Сварить нут: Как варить нут правильно — Лайфхакер

Содержание

Как варить нут правильно - Лайфхакер

Как подготовить нут

Переберите нут и выкиньте мусор, если он есть. Промойте бобы под прохладной проточной водой.

Нут очень сухой, поэтому его нужно как следует размочить. Сделать это можно двумя способами.

Помните, что при замачивании нут увеличивается в 2–3 раза.

Долгое замачивание

Выложите нут в миску и залейте прохладной водой. Она должна быть выше нута на несколько сантиметров.

Замачивайте бобовые около 8 часов или всю ночь.

Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.

Быстрое замачивание

Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше бобов. Доведите до кипения и варите нут 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.

Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.

Освойте новые рецепты 🥘

Как и сколько варить нут

Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы нут был полностью покрыт жидкостью.

Kateryna_Mostova/Depositphotos.com

В рекомендациях ниже указано время, за которое бобовые станут мягкими. Такой нут годится, например, для супов или салатов.

Если вы хотите сделать нут ещё мягче, например для пюре или хумуса, просто варите его подольше. Ориентируйтесь на структуру зёрен: они должны легко разминаться при надавливании.

Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше.

В кастрюле

Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите её до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите нут около 1 часа, при необходимости снимая пенку.

В мультиварке

Выложите нут в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте нут в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 часа.

Читайте также 🥘🧐🍚

Сколько варить нут по времени?

Нут в обиходе называют турецким горохом, который с каждым днем становится все популярнее. Из такого гороха готовят множество удивительных на вкус блюд – супчиков, гарниров и даже некоторых традиционных блюд солнечного побережья Турции. В нашей статье вы узнаете, как правильно подготовить к тепловой обработке и сколько варить нут.

Нут: сколько варить по времени?

Как уже было сказано, нут относится к числу бобовых культур. Продолжительность ее тепловой обработки напрямую будет зависеть от предварительной подготовки. Если вы хотите быстрее приготовить нут, его лучше замочить в фильтрованной охлажденной воде. Сколько варить нут после замачивания? В таком случае длительность его термической обработки будет длиться от 40 до 60 минут.

Как вымачивать правильно турецкий горох? Сначала его перебирают и удаляют испорченные зернышки. Далее бобовую культуру промывают, чтобы в результате водичка стала прозрачной. После этого промытый нут перекладывают в эмалированную посуду и заливают охлажденной водой.

На заметку! Для вымачивания на один стакан нута необходимо добавить три стакана фильтрованной воды.

Чем дольше вы будете вымачивать нут, тем быстрее он приготовится. В любом случае этот процесс не должен быть менее пяти часов. Не всегда есть время замачивать бобы, вот и приходится варить их без предварительной подготовки. Сколько варить нут без замачивания? До готовности нут в кастрюле дойдет примерно за полтора часа. Примерно такое же время варки нута и в мультиварке. Не забывайте, что время мы всегда засекаем с момента закипания жидкости.

Нут заливают охлажденной водичкой и уже потом доводят до кипения. Хотелось бы обратить внимание на некоторые нюансы отваривания нута без предварительного вымачивания. Во-первых, в течение 10 минут с момента закипания воды огонь должен быть максимальным. Затем его убавляют до минимума и томят бобовую культуру до полной готовности.

Во-вторых, чтобы турецкий горох сварился, получился в результате тепловой обработки мягким и рассыпчатым, профессиональные кулинары советуют добавлять пищевую соду. Такой компонент вводят сразу после закипания водички в пропорции ½ чайной ложечки столовой соды на один стакан нута.

Особое внимание необходимо уделить добавлению еще одной приправы – соли. Как вы понимаете, соль будет только затягивать процесс тепловой обработки, поэтому добавлять такой компонент лучше всего за несколько минут до готовности нута.

Совет! Чтобы не пересолить турецкий горох, на один стакан нута возьмите примерно одну чайную ложечку соли без горки.

Не каждая хозяюшка знает, сколько водички необходимо добавлять для варки нута. Если в процессе замачивания пропорции бобов и жидкости составляют 1:3, то в процессе тепловой обработки они увеличиваются. Чтобы сварить один стакан нута, необходимо влить 4 стакана фильтрованной воды.

Такой турецкий горох можно приготовить и в мультиварке. Сколько варить нут для хумуса в мультиварке? Длительность его термообработки составляет 1,5 часа. Что касается программного режима, то вы можете выбрать один из предложенных – «Тушение», «Рис-крупы», «Молочные кашу». Только не заливайте нут горячей водой, чтобы сократить время приготовления. Таким способом вы только ухудшите вкусовые качества бобовой культуры.

Из нута готовят чаще всего какие-нибудь традиционные турецкие блюда. Нашим хозяюшкам понравились простые в приготовлении, питательные и полезные гарниры. Вы можете добавлять его в лепешки, супчики. По вкусу отварной нут идеально гармонирует с мясом различных сортов, овощами и соусами.

