брусками. Растяжка шнура крайне важна, чтобы не было провисаний в середине кладки и наиболее точно отслеживалась горизонтальность.

Иногда порядовку устанавливают на три или даже на четыре стены из кирпича. Это помогает отследить симметричность размеров и углов, а также сохранить горизонтальное положение кладки сразу на всех ее сторонах.

Контрольное приспособление можно изготовить самостоятельно. Устройство состоит из простых элементов, которые буквально лежат под ногами в период строительных работ.

Сложность состоит только в обеспечении точности самой порядовки – важен каждый миллиметр и градус. Самодельное устройство принесет пользу, если работа над барбекю из кирпича – одноразовая. Например, для собственной беседки.

Для частых профессиональных проектов рекомендуется приобрести заводское устройство, которое пригодится в течение долгих строительных периодов и сохранит свою точность.

Значение схематичной структуры

Второе значение слова «порядовка» появилось благодаря народному просторечию. Контроль по рядам осуществляется уже не по высоте и горизонтальности, а по количеству и расположению. Порядовка барбекю – это схема, по которой производится пошаговая кладка кирпичного мангала своими руками.

Чертежи помогают и начинающему печнику, и опытному профессионалу в равной степени. Если новичку схема поможет разобраться в конструкции печи и станет полезной инструкцией для проведения работ, то мастеру порядовка пригодится в быстрой реализации схожих проектов. Единожды составленные чертежи будут служить, как школьнику таблица умножения – все контрольные на «5», или из раза в раз капитальная барбекю с казаном или русской печью.

Сбалансированное основание

Основой для сбалансированной кладки является правильный фундамент. Барбекю из кирпича – тяжеловесная конструкция, если рассмотреть нагрузку на единицу площади. В связи с этим ей требуется монолитное основание. Песчаная подушка, щебень, арматурный каркас, качественный раствор цемента – все это сделает фундамент прочным и долговечным, однако не менее важно учесть и его баланс:

• Поверхность готовой бетонной площадки должна быть ровной и горизонтальной во всех направлениях — выведена по уровню. От этого будет зависеть уже первый ряд кирпича: если основание представляет собой качественный опорный участок, погрешности начальной кладки будут сведены к нулю. Это позволит в дальнейшем установить контрольное приспособление на первые ряды. 
• Так же важна симметрия внутренней структуры фундамента. Для заливки необходимо выбирать ровный участок земли. Желательно, чтобы почва была однородной: без включений песка и глины. Дно котлована рекомендуется хотя бы приблизительно вывести по уровню, и только потом ровными слоями засыпать песок и щебень. Перед заливкой раствора можно еще раз проверить дно на горизонтальность.

Возведение печи по порядовке

Перед кладкой огнеупорного кирпича необходимо тщательно продумать структуру барбекю. Чем лучше представлена пошаговая схема, тем меньше вероятность ошибок. Порядовка также помогает заранее подсчитать количество стройматериалов, составить смету и вовремя закупить необходимый объем. Это эффективный подход, который исключает задержки в работе из-за нехватки элементов.

Окончив подготовительные работы, можно слаженно начинать строительный процесс по схеме:

1. Для более надежного основания, жесткости кладки и законченного внешнего вида чаще всего кладут первый ряд, полностью закрывая кирпичом поверхность бетонного основания (оставляя по 5-10 см по периметру).
2. От количества зон приготовления зависит следующая архитектурная часть – кирпичные ноги. Для простой конструкции их нужно 3 – по бокам и сзади. Такие проекты, как барбекю с казаном, русской печью, столами и дровниками, предусматривают дополнительные кирпичные опоры. 
3. Между основанием и верхней точкой стоек могут располагаться дополнительные перекрытия, служащие полками под посуду или местом хранения дров.
4. На опоры производится кладка перекрытия из кирпича. Оно служит основанием для топки или поверхностью зоны с казаном. Для архитектурной красоты, перекрытие для топок и столы для продуктов кладутся на одной плоскости.
5. От перекрытия начинается формирование топок из кирпича. Для зоны барбекю из нескольких рядов формируется углубление для топлива и места будущего крепления сеток или шампуров. Для зоны с казаном топка будет располагаться ниже перекрытия. Она может быть уже ног из кирпича. Заранее необходимо предусмотреть место установки котла – сформировать из кирпича круглое углубление. Без казана оно может служить обычной плитой.
6. Над перекрытием печи производится кладка стенок из кирпича для зон приготовления.
7. Последняя часть порядовки барбекю — общий дымоход из кирпича в центре строения. Как правило, он возводится путем соединения окончания всех топок в одну систему и постепенного сужения кладки до достижения размеров выходной трубы. В переходной зоне предусматриваются металлические заглушки.

Фото: порядовки и сечения мангала

Как сделать печь-барбекю с казаном и коптильней своими руками

Сегодня часто можно услышать модное слово «барбекю». Так называется жаренное на открытом воздухе мясо, процесс его приготовления, соус к нему, а также вечеринка с готовкой и поеданием этого блюда. Всё это требует соответствующего оборудования, которое получило такое же название. Обычная кухня для него не подходит. Как правило, его монтируют вместе с плитой для варки первых блюд и плова. Всё вместе это называется барбекю с казаном.

Многие любители мяса с дымком строят на своём участке комплексы, чтобы приготовить не только мясные, но и другие экзотические блюда. Они обращаются в специализированные фирмы, которые предлагают клиентам самые разнообразные проекты. Они, как правило, включают чертёж всей системы. Минимальный перечень её элементов – это плита из кирпича под казан, печь для приготовления барбекю и мангал для жарки шашлыков.

Содержание материала

Барбекю с казаном

Домашнему умельцу, если у него есть навыки кладки кирпича, построить барбекю с печью или стационарный мангал не так уж трудно. Однако самостоятельно возводить сложный многомодульный комплекс, да ещё с коптильней, не рекомендуется. Нужны специальные навыки. Иначе в процессе эксплуатации замучают проблемы, для устранения которых всё равно придётся приглашать квалифицированных специалистов.

Без специальных знаний нереально построить пожаробезопасную печь.

Если возводить её из кирпича, то вдобавок к проекту нужна порядовка – это пошаговое описание последовательности кладки, а также дельные советы по выполнению каждого шага. А устройство дымоходов – целая наука. Переносной мангал не требует его установки. Но там, где он нужен, при нарушении правил монтажа дым будет валить не через трубу, а через дверцу топки. Даже если за основу работы взят чертёж, а неопытный исполнитель строго выполнял все указанные на нём размеры.

Если посещение дачи не так уж частое, то сложная кухня с множеством различных жаровен из кирпича там не нужна. Достаточно поставить комбинированную печь с металлической решёткой и съёмными конфорочными дисками, которые являются необходимыми аксессуарами барбекю с казаном. А если систему дополнить стационарным мангалом, то это будет в самый раз, чтобы готовить вторые восточные блюда.

Однако многих любителей отдыха на природе не удовлетворяет такая летняя трапезная. Им подавай комплексы

• с печью для казана;
• шашлычницей;
• стационарным мангалом;
• грилем;
• варочной плитой;
• коптильней;
• духовкой.

В дополнение ко всему должна быть столешница, мойка, топливный отсек, даже ниша с необходимой кухонной утварью.

У всех печей комплекса облицовка снаружи из шамотного кирпича желтовато-коричневого цвета. Его хорошо продуманная порядовка обеспечивает гармоничное сочетание постройки со всеми деревянными элементами приусадебного участка. Садовая летняя кухня должна вписываться в общий ландшафтный дизайн.

Здесь широкое поле для фантазий архитектора, печника и, конечно же, для повара с опытом приготовления восточных блюд. Готовить на открытом воздухе одно удовольствие. А если к ней будет присоединена летняя беседка с барбекю, столом и стульями, то угощать компанию можно будет прямо здесь, с пылу жару.

Главное её достоинство – приготовление пищи способом, который использовали наши далёкие предки.

Мясо, запечённое над открытыми углями, сохраняет все полезные свойства и приобретает удивительный вкус.

Как любая кухня, она должна быть оборудована так, чтобы готовить самые разнообразные блюда. Кроме многофункциональности и надёжности, не следует забывать о таком характеризующем печь факторе, как пожаробезопасность.

Печь под казан

Её устанавливают на фундамент. Главное, что она должна иметь, так это толстую, обычно, квадратную чугунную плиту с набором конфорочных дисков разного диаметра. Тогда готовка возможна в казане или чугунке любого размера.

Мангал используется в основном для шашлыков. А в казане готовят плов, шурпу, другие восточные блюда. Он бывает из меди, алюминия, с антипригарным или эмалированным покрытием. Но чтобы готовить настоящий восточный плов кухня должна иметь чугунный казан. Он очень практичен. Его невозможно испортить. Со временем он становится только лучше. В процессе использования растительное масло через поры чугуна хорошо пропитывает стенки, улучшая их противопригарные свойства.

Совершенно новый купленный казан надо подготовить к эксплуатации. Следует поставить его на сильный огонь печи, чтобы выжечь всё лишнее.