Кулинарная импровизация

Нут может стать основой полноценного, питательного блюда. Как уже говорилось, такие бобы отлично гармонируют по вкусу с мясными ингредиентами и овощами. Предлагаем вам приготовить турецкий горох со свежими помидорами и беконом. Перед таким гастрономическим искушением вряд ли кто-то сможет устоять.

Ингредиенты:

  • нут – 0,2 кг;
  • луковица – одна головка;
  • бекон в сыром виде охлажденный – 300 г;
  • рафинированное масло растительное – две-три стол. ложки;
  • свежий помидор – одна штука;
  • зелень сушеная – четыре стол. ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нут мы перебираем, удаляя испорченные бобы, и тщательно промываем, чтобы в результате водичка стала прозрачной.
  2. Перекладываем промытый турецкий горох в миску, заливаем охлажденной водичкой.
  3. Оставляем как минимум на 5 часов. Еще лучше замочить нут с вечера и оставить на всю ночь.
  4. По истечении отведенного времени добавляем нужное количество воды и отвариваем нут до готовности в течение 40-60 минут.
  5. Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
  6. Сырой бекон нарезаем тоненькими ломтиками. Но учтите, что в процессе тепловой обработки этот продукт будет уменьшаться примерно в три раза. 
  7. Свежий помидор нарезаем небольшими кубиками.
  8. В сухой сковороде, предварительно хорошо разогретой, до золотистости обжариваем ломтики бекона.
  9. В другую сковородку наливаем рафинированное растительное масло и хорошенько его прогреваем.
  10. Сначала пассеруем нашинкованный лук.
  11. Тем временем у нас прожарился бекон. Добавляем к нему помидор.
  12. Соединяем бекон, помидор и обжаренный лук.
  13. Все компоненты перемешиваем и томим еще несколько минут на минимальном огне.
  14. С отварного нута сливаем оставшийся отвар. Он нам еще пригодится.
  15. Горох разварился, но при этом сохранил свою форму.
  16. Добавляем к нему бекон с овощами.
  17. И вливаем отвар, который сцедили после варки нута.
  18. Все компоненты перемешиваем, солим и добавляем сушеную зелень. Лучше использовать укроп с петрушкой.
  19. Накрываем посуду крышкой и томим все на минимальном огне в течение четверти часа.
  20. Приготовленное блюдо имеет изумительный вкус и аромат.

Совет! Сушеную зелень можно заменить свежей. Но в таком случае ее лучше добавлять в готовое блюдо непосредственно перед подачей к столу.

Читайте также:

Нут, как и другие бобовые культуры, перед тепловой обработкой лучше вымачивать. Так вы сможете сэкономить минимум полчаса времени. Если вы не успели замочить нут, просто увеличьте время варки. Вкус бобовых от этого не изменится. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Нут рецепт в мультиварке

Нут не так давно появился в наших кулинарных рецептах, но за это недолгое время все распробовали его и полюбили за вкус и полезные вещества, содержащиеся в нем.

Нут – это мелкие бобы по форме напоминающие горох. Чаще всего нут коричнево-зеленый, но также встречаются сорта, которые отличаются очень светлыми оттенками. Нут получил широкое распространение в странах Востока, там имеет название — турецкий горох или бараний горох.

У этого вида бобовых есть масса полезных свойств, как и все виды этого семейства, нут содержит в своем составе много белка, который помогает уравновесить уровень холестерина в организме, также калий, благодаря которому наш иммунитет становиться крепче. Калорийность нута составляем 320 ккал.

Благодаря прекрасному легкому ореховому вкусу нут можно использовать для приготовления различных блюд, при этом все они получаются великолепными. Как приготовить нут – решать вам. Его можно отваривать, делать из него пюре, с нутом варят супы, а какой вкусный плов из нута с бараниной! На Филиппинах из нута даже делают десерт как мороженое.

Нут прекрасно сочетается с любыми овощами, можно приготовить овощной плов и рагу, в итоге вы получите вкусное блюдо с минимальным количеством калории. Он идеальный «заменитель» мяса, так что постные блюда из этого вида семейства бобовых представляют огромную ценность для постящихся людей.

Или попробовать салат с нутом и помидорами из нашей копилки хороших рецептов.

 

Нут в мультиварке

 

Предлагаем сегодня приготовить очень простое и вкусное блюдо из нута: нут с чесноком в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления блюда из нута в мультиварке очень простые и доступные.

Ингредиенты:

  • Нут – 350 грамм,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Вода,
  • Соль - по вкусу,
  • Специи по вашему вкусу,
  • Заправка: ммасло растительное или соус.

Процесс приготовления:

Для начала нут нужно замочить на ночь в большом количестве холодной воды, как и все бобовые. Это избавит ваш организм от избыточного газообразования в кишечнике при употреблении этой бобовой культуры.

Утром сливаем воду из замоченного нута и промываем его еще раз.