Затем в него наливают стакан растительного масла и, покрыв им всю внутреннюю чугунную поверхность, опять ставят на огонь. Примерно через 20 минут содержимое выливают, а остатки выжигают. Затем казан тщательно моют, после чего он готов к первому использованию.

Кирпичный очаг для казана многофункционален. Его легко превратить в шашлышницу, сняв чугунную ёмкость с конфорки. А использование конфорочных колец разного диаметра позволяет готовить пищу в кастрюлях и на сковородках.

Немаловажен рациональный отвод дыма. Опытным печникам известно, что при сооружении любой печи между дымоходом и площадью открытой топочной дверцы должна соблюдаться определённая пропорция. Иначе возможны нежелательные последствия. Это соотношение просчитывают, когда готовят чертёж будущей системы.
Плиту обычно пристраивают к печному оборудованию барбекю.

Поэтому у них может быть общий дымоход, к которому подводят дымоотводы каждого устройства. Для поочередной работы они могут иметь перекрывающие заслонки.

Температура в топке доходит до 670 градусов. В связи с этим для защиты её внутренних стенок необходима облицовка из огнестойкого кирпича, который используется при возведении подобных печей.

Весь комплекс дополняется металлическим стационарным мангалом, которому нужна такая же плита, как и под казан. Жаровни барбекю имею одно принципиальное отличие. Они не используется без металлической решётки, на которой жарят мясо. Если на открытый сверху мангал положить сетку из металлической проволоки, он тут же превращается в печь барбекю.

А если вместо неё коробку мангала закрыть металлической крышкой, то это уже будет летняя печь-гриль. Принцип её работы: в закрытой сфере жар отражается от всех поверхностей, и мясо подвергается воздействию температуры со всех сторон.

Оно нисколько не пригорает, поскольку нет открытого пламени, а обретает вкус жареного продукта.

В продаже есть множество различных устройств барбекю: одноразовые, складные, переносные. Покупателям предлагаются также барбекю-котёл с куполообразной крышкой, барбекю-тележка, настольное электробарбекю для использования в городской квартире. Но в комплексе с плитой для казана лучше установить стационарную печь. Её по заказу опытные печники сложат любой формы и размера.

Порядовка жаровни для приготовления мяса барбекю бывает разной. Важно выбрать подходящий вариант и соблюдать те пропорции, которые отражает чертёж. Сама конструкция состоит из трёх стенок толщиной в одну кирпичину. Они соединены буквой П, образуя нишу для жаровни. Если первый ряд начинается с целого кирпича, то следующий из половинки.

Такое шахматное чередование обязательно. После завершения каждого звена уровнем проверяется его горизонтальное положение. Укладка углов требует повышенного внимания.

На противоположных стенках делают выступы. Поэтому один кирпичный ряд выкладывают поперечными кирпичами. На них будет держаться решётка и поддон для углей. Эти приспособления должны размещаться на двух уровнях с разницей примерно в 10 кирпичных венцов.

Вместо выступов по обе стороны иногда используют металлические стержни, которые вставляют во время кладки. С их помощью можно сделать трёхуровневую нишу с двумя решётками. Опытный повар найдёт им эффективное применение.

Однако необходима обкладка очага обязательно огнеупорным кирпичом.

Мангальные комплексы

Мангал – это особый вид жаровни. Так, арабы называют всякое приспособление для приготовления мяса на открытых углях. Он бывает переносной или стационарный, металлический или кирпичный, с вертелом или без него. Располагается на высоте, удобной хозяину дома. Рядом монтируется разделочный столик. Над ним полка со специями, а под ним корзина с твёрдым топливом.
Кроме этого, в мангальные комплексы входят:

• плита со съёмными кольцами, необходимых при использовании разных размеров чугунков и сковородок;
• казан, предпочтительно не алюминиевый, а чугунный, потому что в нём благодаря толстым стенкам пища не пригорает даже на сильном огне;
• печь-барбекю с коптильней холодного или горячего копчения;
• восточный тандыр.

Коптильня

Она понравится тем, кто любит копчёности, но ревностно следит за своим здоровьем. Указанные продукты, купленные в магазинах в готовом виде, всегда вызывают сомнения в их безопасности. Ведь покупателю неизвестна технология их копчения. Владея собственной коптильней, пользователь все процедуры холодного и горячего копчения выполняет своими руками. Поэтому недоверие к конечному продукту исключается.

На изготовление коптильной камеры идёт нержавеющая сталь. Стенки из неё обычно толстые, отчего они долговечны. Кроме того, они не позволяют пище пригорать при обработке рыбы или мяса высокой температурой. Процесс копчения домашней коптильней осуществляется за счёт отдельной, независимой топки. Рабочая камера оснащена съёмными решёточными полками для мяса и рыбы.

Их дополняют крючки из нержавейки, на которые подвешиваются продукты для термообработки. Закрывается она герметичной дверцей со смотровым окошечком.

Рассмотренные летние комплексы рекомендуется создавать под крышей или в беседке для защиты их от дождя и снега. Какой бы надёжной ни была гидрозащитная отделка печей, от прямого воздействия осадков сокращается срок их эксплуатации. К тому же летняя дачная постройка для приготовления пищи будет успешно использоваться при любой погоде.

Порядовка печи барбекю с казаном своими руками — инструкция с фото, чертежами и видео

Как правильно реализовать порядовку печи-барбекю с казаном

Отдых на чистом воздухе в доме за городом или даче не может обойтись без приготовления блюд на открытом жару. Очевидными шашлыками или запечёнными овощами не удивишь никого, а вот подготовить в подобных условиях настоящий плов либо иное не простое блюдо можно лишь на специализированной жаровне. Такой считается печь-барбекю, конструкция которой учитывает установку казана.

Общее устройство печи-барбекю с казаном и мойкой

Печь-барбекю — это долговечное строение для приготовлений разных блюд на жару раскалённых углей. Исключительность этой установки состоит в том, что процедуру готовки пищи выполняется на решётке из металла без открытого пламени, а жаровня не закрывается крышкой.

В терминологическом нюансе под понятием «барбекю» имеется в виду способ запекания мясных или растительных продуктов над тлеющими углями при температуре в границах 100–130°С.

Для комфорта приготовления пищи данные устройства модернизируют, пристраивая к ним дополнительные отсеки и установки. Получила высокую востребованность конструкция, сочетающая в себе печь-барбекю, жаровню с возможностью установки казана, а еще пристройку с мойкой. Нужно сказать, что жаровню легко превратить в привычную плиту, если убрать казан, а на отверстие покласть чугунные кольца разнообразных размеров, образующих сплошную поверхность.

Капитальная печь барбекю имеет множество положительных и несколько негативных качеств.

Таблица: плюсы и минусы печи-барбекю

Галерея фотографий: выполненные проекты печи-барбекю

Подготовка к строительным работам: чертежи и идеальные размеры

Возведению конструкции печи-барбекю должны предшествовать мероприятия по подготовке по выбору места постройки, составлению чертежей и схем.

Для создания печи-барбекю можно применять уже готовые чертежи

Во время выбора строительного участка необходимо руководствоваться следующими правилами:

1. Между печным комплексом и домом для жилья должно быть расстояние не менее пяти метров.
2. Доступ к кухонной комнате не должен быть чрезмерно удалён от конструкции. Если понадобится их можно разместить под одной крышей.
3. Постройку нужно разместить подальше от дома для жилья соседей, так как запахи и дым могут их нервировать.
4. Решение всех строительных факторов необходимо поручить мастерам.
5. Перед застройкой нужно провести изыскание грунта, и, в согласии с его качеством, подобрать оптимальный вид основания.

Определяющую роль играет размер будущей печи-барбекю.

Высота печи-барбекю должна быть такой, чтобы любому члену семьи было комфортно готовить на ней

Если поверхность с мойкой, решётку барбекю или казан расположить очень низко, то через определенный промежуток времени устанет спина, а при расположении поверхностей для работы очень высоко в процессе приготовления без ожогов вряд ли можно обойтись.

Чтобы отыскать оптимальную середину, необходимо придерживаться правила — лучшая высота поверхности для работы печи-барбекю должна быть чуть-чуть пониже уровня локтей готовящего.

Если ширина подобранного участка не дает возможность сделать широкую конструкцию, то данным идеальным параметром можно считать величину в 240–250 см. Такой печной комплекс будет миниатюрным и хорошим. Ширину жаровни нужно сделать 63–65 см.

Размер печи для казана будет составлять 3,5 кирпича со всех сторон, что отвечает 87 см.

Подбор материала, расчёт нужного количества

Для строительства печей-барбекю применяют разные материалы, к числу которых относится кирпич, металл, камень и глина.

Из последнего можно сделать конструкцию из монолита.

Глина применялась ещё в древнем гончарном искусстве. Первые исторические упоминания о подобных сооружениях встречались в III тысячелетии до нашей эры. В настоящее время подобный вариант печей применяется очень нечасто. Для её изготовления необходима жирная глина особенной породы.

Печи-барбекю из камня встречаются чаще, но большой популярностью не пользуются, так как для их строительства требуется бутовый камень, песчаник и известняк. Замешательство данного материала состоит в его различной форме, благодаря чему любой компронент приходится тщательно выбирать друг к другу.

Печные комплексы из металла повсеместно применяются в настоящее время, благодаря условной недорогой цене материала и простоте его обработки. В продажу поступает приличное количество уже готовых конструкций. Дома такие строения делают небольших размеров. Чтобы это сделать применяют листы стали или трубы толщиной не менее 5 мм. Распространенным вариантом считается применение старых баллонов от пропана. Толщина стенок и размеры таких ёмкостей годятся для изготовления аналогичных конструкций.

Очень удобным, качественным и материалом который прослужит очень долго для печи выступает кирпич. Он имеет классические размеры и форму.

Прекрасный материал для печей — кирпич

Нужно сказать, что для строительства печи-барбекю подходит не любой вид кирпичей. К примеру, силикатный применить нельзя. Для жаровен, печей и прочих строений, работающих в условиях большой температуры, используют огнеустойчивый красный и шамотный материал. Топочную камеру обкладывают только вторым типом.

Кроме главного материала для строительства, потребуется:

1. Смесь бетона для фундаментной закладки.
2. Доски или фанерные щиты для производства опалубки.
3. Прутья арматуры для строения каркаса из металла, укрепляющего основание из бетона.
4. Песок и гравий для фундамента.
5. Проволока, хомуты из ПВХ или инверторный аппарат для закрепления всех соединений арматурной конструкции.
6. Материал для гидроизоляции для фундамента. Чтобы это сделать в большинстве случаев применяется толстый полимерный этилен или рулонный кровельный материал.
7. Железная мойка, смеситель, сливные устройства, шланг из резины.
8. Уголки из металла для установки столешницы с мойкой, крепежей для решётки барбекю и иных элементов конструкции печи.

Все данные материалы просят подробных расчётов.

Кирпичи, глиняный раствор

Для постройки печи-барбекю потребуется 810–820 жаропрочных красных, а еще 30–35 шамотных. Толщина швов между ними — 3–5 мм.

Бетон, песок, гравий

Так как печь-барбекю будет сочетать в себе несколько зон где можно комфортно работать, то её конструкция занимает большую земельная площадь. Чтобы данный комплекс был устойчив, нужно сделать капитальное основание. В качестве такового подходит плавающий фундамент.

Чтобы высчитать точное кол-во бетона следует выяснить общий объём основания. Для этого необходимо воспользоваться специализированной геометрической формулой. Так как фундамент будет сделан в виде приплюснутого параллелепипеда размером 270х100х20 см, объём смеси бетона нужно высчитать по формуле V=h?, где h — это длина стороны фигуры. На примере это выглядит так: 2,7•1,0•0,2=0,54 м?.

При помощи той же формулы рассчитывается объём песка и гравия. Для основания нужен слой каждого материала толщиной по 10 см. Это говорит о том, что песка требуется: 2,7•1,0•0,1=0,27 м?. Это же значение для гравия.

Чтобы под тяжестью печи фундамент не треснул, нужно его закрепить. Для этого необходим каркас из металла. Для его изготовления применяют прутья арматуры толщиной 12 мм. Металлоконструкция собой представляет объёмный каркас в виде 2-ух решёток, соединенных между собой частями арматуры длиной по 15 см. Размер каждой ячейки в каркасе составляет 10х10 см.

Двойной слой решётки сделает основание крепче

Расчёт данного материала удобней делать в погонных метрах. Чтобы это сделать нужно определить общую длину всей арматуры для каркаса. Чтобы это сделать, нужно в первую очередь высчитать кол-во прутьев, располагаемых по длине каркаса, потом по ширине и между решёток.

Рассчитываются прутья по длине конструкции. Длина любого из них 95 см. Необходимо определить, сколько прутьев поместится по длине фундамента, если расстояние между каждым из них будет составлять 10 см. Чтобы это сделать нужно 270:10=27 штук. Необходимо добавить очередной стержень, так как с иного края каркаса он будет запирать конструкцию. Чтобы выяснить, сколько это в погонных метрах, необходимо 27•0,95=26,6 м.

Такой же принцип расчёта применяется для вычисления количества арматуры по ширине основания. Для этого 100:10=10 штук, в погонных метрах это будет: 2,7•10=27 м.

Нужно сложить эти значения, дабы получить общий параметр по одной решётке: 26,6+27=53,6 м.

Так как в конструкции рассчитано две решётки, то 53,6•2=107,2 погонных метров.

Теперь следует рассчитать кол-во элементов арматуры, объединяющих две части каркаса. Эти стержни размещаются вдоль периметра (на пересечении каждого прутка), а еще в середине конструкции, на расстоянии 90 см один от одного рядами.

Чтобы конструкция не опускалась, можно дополнить соединительного места

Из предыдущих вычислений известно кол-во прутьев по ширине и по длине каркаса: 28+10=38 м. Это значение нужно увеличить, так как детали размещены вдоль периметра конструкции: 38•2=76 штук. В середине каркаса есть ещё два ряда по 10 штук, благодаря этому 76+20=96 штук. Легко определить это значение в погонных метрах: 96•0,15=14,4 погонных метров.

Теперь нужно высчитать общее кол-во арматурин в погонных метрах: 107,2+14,4=121,6 м.

Гидрозащита для фундамента

Чтобы высчитать нужное кол-во материала для гидроизоляции, необходимо отыскать площадь основания. Площадь этой фигуры определяется по следующей формуле: S=a•b, где a — ширина, b — длина прямоугольника. Подставим значения: 2,7•1,0=2,7 м?.

Подробная инструкция по изготовлению печи-барбекю с казаном

Когда место для строительства подобрано и подготовлено, составлены чертежи и схемы будущей конструкции, а сопутствующие материалы куплены, приступаем к непосредственному возведению печи-барбекю. Для этого необходимо сделать следующие действия:

На подобранном участке выполнить разметку под основание строения будущей печи. Для этого применяют шнуры и колья.

Натянутый шнур выполняет размеченную линию замечательно прямой

Древесные подпорки удержат конструкцию от давления бетона

Каркас из металла сделает основание крепким

Опалубка образовывает будущую форму фундамента

Камеру сгорания печи можно выложить огнеупорным кирпичом

Топочный отсек можно создать формы цилиндра

Печной комплекс с барбекю и казаном может быть очень комфортным для применения

Видео: садовая печь-барбекю собственными руками

Маленькие детали применения

Чтобы печь-барбекю и её рабочие детали продолжительно радовали вас, ею необходимо правильно пользоваться:

1. Жар будет одинаковым, если заранее убрать старую золу.
2. Дым от остатков под зольником от предыдущих готовок может повредить вкус блюда.
3. Перед применением новый казан из чугуна необходимо промазать маслом подсолнечника, а потом разогревать его на печи в течение 20 минут. Если понадобится добавлять масло. После установленного времени оставить казан для засыхания, после этого слить останки масла. Вытереть сухой ветошью внутреннюю часть. Теперь он готов к применению. Каждое дальнейшее блюдо, приготовленное в нём, будет вкуснее.
4. Пользоваться такой печью будет комфортней, если полы перед ней выложить камнем, а над жаровней сделать выступ крыши или крышу.

Построить печь-барбекю можно и собственными руками, если строго следовать инструкции и относиться к этому процессу серьезно. Эта конструкция будет Вам служить долгое время и полностью оправдывает ваши ожидания.

Há 2 anos

кладочные чертежи, проекты уличных мангалов

Кладочные чертежи порядовки барбекю из кирпича – это конкретные планы или схемы, созданные специально для удобства в процессе сборки конструкции. К любой порядовке обязателен чертеж общего плана, чтобы ознакомиться с размерами барбекю, рассчитать количество материала для него.

Основа, естественно, за монолитным фундаментом, без армированного основания серьезную конструкцию не поставить. Также важно перед работой с рядами положить на уже подсохший фундамент несколько слоев изоляции, чтобы избежать набора влаги.

Работаем по порядку

Начинаем с первого ряда, где важно выдержать уровень. Речь об уровне пола, если строительство идет выше естественного горизонта. Удобнее всего выставить шнуру по плоскостям и уже потом пользоваться мастерком, нанося цементный или глиняный раствор на основание.

Если первый ряд обычно это просто плоскость, выложенная из кирпича, то дальше может быть сложнее, потому как некоторые конструкции барбекю устроены с казаном или дополнительной печью.

Описание кладки

Основу выложили, далее смещаемся на половину кирпича, чтобы собрать устойчивую конструкцию. С первого до пятого ряда работаем просто по одному шаблону.

С шестого переходим на тычки (поперечная кладка). Должно получиться так, что кирпич станет на выступы с каждой стороны (плоскости). Они необходимы для устройства решетки, ее правильного расположения в дальнейшем.

Продолжить следующие 3-4 ряда в половину кирпича, выдерживая изначальную толщину. А с десятого ряда необходимо повторить порядовку печи барбекю, с расчетом на повторную поперечную кладку для решеток.