Затем перекладываем его в чашу мультиварки.

Зубчики чеснока можно очистить, мы используем  их в неочищенном виде, так они придадут более насыщенный аромат блюду. Чеснок раскладываем поверх нута.

Нут заливаем водой, чтобы она слегка его покрыла.

Закрываем крышку мультиварки и готовим нут на режиме «Плов». Этот режим с автоматическим отсчетом времени, поэтому вам не нужно думать, как и сколько по времени варить нут.
Нут в мультиварке готов!

Готовое блюдо горячим солим по вкусу, заправляем растительным маслом и добавляем различные специи. На главном фото нут заправлен подсолнечным маслом и приправлен сухими специями для салатов с сушеными лепестками календулы.

Готовый нут с чесноком может выступить в качестве идеального гарнира. Рекомендуем полить нут вашим любимым соусом (томатным или сливочным).

Это блюдо из нута идеально для питания во время поста, максимум пользы и никакого вреда вашему организму.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как и сколько по времени варить нут после замачивания

Нут начали употреблять в пищу еще до нашей эры, и без него невозможно представить традиционную восточную кухню. Турецкий горох имеет приятный ореховый привкус, богат витаминами, а по количеству белка может сравниться с мясом. Он подходит для приготовления паштетов, гарниров и даже десертов, добавления в супы и горячие блюда. Несмотря на достоинства нута, в России он только начинает обретать популярность. На полках магазинов этот горох можно найти в консервированном виде, но чаще он продается сухим. Отваривая нут в домашних условиях, ему получится сообщить необходимые вкусовые оттенки и добиться нужной текстуры.

Существует несколько способов варки турецкого гороха, и некоторые из них вселяют ужас необходимым количеством шагов или временем готовки. Опишем простой и самый удачный способ пошагово.

«Обязательно используйте только кипяченую или фильтрованную воду комнатной температуры: от качества воды зависит вкус готового нута.»

Готовить нут нужно заранее, потому что его необходимо предварительно замочить. Без замачивания турецкий горох будет хуже усваиваться, варка растянется на несколько часов, а внутри горошины могут получиться жесткими.

Время варки нута

  • Для рассыпчатого гарнира или супа – 1 час.
  • Для дальнейшего тушения или жарки – 40 минут.
  • Для паштета – от 1,5 до 2 часов.

«Соль препятствует размягчению бобовых, поэтому солить можно только готовый нут.»

Перед окончанием варки обязательно достаньте и попробуйте одну горошину. Качество сухого продукта и жесткость воды влияют на время приготовления. Для размягчения старого нута понадобится примерно на 30 минут больше.

  • Нут 200 Мл.
  • Вода для замачивания 600 Мл.
  • Вода для варки 800 Мл.

На порцию

Калории: 309 ккал

Белки: 20.1 г

Жиры: 18.3 г

Углеводы: 42 г

  • Сухой горох положите в дуршлаг и промойте в проточной воде. Она унесет возможные загрязнения и налет.

  • Поместите чистый нут в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 4 часа. Обратите внимание: если замачивать на 8–12 часов, время варки понадобится увеличить до двух раз.
    По истечении времени, воду обязательно нужно слить, а нут желательно еще раз промыть. Эти шаги позволят избежать неприятного воздействия на ЖКТ, свойственного всем бобовым.

  • После замачивания поместите нут в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варить нужно на минимальном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Время приготовления зависит от желаемого блюда.


Несколько советов

За долгие годы приготовления нута хозяйки накопили немало хитростей, позволяющих сделать результат немного ближе к идеальному.

  1. Чтобы вкус нута стал насыщеннее, во время замачивания добавьте в воду ложку соли. Если турецкий горох нужен для десерта, замените ее на сахар.
  2. Варить после замачивания тоже можно с приправами. Традиционно используют лавровый лист.
  3. Турецкий горох станет совсем мягким, если перед закипанием положить в воду немного соды. На 800 мл воды нужно не более 0,5 ч.л., иначе готовый нут приобретет заметный привкус.
  4. Паштет из нута получится нежнее, если после варки снять с горошин внешнюю пленку.

Особенности хранения

Как и любой продукт, нут важно не только правильно приготовить, но и не испортить перед приготовлением. Для этого его нужно правильно хранить.

Сухой нут

Неприготовленный турецкий горох хранится так же, как и все бобовые. Его нужно пересыпать в банку с плотной крышкой и поставить в сухое прохладное место. Лучше хранить вдали от приправ с резким запахом, так как нут хорошо впитывает ароматы.

«Воздействие солнечных лучей приводит к изменению состава нута, придавая ему горьковатый вкус. Ставьте емкость с горохом в темное место.»

Вареный нут

Процесс приготовления нута нельзя назвать быстрым, поэтому возможность отварить его «про запас» кажется очень привлекательной. Не стоит просто ставить вареный горох в холодильник. В закрытой емкости он сохранится не более двух дней. Продлить срок годности до нескольких месяцев поможет заморозка.