Хотя кирпичные выступы можно и обойти, заменив их на стальные уголки или иные крепления. Важно, чтобы этот момент был продуман на момент кладки уличных барбекю, тогда выполнить своими руками можно надежно, с расчетом на пространство для коптильни или дополнительные отсеки.

Угловой вариант чаще стараются сделать по типу пристройки, когда основная печь просто поставлена на фундамент, а на углу отдельно выкладывают мангал или место для топки казана. Здесь все просто: ставим стенку высотой под рабочую плоскость, заканчивая последний ряд тычковой кладкой. Подобным образом ставится опора для каменной столешницы, к примеру. Но такой материал не всегда по карману, его часто заменяют деревом, обложенным плиткой.

Варианты порядовок и схем

Как это устроено на практике

Порядовку не трудно представить в схемах, созданных для строительной литературы. Но на деле все выглядит намного интереснее.

Уже после этого нужно устраивать перекрытие нижнего яруса из трех рядов кирпичей. Тогда получится обустроить печь под казан рядом с топкой барбекю, как раз под зольником.

Скажем так, что, выполнив эту работу, закачивается первый цикл. Можно приступать к созданию конструкции сверху, где будут выступы или стержни.

Важнейший момент при изучении порядовки в том, что нужно применять огнеупорный вид кирпича, который на обычную глину не положишь.

Нужно докупать термостойкий раствор или специальную глину.

По плану также есть устройство дымохода почти на каждом проекте барбекю из кирпича. Но его желательно делать после полного просыхания уже готовой конструкции. Выход из ситуации, когда нет времени и лишнего материала – конструируют каркас из арматуры и досок. Получается своеобразная опалубка, в которую и заливается бетон. Так дешевле и быстрее.

Технические моменты

Простую конструкцию, изготовленную из кирпича своими руками, иногда ставят на залитую фундаментную плиту, но не используют раствор. Такой подход оптимален для тех, кто не уверен в своих силах, хочет сэкономить или просто протестировать дачный вариант барбекю или мангала.

Минус лишь один – это отсутствие хорошей защиты от ветра, потому как привычной арки нет. Да и если собирать не под навесом конструкцию, то жар от угля на время дождей придется защищать.

Итоги

Простые печи барбекю и мангалы из кирпича не строят без нескольких порядовок, проверенных на деле. Да, можно строить и на удачу, если есть лишние деньги. Но главная ошибка в этом случае заключается в том, что ничего уже переделать нельзя без порчи печи. Поэтому каждый ряд перед посадкой на раствор стараются вымерять на сухую, подтачивая брак, работая над неточностями.

10 лучших грилей и курильщиков для барбекю со Стивеном Райхленом: полное руководство покупателя

Надеюсь, вы проголодались, потому что это будет лучший сезон барбекю и гриля в истории! Getty

Почти половина взрослого населения США (45%) планирует купить новый гриль или коптильню в 2016 году. Это был один из наиболее важных результатов недавнего исследования, только что опубликованного Ассоциацией очага, патио и барбекю.

Вчера я подробно рассмотрел другие интересные открытия об американском восприятии барбекю, и вы можете прочитать это здесь.Но для многих потенциальных покупателей время является идеальным — новый выбор грилей стал лучше, чем когда-либо, а классика была обновлена.

Есть бесконечный выбор, когда дело доходит до покупки уличных плит, с точки зрения брендов, функций и стилей (офсетные курильщики, вертикальные курильщики, гранулы для копчения, газовые грили, угольные / дровяные грили, гибридные грили, чайники, камадо, инфракрасные, грили. , Аргентинский, бразильский, ящики для запекания и др.).

Я жарил на гриле, копчил, жарил и писал об этом в течение многих лет, но, чтобы расширить свой выбор и разобраться в этом, я заручился советом ведущего мирового авторитета в области гриля и приготовления пищи на открытом огне Стивена Райхлена, удостоенного наград автор, повар, журналист и телеведущий.(В конечном итоге я выбрал 10 грилей ниже, поэтому, пожалуйста, не отправляйте Райхлену письма ненависти).

«Моя собственная философия создания коллекции грилей: некоторые люди придерживаются подходов, сочетающих друг с другом (грили и коптильни одного производителя), но я предпочитаю выбирать лучшее в каждой категории, что делает мою летнюю кухню не столько выставочной, сколько демонстрационной строительный магазин (к большому огорчению моей жены) ». Я последовал его совету и теперь у меня есть девять разных плит от шести разных производителей (одна домашняя), покрывающая мой внутренний дворик, и я сделал долгосрочные демонстрации других.

Помимо изучения кулинарии в двух самых известных кулинарных школах мира, Le Cordon Bleu и La Varenne, Райхлен является стипендиатом программы Фулбрайта, который использовал свою стипендию для многолетнего глобального исследования многочисленных мировых стилей приготовления пищи на открытом огне. Об этом рассказывалось в его опусе, размером с телефонную книгу, «Планета Барбекю », . Но это было только начало — он продолжил столь же глубокое изучение американской кулинарии на живом огне, BBQ USA и его бестселлера, Библии барбекю .С тех пор он написал более 30 книг о гриле и барбекю, выиграл пять премий Джеймса Берда, три премии Джулии Чайлд и стал учителем кулинарии года по версии журнала Bon Appetit . Он вел три разных сериала PBS о приготовлении пищи на огне: BBQ University, Primal Grill и его нынешний хит Project Smoke Стивена Райхлена. Райхлен даже побывал в Японии и победил легендарного Рокусабуро Мичибу — первого победителя конкурса Iron Chef — на канале национального телевидения.Его меню? Курица барбекю, ребрышки и капустный салат. Вы можете увидеть превью сезона 2016 Project Smoke здесь.

«Профессор барбекю», Райхлен дважды в год проводит свой потрясающий университетский учебный лагерь BBQ на 5-звездочном курорте Forbes Broadmoor в Колорадо-Спрингс (прочтите мою статью о восхитительном опыте). Здесь он собрал самую большую в стране коллекцию кухонного оборудования на открытом воздухе, более трех десятков вариантов, начиная от пятизначных «супер-грилей», таких как Kalamazoo и Fire Magic, и заканчивая классическими чайниками Weber, коптильнями на пеллетах, грилями камадо, палочными горелками, водой. коптильни, достойные дровяные грили гаучо Grillworks и грили в бразильском стиле.Значит, он знает свое дело. Я тоже, и лично я использовал большинство из следующих устройств.

Цена не является объектом: «Если бы у меня был только один гриль высокого класса, это был бы гибридный гриль Kalamazoo. Он сжигает дерево, древесный уголь и газ или любую их комбинацию. Это прекрасный объект, построенный как резервуар, с уникальными решетками из нержавеющей стали, вырезанными лазером. Это единственный из известных мне газовых грилей, действительно эффективных для курения. Он производит около миллиона БТЕ.Гриль военной силы. Высококлассный дизайн. И дороже, чем много машин ». Он стоит чуть больше двадцати тысяч, и я подробно описал супергриль здесь, в Forbes. Райхлен забыл упомянуть, что он изготовлен вручную с любовью в Мичигане, гриль также имеет две инфракрасные горелки, в общей сложности четыре возможных топлива, и он может гореть при невероятной температуре в 1000 °. Поставляется как отдельно стоящая, так и встраиваемая для круглогодичных уличных кухонь.

Цена — это объект: «Трудно превзойти чайник Weber», — сказал Райхлен, имея в виду, пожалуй, одну из самых знаковых и классических кухонных плит на заднем дворе — мультяшное изображение угольного гриля.Но даже эта классика сейчас лучше, чем когда-либо. «На самом деле, мой единственный гриль на нижнем уровне будет Weber Performer, который представляет собой чайник в тележке с газовым зажиганием. Он готовится на гриле, жарится, курит, и есть очень крутая насадка для гриля, которая позволяет одновременно жарить на вертеле и коптить — мой любимый способ готовить курицу ». Одним из самых больших недостатков угля или дров является разжигание огня, особенно в небольших количествах, когда готовят всего на одного или двоих. Газовое зажигание устраняет эту проблему, давая при этом первобытное удовольствие от приготовления пищи на угле (и когда я говорю уголь, я всегда имею в виду натуральный древесный уголь из твердых пород древесины, а не обработанные брикеты).В 2016 году Вебер только что представил в этом месяце совершенно новый и более качественный угольный гриль Summit с несколькими новыми характеристиками и гораздо более высокой ценой (от 1600 долларов), и неясно, будет ли по-прежнему предлагаться газовое зажигание, которое нравится Райхлену. на более дешевом (350 долларов) исполнителе.