Чтобы заморозить нут, вареные горошины распределите в один слой на пергаменте и поместите в морозилку. Через 30 минут его можно переложить в герметичные емкости и снова убрать в камеру для хранения. После этих процедур замороженный горох понадобится готовить лишь 10 минут.

Выбор вкусного нута

На восточных рынках нут продается на развес. Покупая его, Вы сможете рассмотреть все горошины, но не узнаете, сколько времени горох хранился до этого. Помните: очень старый нут останется твердым и после трехчасовой варки, поэтому важно выбирать свежий продукт.

На заводских упаковках дата изготовления присутствует всегда. В магазине лучше выбирать пачки с прозрачными вставками, позволяющими оценить содержимое. Горошины должны быть не сморщенными и не иметь пятен. Чем больше размер нута, тем вкуснее он будет.

Чем заменить нут

В качестве замены нута можно использовать более привычные бобовые: горох, фасоль или чечевицу.

«Для вкусового сходства попробуйте добавить к бобам немного арахиса.»

Они значительно дешевле и быстрее готовятся, однако уступают в питательной ценности, полезных свойствах и вкусе.

Попробуйте нут хотя бы раз, и, возможно, все сложности варки отойдут на второй план.

Видео

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 15 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.09 мг 5 мг
Витамин В1 0.08 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.212 мг 1.8 мг
Витамин В4 95.2 мг 500 мг
Витамин В5 1.588 мг 5 мг
Витамин В6 0.535 мг 2 мг
Витамин В9 557 мкг 400 мкг
Витамин C 4 мг 90 мг
Витамин Е 0.82 мг 15 мг
Витамин К 9 мкг 120 мкг
Витамин РР 1.541 мг 20 мг

Паштет из нута - Ника Белоцерковская







Нут (он же турецкий или бараний горох) чрезвычайно богат белком и минералами.
Правильно приготовленный может поспорить с любой фасолью, только полезнее.

Я тут дам два варианта: для завтрака и обеденный.


  • Нут

    — 500

    г


  • Лук

    — 1

    шт.


  • Стебли сельдерея

    — 1

    шт.


  • Морковь

    — 1

    шт.


  • Сок 1/2 лимона

  • Овощной бульон

  • Оливковое масло

  • Морская соль

  • Молотый черный перец
Сохранить

Сбросить

  • Если овощного бульона нет – сохраните немного жидкости, в которой будет вариться нут.







Замачиваем нут на ночь в холодной воде. Хорошо промываем.
Чистим луковицу, морковь и сельдерей. Режем на части.
Нут заливаем водой, кладем овощи. Чуть солим.
*Тут вот совет от аутентичного повара. ) Когда вода закипит – слить.
Налить свежую и уже варить до конца.
Варим до готовности. Минут 40. Время варки очень сильно разнится из-за жесткости воды и “возраста” нута, может быть и пара часов, так что пробуйте. Нут должен быть плотным, но уже податливым. Достаньте горошину и раздавите вилкой.













Лук, морковь и сельдерей выкидываем.
Отправляем нут в блендер, добавляем мл 100 овощного бульона (или жидкости в которой он варился), сок половины лимона, чуть солим, перчим. Пару ложек оливкового масла. Перемалываем в пюре.













По желанию можете заправить ложкой кунжутного масла и посыпать им же.
Для завтрака прекрасно, с сухариком.







Похожие рецепты

Нут в мультиварке: рецепты с фото

Время: 5 мин.

Порций: 6

Сложность: 110 из 5

Турецкий или бараний горох, а в простонародье нут, сравнительно недавно занял свое место на наших столах. Хозяйки опасаются брать рецепты с использованием нута, а зря – несмотря на то, что придется вымачивать его в течение нескольких часов, это безусловно, стоит того. Сегодня мы приготовим нут в мультиварке.

В нем содержится около 30% растительного белка, что крайне важно для людей, не употребляющих животный белок в пищу. Почти все вегетарианские рецепты предполагают использование нута.

Рецепты приготовления бараньего гороха разнообразные: и с мясом, и с курицей, и даже просто с овощами – с ним можно приготовить все что угодно!

Блюда с ним получаются крайне сытные, и это немудрено – на 100 грамм продукта приходится 364 калории. Тем не менее, нут причислен к разряду диетических продуктов – люди, перманентно сидящие на диете – обратите особое внимание на этот сорт бобовых!

Мы конечно, не вегетарианцы, поэтому сегодня будем готовить блюдо с куриным филе и овощами, и поверьте, отведав вкус этого блюда, вы останетесь в восторге. Конечно, к рецепту приложим фото с ключевыми моментами готовки.

Ингредиенты:

Куриное филе - 250 гр.
Нут - 300 гр.
Репчатый лук - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубка
Томатная паста - 2 ст. л.
Соевый соус - по вкусу
Прованские травы - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Вы всегда можете изменять рецепты приготовления — например вместо томатной пасты взять свежие помидоры.

Как правильно приготовить куриное филе с овощами и нутом:

Шаг 1

Многие рецепты советуют замочить нут в воде на всю ночь, прежде чем начать готовить, что в корне неверно. Блюда, приготовленные из такого продукта, отличаются жесткостью и сухостью.

Поэтому будем готовить нут следующим образом: промытый турецкий горох помещаем в глубокую кастрюлю, добавляем щепотку соли по вкусу, и заливаем холодной водой на 3-4 часа. Соотношение нута и воды должно быть 1 к 4.

Как понять, что он уже достаточно вымочен? Попробуйте раскусить его – горошина должна легко раскуситься.

Шаг 2

Как варить нут в мультиварке? Очень просто — по истечении времени замачивания, сливаем воду, и выкладываем продукт в чашу мультиварочного устройства. Заливаем чистой холодной водой так, чтобы она покрывала на 2 сантиметра турецкий горох, и выбираем функцию «Плов» или «Тушение», а дальше сама мультиварка будет готовить – 40-60 минут.

В случае использования невымоченного нута, время готовки увеличивается до 1,5-2 часов.

На заметку: чтобы нут в мультиварке обрел интересный вкус и аромат, когда будете готовить, добавьте острые пряности в блюда из него, например, красный перец, или прованские травы.

Шаг 3

Куриное филе для нашего блюда предварительно размораживаем, промываем под водой. Обычно рецепты не содержат подобной информации, но мы отметим – убираем все пленочки, кусочки жира и мяса с кровью. Ведь чем красивее будет заготовка, тем аппетитнее будут исходные блюда. Филе режем на порционные кусочки. Не мельчите — при обжарке кусочки филе станут еще меньше.

Перекладываем готовый нут из мультиварки в глубокую чашу – его черед придет немного позже, когда будут готовы птица и овощи.

Займемся филе — в чашу кухонной помощницы наливаем растительного масла, хорошо прогреваем. Пока оно греется, очищаем чеснок, раздавливаем на разделочной доске при помощи плоской стороны лезвия ножа, но не нарезаем! Некоторые рецепты советуют чеснок резать мелко-мелко, и жарить вместе с курицей, но тогда вы рискуете спалить чеснок на огне, а блюда с пригоревшим чесноком не входят в наш список вкусных рецептов.

Отправляем чеснок в мультиварку, обжариваем какое-то время, чтобы в итоге получилось ароматное чесночное масло.

Убираем чеснок (но не выкидываем!), добавляем кусочки куриного филе, продолжаем готовить, пока оно не станет красивого зажаристого цвета. Соль на этом этапе готовки не добавляйте, так как она способствует выделению сока из мяса, и в итоге вы будете готовить сухое мясо.

Шаг 4

Пока наше филе обжаривается, нужно приготовить овощи. Моем и чистим болгарский перец и лук. Репчатый лук нарезаем острым кухонным ножом на тонкие полукольца, а перец — длинной соломкой.

Выкладываем нарезанные овощи и жареный чеснок в чашу мультиварки, добавляем прованские травы, соевый соус и томатную пасту по вкусу, продолжаем готовить в режиме «Тушение» еще в течение 15 минут.
Блюда с использованием соевого соуса всегда получаются с нотками Востока, недаром многие рецепты китайской кухни содержат упоминание об этой вкусной добавке.

Шаг 5

Выкладываем сваренный бараний горох в мультиварку, специальной лопаточкой перемешиваем ее содержимое, и тушим еще в течение 5 минут.

Готовый обед можно украсить свеженарезанной зеленью — петрушкой или кинзой.
Фото готового блюда выглядит весьма аппетитно.

На заметку: в случае, если вам лень возиться с курицей и овощами, а нут вареный в наличии имеется – весьма вкусное сочетание получится из плавленого сыра и турецкого гороха. Просто посыпьте любым тертым сыром нут, и отправьте в микроволновку на пару минут!

Конечно, существуют рецепты приготовления сырных соусов, но мы всегда за наиболее простые варианты готовки. Быстро, вкусно, и бюджетно!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как приготовить нут в мультиварке – скороварке

Если вы придерживаетесь канонов здорового питания, то вы обязательно должны включить нут в свой рацион. Сидящим на диете также можно посоветовать этот вид бобовых, где содержится богатейший состав витаминов и минеральных веществ.

Главным достоинством нута считается большое содержание растительного белка. Такой белок благотворно влияет на формирование костей, мышц и помогает улучшить внешний вид кожи. Также нут способен уменьшить уровень холестерина.

Если вы решились на покупку такой зернобобовой культуры, вам будут полезны наши рекомендации как правильно сварить нут. Лучше всего варить нут в мультиварке – скороварке. Весь процесс будет уложен в 40 – 45 минут. Между тем на плите турецкий горох, как еще принято называть нут, будет вариться не менее одного часа, а иногда и дольше, в зависимости от сорта и размера.