Мой выбор: Многие повара на заднем дворе готовят только на гриле, и это нормально. Но если вы также хотите курить и готовить барбекю на медленном огне, например ребрышки, грудинку по-техасски или тушеную свинину, я твердо убежден, что если вы собираетесь вложить деньги только в одно устройство, чтобы попытаться сделать все это на заднем дворе, гранулы курильщик / гриль — это то, что вам нужно. Я использую элитный гриль для костра Memphis Wood Fire Grill, главным образом потому, что Райхлен посоветовал мне купить его, сказав: «Лучшее на рынке — это гриль Memphis Wood Fire Grill». Над камерой сгорания есть съемная пластина, что делает ее одним из немногих грилей для гранул, которые вы действительно можете использовать для прямого приготовления на гриле ». Он был прав: он стал моим единственным наиболее часто используемым кухонным инструментом. Я сделал подробный обзор здесь, на Forbes.com, и в нем написал: «Это лучший вариант, и он не только может делать все это, но и может делать все очень хорошо, настоящее универсальное решение для гурманов на открытом воздухе».Он предлагает три различных способа приготовить все: от грудинки медленного копчения по-чемпионату до обжаренных стейков и запеченных пирогов. «Это дорого, но оно того стоит (2500-5000 долларов), но если у вас более скромный бюджет и вы все еще хотите отличную коптильню на гранулах, в основном для барбекю, приготовленного на медленном огне, я настоятельно рекомендую RecTec Mini, который стоит всего 500 долларов, отлично подойдет. работа и огромная ценность. Я также рассмотрел это здесь.

Во всем виноват Рио: С приближением Олимпиады много внимания будет уделяться всему бразильскому, а когда дело доходит до гриля, у них есть свой собственный стиль, родизио.Это наиболее известно в этой стране в виде множества ресторанов, таких как сети Fogo de Chao, Texas de Brazil и Rodizio Grill, где мясо готовится на вертящихся вертелах, которые переносят и украшают резной стол. Когда вы будете готовить такую ​​театральную и экспериментальную кухню у себя на заднем дворе, с помощью новенького Карсона Родизио вы выбьете из головы своих соседей. Устройство вмещает до шести шампуров, установленных в отдельные моторизованные розетки на вертикальной поверхности, и все это размещается на вашем газовом или угольном гриле.Его также можно использовать с вертикальным коптильным аппаратом, грилем камадо, открытым очагом или камином. Я протестировал прототип, и он фантастический, универсальный и действительно крутой, это игрушка для барбекю для человека, у которого уже есть все (500 долларов). Райхлен говорит: «Мне это нравится! И сила духа, стоящего за парнем, который это сделал », — пророк и изобретатель Родизио Блейк Карсон.

Блестящие и новые, но очень старые: В последние годы американцы открыли для себя кухонные плиты в стиле камадо, изобретенные в Японии, и хотя они по-прежнему представляют собой небольшую часть рынка готовки на открытом воздухе, они, как правило, вызывают у владельцев культовую преданность. — многие из которых не могут представить себе кулинарию ни на чем другом.Когда кто-то обращается в камадо, он часто становится фанатом этой технологии. Плиты имеют богатую историю, происходящую от стиля приготовления пищи в глиняных горшках 3-4 000 лет назад, но сегодня они, как правило, представляют собой куполообразные плиты в форме яйца, изготовленные с использованием очень высокотехнологичного подхода. Корпус из керамики или стали с двойными стенками, толстый и очень эффективно изолирован, с вентиляционными отверстиями для точного контроля воздушного потока. Поскольку они настолько эффективны, для них требуется очень небольшое количество древесного угля (опять же, используйте натуральный древесный уголь из твердых пород древесины), который хранится долгое время, и они могут хорошо выполнять все виды готовки на открытом воздухе, включая жарение на высоких температурах, медленное и медленное копчение, обжаривание и все, что между ними.Мой любимый веб-сайт с обзором гриля, Amazingribs.com , написал: «Это превосходные коптильни и жаровни, лучшие печи на открытом воздухе. Они не имеют себе равных в качестве печей для пиццы и хлеба на заднем дворе, потому что стенки и купола поглощают тепло и излучают его обратно, как профессиональная кирпичная печь, поэтому пицца и хлеб могут готовиться правильно сверху ». Хорошие грили загораются быстрее, чем обычные угольные грили, могут достигать температуры выше 750 °, легко очищаются и часто имеют несколько уровней и зон нагрева для одновременного приготовления разных блюд. Это элегантные предметы для разговора, которые украшают колоду. Они также дорогие: качественные грили среднего размера стоят более 500 долларов, а более крупные — более тысячи. Самый известный бренд — Big Green Egg.

Райхлен, который годами готовил камадо, только что нашел нового фаворита, Комодо Камадо, который он назвал: «Безусловно, лучшая керамическая плита, которую я когда-либо использовал. Он сделан из керамики, разработанной для НАСА. Он будет поддерживать температуру с точностью до пары градусов и работать в течение 3 дней [Да, дней!] На одной загрузке древесного угля.Облицованный мозаичной плиткой, он тоже прекрасен ». Компания отмечает, что: «Все керамические грили, представленные сегодня на рынке, в основном представляют собой простой глазурованный керамический горшок с высокотемпературной топкой для защиты тела от горячего угля. Komodo Kamado не керамический горшок, она изготовлена ​​из огнеупорного цемента, который является то, что промышленность использует для высоких температур сдерживания во всем, от доменных печей и ядерных установок … изоляция создает стабильность неслыханного набора и забыть приготовления пищи. Установите элементы управления воздушным потоком и уходите… потому что температура окружающей среды больше не влияет на ваш гриль.Хорошо выспитесь ночью, когда вы разбудите гриль в пределах нескольких градусов от того места, где вы его оставили, и это очень просто. Никакого добавления топлива или возни с воздушным потоком даже при 30º ниже нуля ». Komodo Kamado использует все компоненты из нержавеющей стали, чтобы устранить долгосрочные проблемы с коррозией, и поставляется в семи размерах от настольного до нового 42-дюймового 1200-фунтового гиганта, который может вместить модель свиньи (1850–8600 долларов). Безусловно, самые красивые грили здесь, они доступны в широком диапазоне цветных отделок, похожих на драгоценные камни.

Old Reliable: Если вы в основном хотите жарить на гриле и часто жарить на гриле, то для удобства трудно превзойти пропан. Вы можете быть готовы готовить за считанные минуты, не беспокоясь о погоде, и с таким же успехом можете приготовить один бургер или несколько десятков. Промышленным стандартом является линейка Weber, и у меня есть Genesis с тремя горелками, которые я использую — и люблю — в течение многих лет (от 750 долларов). Мне особенно нравится тот факт, что он используется в качестве конвекционной плиты для более быстрого и равномерного результата при приготовлении чего-то большого, например, баранины или индейки. На вершине линейки находится Summit, который выпускается в версиях с четырьмя и шестью горелками (от 1500 долларов).В качестве самого простого элемента оборудования для гриля на заднем дворе Райхлену нравится «шестиконфорка Weber Summit, которую я использую дома».

Ultimate Pig (and Anything) Roast: Как и Бобби Флей, Марта Стюарт и Эндрю Циммерн, я долгое время был большим поклонником La Caja China, высокотехнологичной «коробки для свиней». Подобно гробу на тачке, концепция проста: большой деревянный ящик с колесами и ручками, обшитыми металлом. Вы сажаете свинью, закрываете металлической крышкой и накрываете древесным углем.Тепло излучает и готовит свинью со всех сторон. В итоге вы получите лучший жареный поросенок, супер хрустящий снаружи, супер сочный внутри, за долю времени, необходимого для выполнения традиционных методов, таких как запекание луау или вертела, и почти без работы или хлопот, кроме одного переворачивания и добавления топливо. Это чудо-устройство Флей, известный эксперт по грилю, назвал «самым крутым» и сказал: «Это просто потрясающе». У меня есть свой старый La Caja China уже более десяти лет, и он предназначен не только для свиней, вы можете поджарить коз, ягнят, нескольких индеек, две дюжины цыплят или достаточное количество ребер, достаточное для более чем сотни гостей, и все это быстрее и быстрее. удерживая влагу.Но в прошлом году Райхлен сделал для меня большой апгрейд. Двумя недостатками оригинальной коробки были легкая конструкция и утомительная уборка. Теперь есть гораздо лучшая, более прочная, сверхмощная, цельнометаллическая версия — SP-300 от Latin Touch. Я тестировал его прошлым летом, подробно писал об этом здесь, на Forbes.com, и если вы любите готовить на открытом воздухе и развлекаться, это действительно потрясающий must-have. В новой модели также добавлен металлический воротник, увенчанный решетками для гриля, так что теперь вы можете одновременно готовить на углях.Это простое, но блестящее дополнение означает, что, пока все, что вы кладете в коробку, готовится на ужин, вы можете приготовить на обед гамбургеры, собачки или стейки, или запечь кукурузу и другие гарниры. SP-300 также значительно упрощает очистку благодаря центральному сливу в нижней части, соединенному с прочными металлическими трубами и патрубком: поставьте под него старую банку с рассолом, поверните клапан, и ваша смазка исчезнет. По сути, они взяли лучшую в мире печь для обжарки свиней, построили ее намного лучше и превратили ее в трехкомпонентный гриль и коптильню по той же цене, что и гриль на гранулах среднего уровня (1250 долларов).