Мы расскажем, как приготовить нут.

Чтобы сварить нут вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Нут – 500 грамм,
  • Вода – 2,5 литра,
  • Соль и специи по вкусу.

Как приготовить нут вкусно на гарнир

Для начала тщательно промойте и переберите горох.

Затем переложите нут в чашу мультиварки.

Залейте теплой или даже горячей водой. Если используете горячую воду, то вы сократите процесс нагнетания давления в разу. Вообще процесс нагнетания давления длится не менее 10 минут, ну, а горячая вода сократит его до 5 – 7 минут.

Посолите воду. Добавьте по вкусу специи. Достаточно использовать лавровый лист, черный молотый перец и сухую зелень, все эти ароматы нут впитает в себя в процессе варки. Так что если вам нравится тот или иной вкус и запах пряностей, добавьте его в кастрюльку мульти и им пропитается нут.

Закройте крышку мультиварки и установите клапан выпуска пара в закрытом положении.

Выберите программу приготовления «Бобовые». И установите время 30 минут.


Сразу после окончания варки не стоит сразу открывать крышку, дождитесь, пока спадет давление, и вы с легкостью и без всяких рисков для себя сможете открыть крышку мульти.

Слейте воду из нута и теперь можно использовать его для дальнейшего приготовления.

Из нута можно приготовить массу вкуснейших блюд: салаты, вторые блюда, закуски, супы, хумус. Жареный нут придется по вкусу любителям пенных напитков, заменив этой новой закуской чипсы или сухарики.

Хранить вареный турецкий горох нужно в холодильнике не более двух суток.

Приятного вам аппетита!

Рецепт на заметку: Жаренный пикантный нут

Ингредиенты:

  • Нут – 500 грамм,
  • Вода – 2,5 литра,
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать (см.ниже)

Как приготовить сушеный нут (полное руководство)

Как замачивать и готовить нут, в том числе как готовить его на плите, в мультиварке и в скороварке. Plus Я рассказываю, как их правильно хранить, а также о некоторых из моих любимых способов их использования. Перейдите к нашему рецепту приготовления нута или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы это делаем.

Смотри, как мы готовим сушеный нут

Другие основные рецепты приготовления: Посмотрите, как мы готовим чечевицу, чтобы она всегда была идеальной.Или посмотрите на эти сливочные черные бобы.

Как приготовить нут

Вы когда-нибудь задумывались, что делать с сушеным нутом (или другими сушеными бобами)? Мы тоже, пока не научились их готовить. Теперь у нас почти всегда есть пакет вареной фасоли в холодильнике или морозильной камере (да, вы можете их заморозить! См. Наши советы ниже).

Консервы из нута или бобов гарбанзо легко доступны, и мы полностью используем их на нашей кухне. Тем не менее, приготовить собственную партию нута легко, он вкуснее, и вы можете контролировать текстуру.

Если вы планируете приготовить соус или пасту (например, хумус), то лучше всего будет приготовить партию по-настоящему мягких вареных бобов. Если вы добавляете их в салат или рагу, можно сделать фасоль более твердой. А если всего этого недостаточно, чтобы убедить вас, это смехотворно дешево, и вы всегда будете знать, что было добавлено в бобы. Вы станете звездой нута!

Наши любимые способы приготовления нута

С сушеным нутом можно бороться разными способами.Я собираюсь показать вам, как приготовить нут на плите, в мультиварке или мультиварке, а также в скороварке (например, в Instant Pot).

Вот три метода, которые мы используем на нашей кухне. Все три метода работают очень хорошо, и в зависимости от вашего дня вы можете обнаружить, что один из них имеет больше смысла для вас. После того, как мы поделились рецептом, многие из наших читателей спросили, можно ли приготовить нут в скороварке. Ниже я добавил советы по приготовлению нута в скороварке.

  • Продолжительное замачивание и тушение на плите , что занимает около 10 часов или всю ночь плюс 2 часа
  • Быстрое замачивание и тушение на плите , что занимает около 3 часов
  • В медленноварке , 4 часа на сильном огне или 8 часов на слабом огне
  • В скороварке (например, в кастрюле быстрого приготовления) около 1 часа

Сколько чашек вареного нута можно сделать из 1 чашки сушеного нута?

Сушеный нут при приготовлении увеличивается втрое (если не больше).Таким образом, из 1 стакана сушеного нута получится примерно 3 стакана приготовленного нута.

Использование плиты для приготовления фасоли Гарбанзо

Перед приготовлением на плите сушеные бобы нужно замочить. Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на боб - иногда камень или что-то еще пробирается из прохода.

Теперь вы можете выбрать, какой метод замачивания лучше всего подходит для вас. Как я упоминал выше, мы используем оба метода дома, и все зависит от того, сколько времени или времени суток мы смотрим.Например, если вы поздно начали и вам нужны фасоль завтра, используйте метод длительного замачивания и замочите фасоль на ночь. Когда вы встаете утром, у вас уже есть готовые к приготовлению бобы. Если вам нужно, чтобы фасоль была приготовлена ​​как можно скорее, лучше всего быстро замачивать.

  1. Для метода длительного замачивания добавьте фасоль в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое - ключевое значение имеет добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).
  2. Для метода быстрого замачивания добавьте фасоль в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Замочив фасоль, можно готовить ее (как показано ниже).

Независимо от того, используете ли вы длительное или быстрое замачивание для регидратации бобов, вам все равно придется их готовить. После того, как фасоль впитается, слейте воду и хорошо промойте.

Чтобы приготовить замоченные бобы, добавьте их в большую кастрюлю, залейте бобы несколькими дюймами воды и доведите все до кипения.Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов.

При кипячении вы можете не закрывать или закрывать кастрюлю крышкой, но при этом слегка приоткрывать (чтобы во время готовки выходил пар). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет приготовлена, но плотная (идеально подходит для салатов или перца чили). Фасоль, приготовленная с закрытой крышкой, но приоткрытая, будет более сливочной, мягкой и легче расколется. Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы разделились.

Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок (например, чеснока или лаврового листа) для аромата.

Бобы можно готовить сами по себе или с добавлением некоторых добавок для придания вкуса.

Мы любим добавлять лавровый лист и несколько зубчиков чеснока . Также неплохо добавить четверть лука, немного моркови или сельдерея. Мы делаем это и при приготовлении черной фасоли. Смотрите наш рецепт черной фасоли здесь.

Мы добавляем щедрую щепотку соли, когда остается около 30 минут. Добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что фасоль станет немного жесткой.

Приготовление нута в мультиварке

Другой вариант - приготовить их в мультиварке. Преимущество этого в том, что нет этапа замачивания - все добавляется в мультиварку, вы включаете ее и уходите. Довольно легко. Добавьте 1 фунт сушеного нута и 7 стаканов воды в мультиварку. Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов.

Приготовление нута в скороварке

В скороварке можно готовить замоченный и невымоченный нут.Вот подробности:

Замоченный нут: Добавьте замоченный нут (из фунта сушеного) и 6 стаканов воды в скороварку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 12 минут, а затем отпускайте естественным образом в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед использованием.

Незамоченный нут (мой предпочтительный метод): Добавьте 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды в скороварку.Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпускайте в естественных условиях в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки перед использованием.

Когда готовят нут?

Имейте в виду, что в зависимости от того, как вы планируете использовать бобы, вы можете захотеть, чтобы они были более твердыми или мягкими. Если вы готовите нут для хумуса, вам нужно, чтобы фасоль была мягкой.С другой стороны, если вы планируете добавлять фасоль в салат или тушеное мясо, возможно, вы захотите, чтобы она была более твердой. Если по истечении времени приготовления ваш нут все еще твердый, и вы хотите, чтобы он был мягче, продолжайте варить его на медленном огне или готовьте в мультиварке до мягкости.

Как хранить вареную фасоль

Охладите приготовленный нут в герметичном контейнере или безопасном для пищевых продуктов пакете без дополнительной жидкости. Вареные бобы хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.

Чтобы заморозить приготовленный нут , промокните его насухо и выложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.Поместите противень в морозильную камеру и подождите примерно 30 минут, пока фасоль почти не замерзнет. Бросьте фасоль в пакет для заморозки и храните до 3 месяцев.

Простые рецепты из нута

Теперь, когда вы знаете, как их готовить, вот несколько идей по их использованию!

  • Рецепт жареного хумуса из красного перца: как приготовить простой, обжаренный в сливках хумус из красного перца со сладким красным болгарским перцем, консервированным нутом, чесноком и тахини.
  • Легкий салат из нута с лимоном и укропом: легкий рецепт из нута с лимоном, свежим укропом, хрустящими огурцами и помидорами, который быстро готовится и может быть приготовлен заранее.
  • Жареный нут с медом и морской солью: как приготовить хрустящий жареный нут с медом, корицей и морской солью. Нам нравится, как легко приготовить эту запеченную в меду закуску из нута. Они настолько хороши, что, начав их есть, трудно остановиться.
  • Рецепт обертывания с курицей и салатом в Дижоне с медом. Нам нравятся эти обертки из куриного салата, потому что они легкие, полезные и очень вкусные.
  • Хумус с пряным говяжьим фаршем, фетой и мятой: как приготовить хумус, покрытый пряным говяжьим фаршем, сыром фета и мятой.
  • Используйте этот приготовленный нут, чтобы приготовить невероятно вкусный рецепт чили с фасолью и чили!
  • Бросьте их в салат - вот один из наших любимых: салат из капусты и фасоли с соусом тахини и грецкими орехами.
  • Сделайте фалафель! Попробуйте наш Легкий рецепт хрустящего фалафеля (есть даже видео, которое вам поможет).