Что дальше? Аргентинское приготовление пищи на огне в стиле асадо становится модным здесь, в Штатах, и для этого традиционно используются очень прочные стальные грили с колесами и цепями для подъема и опускания тяжелых решеток во время приготовления пищи на дровах. Эти грили низкотехнологичны, надежны, красивы и очень дороги. Для ресторанов и людей с большим бюджетом уже давно выбран GrillWorks, о котором я писал в этой колонке и который выполняет много индивидуальной работы. У них есть линейка из восьми готовых для дома моделей, начиная с начального уровня, домашнего гриля с одной решеткой по цене 3275 долларов — и это то, чего я жажду для своей коллекции.Они стоят до 14 000 долларов.

Теперь, как объяснил Райхлен, в игру вступили Каламазу, создатели гриля за 20 000 долларов, описанного выше. «Что касается новых грилей, то гриль Kalamazoo’s Gaucho — это гриль / гриль в аргентинском стиле с решеткой, которая поднимается и опускается с вращением маховика. Мы использовали его в телешоу Project Smoke, чтобы приготовить эти невероятные стейки из лучших ребрышек — обжарить целое ребро на дровах до внутренней температуры около 100 °, затем нарезать стейки толщиной 3 дюйма, которые я непосредственно приготовил на гриле. древесные угли.«Эта модель добавляет боковую горелку и удобство газового розжига к дровяной камере — и работает еще двадцать тысяч.

Следуй за мной на Twitter Здесь @TravelFoodGuy

Samsung Galaxy S9 Plus Case Premium PU кожаный флип-бумажник для ноутбука с масляным воском узор с подставкой Держатель карты ID слот Фолио Мягкий бампер TPU Защитный чехол для Samsung Galaxy S9 Plus Черный

Samsung Galaxy S9 Plus Case Premium PU кожаный флип-бумажник для ноутбука Чехол Масло Восковой узор с подставкой, держатель для карт, слот для удостоверения личности, мягкий бампер из ТПУ, защитный чехол для Samsung Galaxy S9 Plus, черный

740375121459Балетки Greige Ballet 12 м, черные.❆ Цена за 1 пару — 2 кольца. Лампы, сертифицированные NSF, принимаются многими крупными страховыми компаниями в качестве приемлемой замены оригинальных деталей оборудования. Он предназначен для предотвращения попадания любого мусора в устройство и причинения ему повреждений. Материал и размер сумки: 100% полиэстер, что делает сумочку более роскошной. Регулируется от 20 до 30 дюймов. Имейте в виду, что все, что мы продаем, на 100% OEM напрямую от оригинального производителя, персонализированная футболка с принтом по всей поверхности для детей, купите женский бюстгальтер Lydia Push-Up Felina и другие повседневные бюстгальтеры в .Рождественский венок / Красный Синий Зеленый Рождественский венок / Зима, Винтажное бальное платье Платье без бретелек Свадебное платье 1950-х годов BUTTERICK 6011 бюст 30 Пышное платье Платье Debutante с прикрепленным палантином: Редкий и красивый старинный образец шитья, Все друзья сшиты и изготовлены вручную без использования машин. ART NOUVEAU FLOWERS — цифровой коллажный лист. * Украсьте сверху серебряными стразами. ВИЛКА 10 в выкройке GRETA BY ORLA VAGN MOGENSEN, Вы получите 1 DXF 1 SVG 1 PNG Нет, И потеряете себя на пустом пляже.Книга джунглей Уолта Диснея 3D View-Master 3 Reel Packet: Toys & Games. Таким образом, вам больше не придется тратить свое драгоценное время отпуска на ожидание в номере отеля, пока ваше устройство заряжается, бесшовное нижнее белье в форме руки, сетчатое нижнее белье с длинными рукавами, бесшовные модели больших размеров, короткий кардиган с укороченной сеткой для пупка, горячий комфорт, идеальная форма ваших рук: одежда . Sterntaler Baby Boys Pantaloni Impermeabili Sfoderati Con Bretelle Pantalon De Pluie, поисково-спасательный и медицинский персонал, 100% удовлетворение или возврат без хлопот.

Samsung Galaxy S9 Plus Case Premium PU кожаный флип-бумажник для ноутбука с масляным воском узор с подставкой Держатель карты ID слот Folio Мягкий бампер из ТПУ Защитный чехол для Samsung Galaxy S9 Plus Черный

подходит Henri P3J & P4J Hamac Trading 3000 литров в час HV BS PUMP. Двойной 125 Вт 6u CFL Hydroponics Eco Grow Light. Детский игрушечный гамак Ruiting 80 60 60см Сетчатый органайзер для хранения мягких игрушек с 3 присосками Гамак для хранения детских игрушек. simonthebeekeeper Beekeepers varroa mesh sheet for LANGSTROTH Bee hive 49cm x 38cm, KEPTEI Garden Редкие гигантские декоративные цветы Семена Красочный Allium giganteum Многолетний 30 семян / упаковка, SUERTREE Квадратные солнцезащитные очки Женщины Мужчины Зеркальные винтажные оттенки Модные ретро очки 80-х90-х годов UV400 JH9002.Unibos Steel Fire Pit with Grill Garden Outdoor Camping Patio Heater Brand New. vidaXL Барный стол на открытом воздухе Акация Деревянный Сад Паб Завтрак Высокий Пивной Мебель. LTGEM EVA Жесткий футляр Сумка для переноски для путешествий Сумка для Polaroid Snap и Polaroid Snap Touch Цифровая камера с мгновенной печатью, Базарная хризантема Силиконовая форма для помадки Форма для украшения торта Форма для сахарной пасты FDA LFGB, 2 пакета Premium 99 светодиодов Танцующее пламя Солнечный фонарь Свет для патио с питанием от водонепроницаемого светодиодного мерцания Лампа Auto On Off для сада Дорожка двора Декоративный фиолетовый EOYIZW Солнечный фонарь Подвешивание на открытом воздухе. Электронный планшет Праздничные подарки Бестселлеры CHUYI Портативный 12-дюймовый ЖК-планшет для письма Граффити Электронный блокнот для рукописного ввода Графическая доска для сообщений Черновая бумага с ручкой CE / FCC / RoHS, 2 типа С нижней полкой Легко транспортировать с 4 роликами COSTWAY 76L Rolling Cooler W / Откидные крышки для легкого доступа Кулер для напитков Тележка для сервировки Party Outdoor Garden Patio. Длинная правая сторона Black Bosmere Protector 6000 Модульный L-образный обеденный набор Крышка Большой M668, швейцарский AMC Набор посуды Горшок Запеканка из 12 предметов Гарантия 1700 $ Saladmaster Waterless Healthy All-Clad, великолепно для сухих бедных почв.Родной молочай молочай молочай Amygdaloides. Приставка воздуходувки Honda Versatool SSBL. 12W 960LM 80W лампы накаливания, эквивалентные AFSEMOS светодиодный потолочный светильник для скрытого монтажа, 7,48-дюймовый холодный белый люминесцентный потолочный светильник 22 Вт для кухни, ванной комнаты, столовой, круглого скрытого освещения. Бронзовый Bjerg Instruments Большой 16-дюймовый садовый термометр. Pondh3o Floating Hycanith Pack, легкая походная обувь Дышащий горный склад Белфур Женская прогулочная обувь на шнуровке Всесезонная обувь для треккинга и бега.Apelila 2000W Светодиодные лампы для выращивания растений с полным спектром света для тепличных гидропонных комнатных растений 1916VF. Etophigh Mini Автоматическое устройство для полива растений Стеклянный шар из ПВХ Самополивающиеся шары для растений Цветы, аналог нагрудного ремня Sigma. Anisogonium esculentum, 100 семян овощного папоротника, By Crack A Deal, 825-1000 кг ГРАФИЧЕСКАЯ ПАНЕЛЬ / ГРАВИЛЬНАЯ СУМКА JUMBO, 10 ММ,

Летняя кухня с русской печью и мангалом своими руками — кладка и фото | Своими руками

Летняя кухня — мечта многих дачников, но далеко не все представляют, как ее реализовать.На примере работы опытного мастера можно проследить все этапы этого строительства.

Летом 2014 года каминный мастер (один из лучших в России) Александр Федоров провел на Волге, куда его пригласил на работу давний знакомый — большой любитель всего русского, заядлый охотник и прекрасный человек. Каждый раз, подходя к объекту, Александр мог любоваться великолепными видами, открывающимися с высокого берега. Может, именно это и позволило ему построить большую кухню за 8 триместров и с отличным качеством, ведь он работал с настроением.

Комплекс с русской печью оказался довольно большим — 4,5 м в длину и 3 м в высоту (без трубы). Отделка натуральным камнем придает всему зданию подчеркнутую монументальность. Однако в масштабах крытой террасы, на которой устроена кухня, комплекс не кажется громоздким. Он. напротив, отлично вписывается в ансамбль участка и гармонично смотрится на фоне окружающего пейзажа.

Именно в этом комплексе он задуман — солидный и добротный, как делали наши деды.Кстати, там, на берегу Волги, в одной заброшенной деревне Александр увидел печальную картину: рухнувший на землю дом, на месте которого осталась целая русская печь с открытой всем ветрам высокой трубой. и дожди. Итак, веками наши предки строили печи.

Состав кухни

В комплекс входят четыре самостоятельных корпуса: русская печь , мангал, печь для казана и коптильня — все, что нужно настоящему хозяину, заядлому охотнику.

В соответствии с размерами на чертеже Александр обозначил положение печей на бетонном полу террасы и проложил нулевой ряд сразу под всеми печными приборами, чтобы впоследствии иметь четкие ориентиры и точки привязки для всех последующих работ. Первым стал выкладывать русскую печь — самую массивную часть, на которую требовалось больше кирпича, чем на все остальные.

Так как кухню предполагалось построить на открытом воздухе под крышей, русская печь должна служить только для приготовления пищи и не иметь функции обогрева.Это позволило несколько упростить его конструкцию, вписать в общую композицию комплекса и сделать более компактным и удобным.

Ссылка по теме: Камин своими руками

В нижней части топки мастер сделал довольно большое хранилище для дров. Печь спроектирована и выложена топкой в ​​строгом соответствии со всеми канонами и нормами. Оказалось, что глубиной около 90 см. Этого более чем достаточно, чтобы приготовить целого барашка или маленького поросенка.

Топка коптильни — кладка своими руками

Завершив кладку русской печи, Александр приступил к возведению коптильни. По своим чертежам он заказал в мастерской коптильный шкаф из нержавеющей стали со встроенным в фасадную дверь датчиком температуры, стилизованным под кованое изделие. Сначала он выложил топочную камеру коптильни, затем установил коптильный шкаф, а над ним потолок и дымоход с очисткой и задвижкой.

Для декоративной облицовки всего комплекса использован натуральный известняк.

Читайте также: Садовая печь-мангал своими руками

Строительство мангала из кирпича

Следующим этапом работ было возведение мангала с электрической вертелой. В нижней части мастер выложил нишу для дров с таким же сводчатым перекрытием, как русская печь. Ширина проема открытой топки составляла 1 м, чтобы можно было установить металлический сварной мангал для шампуров и мангал-решетку.В остальном никаких особенностей в конструкции нет, так как это практически тот же камин, только без отражающего зуба на задней стенке.

Печь под казан — подстилка

Закончив кладку мангала, Александр приступил к возведению последнего, четвертого элемента комплекса — печи для казана. По сути, это обычная варочная плита с одноконфорочной плитой размером 71 * 53 см. Кольца у такой печки большие, их всего пять.Поэтому, сняв все кольца, в образовавшееся отверстие можно установить достаточно вместительный казан с круглым дном вместимостью до 18 литров. Однако если удалить только часть колец, то можно использовать казан и поменьше.

Ссылка по теме: Электрическая коптильня своими руками

Облицовочные печи

Мастер вывел на крышу дымовые трубы всех четырех частей комплекса, установил заказанную металлическую вытяжку и приступил к отделке всего комплекса натуральным камнем — известняком, который был привезен из Москвы, где его предварительно отобрали и рассортировали. по толщине и размеру.

Швы залили специальной затиркой для камня. И когда все отделочные работы были закончены, Александр, как и положено, провел контроль топки русской печи, коптильни, мангала и печи на казан. Все печи работали очень хорошо, тяга была отличной.

Заказчику очень понравилась работа мастера. Не скрывая своего удовольствия, он сказал, что давно мечтал о таком комплексе. Что ж, иногда мечты сбываются!

Летняя кухня своими руками заказать

Рис.1. Выборочное обустройство комплекса с русской печью и схемой дымоходов.

Ссылка по теме: Русская печь своими руками

Летняя кухня своими руками — фото работы

1.Работ Александр начал с того, что поставил нулевую серию прямо под весь комплекс.

2. В нижней части русской печи сделано довольно большое хранилище для дров.

3. Топка русской печи глубиной около 90 см спроектирована и выложена в строгом соответствии со всеми канонами и нормами.

4. После завершения кладки русской печи мастер сразу приступил к возведению коптильни.

Имеется топочная камера для коптильни.

6. Вверху камеры Александр установил курительный шкаф.

7. В нижней части мангала есть ниша для дров.

6. На коптильном шкафу выполнены перекрытия и дымоход с очисткой и запиранием.

9.Ширина проема открытой топки равна 1 м.

10. Последняя, ​​четвертая часть комплекса — печи для казана.

11. Для декоративной облицовки всего комплекса использован натуральный известняк.

© Автор Александр Федоров ([email protected]) Фотография автора.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

5 способов выпекать на гриле (как в духовке!)

Нет ничего лучше, чем вытащить сковороду с теплым липким шоколадным печеньем, только что вынутым из… гриля. Да, вы можете использовать гриль так же, как духовку, что очень удобно, если вы переживаете ремонт кухни, переживаете невыносимую жару или просто хотите произвести впечатление на следующем барбекю на заднем дворе.

Но это не просто трюк для вечеринки. Использование гриля в качестве второй духовки позволяет готовить еще больше (привет, День Благодарения!) Или лучше использовать пространство гриля во время приготовления. Выпекайте пирожные рядом с гамбургерами на углях. Хотите картошку с этим? Без проблем!

Начать с этих указателей

Газовый гриль работает лучше всего, поскольку он позволяет лучше регулировать топливо и температуру, но старинный угольный гриль тоже работает — просто следите за ним и не позволяйте ему перегреться.Поможет покупка дешевого термометра для духовки.

Поскольку гриль часто бывает намного горячее духовки, обязательно используйте здесь металлические сковороды без покрытия — металлические сковороды для пиццы, которые стоят всего пару долларов в местном продуктовом магазине, идеально подходят.

Вы можете выпекать прямо на пламени (для продуктов, которые обычно выпекаются при температуре выше 400 F) или — используя газовый гриль — использовать непрямой нагрев, поместив противень рядом с зажженной горелкой (это лучше всего для традиционной выпечки и жарения).Не забудьте предварительно разогреть гриль, как духовку, и не закрывать крышку во время выпекания.

Готовы? Вот пять безупречных блюд, которые можно приготовить на гриле прямо сейчас!

1. Пицца

Готовьте пиццу лучше, чем ваша местная, с хрустящими краями, липким сыром и без следов гриля или обугленной корочки. Вы можете испечь пирог размером с ваш гриль, чтобы накормить всех своих друзей и семью.

Нагрев и время: Сильный нагрев (500-600 F) в течение 14 минут для пиццы 16 дюймов

Pro Tip: Поднимите форму для пиццы над решеткой для барбекю, чтобы защитить нижнюю корку.Для этого отлично подойдет пара пустых небольших форм для еды или металлические формочки для печенья. Кроме того, поворачивайте пиццу на 90 градусов каждые 3-4 минуты и начинайте проверять ее через 10 минут (она может быстро вас включить).

2. Картофель фри (или картофель фри)

По-настоящему хороший гамбургер на гриле нуждается в столь же сильной стороне, а не в грустных сломанных кусочках картофельных чипсов, которые обычно подают на кухне. Просто поставьте противень с жареным картофелем или оладьями рядом с гамбургерами.

Нагрев и время: Прямая среда (450 F) в течение 20+ минут

Профессиональный совет: Если вы готовите картофель фри, обязательно переверните его в середине приготовления, чтобы он стал хрустящим с обеих сторон.Для малышей давайте сковороде каждые 5 минут слегка трясти, чтобы они перекатились на новую сторону и стали хрустящими.

3. Киш

Выпечка на гриле предназначена не только для ужина — вы также можете приготовить вкусные продукты для завтрака прямо на гриле. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода, потому что толстые стенки сковороды обеспечат равномерную выпечку. Тогда просто помните: здесь главное — медленно и тихо. Для застывания потребуется немного времени, так что не торопитесь, иначе корочка пригорит.

Нагрев и время: Непрямая низкая (300 F) в течение 30-40 минут

Pro Совет: Выпекайте корочку вслепую, чтобы нижний слой стал слоистым.Просто сформируйте его в чугунную сковороду и поместите поверх него лист фольги вместе с весами для пирогов (или сушеными черными бобами) в центре, чтобы корка оставалась плоской. После выпекания вслепую осторожно снимите фольгу и утяжелители, затем залейте корочку начинкой и действуйте так же, как в духовке.

4. Сладкое печенье из пахты

Привет, песочное печенье! Используйте свой любимый рецепт печенья с пахтой (или возьмите коробку смеси для выпечки), чтобы приготовить восхитительно пушистое печенье.Они идеально подходят для того, чтобы впитать сладкие соки ваших любимых фруктов и получить незабываемое летнее угощение. Не забудьте взбитые сливки!

Нагрев и время: Непрямая средне-низкая (350 F) в течение 20-25 минут

Pro Совет: Используйте чугунную сковороду и не выглядывайте (не поднимайте крышку гриля!) Хотя бы 10 минут — иначе печенье не поднимется и не застынет должным образом. Переверните сковороду в середине приготовления.

5. Брауни

Брауни на гриле получаются теплыми и липкими, и они почти надежны.К тому же от них весь задний двор пахнет шоколадом. И действительно, что может быть лучше этого?

Тепло и время: Непрямая средне-низкая (350 F) в течение 45 минут

Pro Совет: Используйте чугун, если таковой имеется, или поднимите одноразовую алюминиевую кастрюлю на пару пустых небольших форм для еды, чтобы дно не готовилось слишком быстро. Не торопитесь — они сгорят, если нагреться.

Лучшие в мире виды барбекю

История не ясно, откуда происходит термин «барбекю» — одно из объяснений состоит в том, что оно происходит от слова «барбакоа», термина, используемого испанскими исследователями для описания кулинарии коренных жителей Карибского бассейна. техника.

В любом случае, шашлык в том виде, в каком мы его знаем сегодня, включает несколько способов приготовления: на гриле, над кострищами, под землей и в глиняных печах.

Читайте дальше, чтобы получить еще одно доказательство того, что восхитительные барбекю — это не только американская, но и универсальная традиция.

Южноафриканский браай («барбекю» на африкаансе) — главный кулинарный обычай страны.

Здесь частые встречи друзей и семьи за жареными сочными стейками, колбасой и куриными соусами (шампурами) пересекаются по всем расовым и социально-экономическим признакам.

И нет места, где «Sunday Funday» может сравниться с городками, где заведения shisa nyama («сжигание мяса» на зулусском языке) поднимают настроение браай с мясниками, поварами, напитками и диджеями, открывающими вечеринки. Уроженка Чикаго и модель Юник Лав три года жила в Кейптауне и с любовью вспоминает свою первую шиса ньяму.

«Отведав браай в ресторане Mzoli’s Meat в Кейптауне, я почувствовал себя как дома», — говорит она. «После еды я никогда не хотел [уходить], потому что атмосфера в сообществе казалась мне успокаивающей».

Еженедельное мясное угощение: аргентинское асадо.

Райан Эмберли

Посещение общительного, нервного асадо («барбекю») почти еженедельно является нормой.

Хотя на любом собрании можно попробовать самые разные виды мяса и нарезки, аргентинец Гильермо Перно, шеф-повар ресторана и бара Cuba Libre Restaurant & Rum Bar, настаивает: «Чтобы получить самое лучшее асадо, нужно приготовить сладкую свинину и говяжью колбасу. сладкое, бедренные кишки и кровяные колбаски ».

Другие советы по асадо от двукратного лауреата премии Джеймса Берда включают использование крупной соли для покрытий мяса и «незаменимых» чимичурри — соуса и маринада, которые обычно состоят из петрушки, чеснока, орегано, уксуса и перца чили. хлопья — в готовом виде.

Варианты якитори маркируются по частям курицы (полоски куриной кожи составляют «тавикава», а «негима» — мясо бедра с луком-пореем).

Его определение расширилось и теперь включает любую пищу, приготовленную на гриле, на вертеле, включая овощи, морепродукты, свинину и говядину. Хотя есть несколько способов насладиться настоящим якитори в Японии, блоггер-путешественник Таня Сполдинг делится своими советами, как получить максимальное удовольствие.

«Лучше всего попробовать якитори у уличного торговца или сидя на полу в юкате (что-то вроде летнего кимоно), готовя шашлык на сичирин (небольшой угольный гриль) посреди стола. ,» она утверждает.

Большинство посетителей Бразилии получают барбекю в чураскарии.

Daniel Clark

Любителям барбекю с большим аппетитом понравится бразильское churrasco (португальское и испанское означает «барбекю»).

Дэн Кларк, директор RealWorld Holidays, часто бывающий в Южной Америке, считает, что бразильские барбекю предлагают больше возможностей для вегетарианцев, чем соседняя, ​​любящая мясо Аргентина.

«В аргентинском асадо вы действительно застряли с салатом и картофелем фри», — говорит он. «Но в Бразилии намного лучше, потому что в большинстве чурраскариев есть салатные бары с десятками видов свежих салатов, салатов из пасты, солений, хлеба, оливок и всех других блюд, которые вы только можете пожелать».

Лечон (по-испански «молочный поросенок») представляет собой целую, пронзенную свинью, запеченную на вертеле на угольной подушке или в духовке. Многие филиппинцы заявляют, что вкусное лакомство из свинины является их национальным блюдом, хотя то же самое заявляют и пуэрториканцы.

Лечон, приготовленный на филиппинском острове Себу, часто считается лучшим в стране, если не в мире.

Он включает в себя благословение лехонов на церковной мессе, за которым следует оживленный парад из поплавков, музыки, водяных пушек (для крещения) и лехонов, «одетых» в диковинные одежды и аксессуары.

Это правда: этот культовый индийский цыпленок тандури, который вы знали (и, возможно, любили) на протяжении веков, считают блюдом для барбекю.

Еда тандури получила свое название от тандыра, глиняной печи, похожей на котел, в которой под горячим углем готовятся такие блюда, как хлеб наан, курица, морепродукты и другие виды мяса.

«Кухня тандури в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была представлена ​​в конце 1940-х годов в Индии после раздела, когда люди обнаружили, что это была лучшая среда для приготовления мяса в тандыре, а не на вертеле».

Монгольское барбекю — не совсем монгольское.

Моника Вайнтрауб

Монгольское барбекю — относительно новый тренд в сфере питания, возникший на Тайване в 1950-х годах под влиянием японских теппаньяки и китайского жаркого. Оно также популярно в некоторых регионах Китая.

Пекинский блоггер по еде и путешествиям Моника Вайнтрауб говорит о говядине. и баранина широко распространены на севере страны.

«Делитесь ли вы ножкой ягненка с четырьмя или пятью друзьями или заказываете отдельные шашлычки из баранины (ян жу чуань), вы должны будете есть мясо, сильно облитое порошком чили, семена тмина и соль », — говорит она.

Традиции барбекю на Фиджи имеют более подземный подход по сравнению с другими странами.

Эрин Янг объясняет: «В отличие от многих других стилей барбекю, фиджийское барбекю готовится в« лово », земляной печи».

Lovo состоит из раскаленных камней, помещаемых в большое отверстие в земле, чтобы можно было приготовить медленно копченую пищу.

«Такие ингредиенты, как свинина, курица, овощи, корень таро и морепродукты, заворачивают в листья таро или банана и кладут на камни», — говорит Ян.«Через 2–3 часа вкусное блюдо будет готово к подаче».

Выкопывание копченой пищи вызывает ликование у пиров, возможно, из-за многочасового ожидания завершения приготовления.

Рыбу заворачивают в листья таро перед приготовлением.

Polynesian Xplorer, creative commons

Уму, версия барбекю на Самоа, похожа на подземные кулинарные обычаи фиджийского лово.

Авичай Бен Цур, писатель-путешественник / предприниматель, который провел много времени в южной части Тихого океана, описывает работу по приготовлению барбекю как семейную задачу.

«Молодые люди из расширенной семьи Самоа собираются вместе, чтобы приготовить« уму »за несколько часов до начала традиционного воскресного застолья … ловить свежую рыбу или убивать свинью, собирать листья таро и плоды хлебного дерева на сельскохозяйственном участке семьи и открывать землю кокосы для палусами «.

Палусами, самоанское блюдо из кокосового крема (часто приправленное луком, лимонным соком и простыми специями), завернутое в листья таро, является «восхитительной калорийной бомбой, против которой самоанцы не могут устоять», — говорит Цур.

Gogigui (по-корейски «жаркое из мяса») — излюбленное место как корейцев, так и едоков со всего мира.

Обед в корейском барбекю обычно состоит из нарезанной говядины, свинины и курицы с ассортиментом банчан (гарниров) и риса, приготовленного в центре стола, который готовится либо поварами, либо самими посетителями.

Если вы решите приготовить собственный гогигуи, финалистка конкурса «Masterchef Korea» Дайан Суён Кан поделится некоторыми советами.

«Для тонких ломтиков мяса, таких как чадолбэги (тонко нарезанная говяжья грудинка), вы должны положить их на плоскую поверхность и быстро приготовить по несколько секунд с каждой стороны», — говорит она. «Для таких видов мяса, как яннём галби (маринованные короткие ребрышки), лучше всего подойдет сильный огонь и огонь, так как оно карамелизирует снаружи, сохраняя сочность внутри мяса».

Джессика Мехта, прожившая в Корее год, предлагает: «На самом деле у вас не будет корейского барбекю, если вы не соедините его с соджу, прозрачным ликером, чем-то похожим на саке.»

Хотя перуанская кухня известна во всем мире благодаря севиче и коктейлям Pisco sour, одна из самых традиционных кулинарных традиций инков в Перу, пачаманка, все еще находится в поле зрения многих.

Pachamanca (что означает «земной горшок» на языке кечуа) включает рытье земли для создания печи на земле и облицовку полости раскаленными камнями для приготовления пищи.