Как приготовить сушеный нут (Полное руководство)

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Есть четыре простых метода приготовления нута.В первых двух используется плита, в третьем - мультиварка, а в четвертом - скороварка. На кухне мы используем все методы, и тот, который мы выберем, обычно зависит от времени. Длительное замачивание позволяет провести большую часть времени на подготовку за ночь. Быстрое замачивание позволяет начать с сушеных бобов и закончить приготовлением примерно за 3 часа, а мультиварка полностью отключена.

* Если вы используете метод медленного приготовления, сушеные бобы замачивать не нужно.

На приготовление примерно 7 чашек вареного нута

Вам понадобится

1 фунт сушеного нута (бобы гарбанзо)

Вода

Соль, опционально

Лавровый лист, зубчики чеснока, лук или морковь, по желанию

Маршрут

  • Приготовьте нут
  • Просмотрите сушеные бобы и выберите все, что не похоже на бобы - иногда камень или что-то еще из прохода крадется. Если вы используете плиту для приготовления фасоли, вам необходимо замочить сушеные бобы. Есть два варианта: длительное и быстрое замачивание.

    Бобы для длительного замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую миску и залейте несколькими дюймами воды. По мере регидратации бобов они увеличиваются втрое - ключевое значение имеет добавление большого количества воды. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слить и промыть.

    Бобы быстрого замачивания: Добавьте сушеные бобы в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения.Варить 5 минут, затем снять кастрюлю с огня и оставить фасоль в воде на 1 час. Слить и промыть.

    • Приготовление нута - плита
    • Если вы используете плиту, добавьте замоченные, высушенные и промытые бобы в большую кастрюлю. Залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока они не достигнут желаемой нежности, от 1,5 до 2 часов (см. Примечания).

      • Приготовление нута - Мультиварка
      • Если вы используете мультиварку, добавьте сушеный нут и 7 стаканов воды в мультиварку.Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки не нужно замачивать фасоль.

        • Приготовление нута - Скороварка
        • При использовании скороварки добавьте в скороварку 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпускайте в естественных условиях в течение 10 минут. Прежде чем открывать крышку, сбросьте оставшееся давление (когда клапан выпуска пара опускается, вы можете определить, когда можно безопасно открывать плиту).Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.

Советы Адама и Джоанны

  • Метод на плите: при кипячении вы можете не закрывать или закрывать кастрюлю крышкой, но слегка приоткрытой (позволяя пару выходить во время готовки). Фасоль, сваренная на медленном огне без крышки, будет готовой, но плотной (идеально подходит для салатов или перца чили). Фасоль, приготовленная с закрытой крышкой, но приоткрытая, будет более кремовой, мягкой и легче расколется.Они идеально подходят для хумуса или блюд, в которых вы хотите, чтобы бобы разделились.
  • Добавление соли: вы можете добавить немного соли, но добавляйте соль только в конце приготовления, так как добавление ее в начале может привести к тому, что бобы станут немного жесткими. Нам нравится добавлять щепотку соли, когда остается около 30 минут приготовления.
  • Добавление пищевой соды: Пищевая сода часто добавляется при приготовлении сушеных бобов. Некоторые говорят, что он может уменьшить газообразный эффект свежих бобов, поскольку он связывается с сахарами и помогает их расщеплять, облегчая переваривание бобов.Если вы планируете добавить пищевую соду, добавьте около 1 столовой ложки в воду для замачивания для приготовления на плите. Если вы используете мультиварку, добавьте 1/4 чайной ложки вместе с фасолью и водой, прежде чем включать мультиварку.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1/4 стакана вареных бобов / 148 калорий / 8 г белков / 25 г углеводов / 7 г пищевых волокон / 4 г всего сахара / 2 г общих жиров / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

5 советов по приготовлению идеального сушеного нута

Лучшие советы о том, как каждый раз готовить из сушеного нута для получения идеально приготовленных бобов, а также несколько рецептов их использования.

Этот пост постоянно обновляется по мере того, как я узнаю больше советов, и последнее обновление было сделано 27 февраля 2021 года.

Медленное замачивание + медленное приготовление + медленное охлаждение = лучший способ приготовления сушеного нута, также известного как гарбанзо бобы. Просто считайте это поездкой в ​​спа за фасолью, чтобы выявить в ней самое лучшее. Так же, как это работает у нас.

Нут, также называемый бобами гарбанзо, возник в Средиземноморье / на Ближнем Востоке, но теперь он встречается в кухнях всего мира.

Я думаю о них как о курице с фасолью, потому что их можно использовать по-разному в рецептах, и они хорошо сочетаются с таким количеством вкусов. Так что хорошо знать, как приготовить сушеный нут, и как быстро решить общие проблемы.

Во-первых, зачем вообще есть нут?

Польза для здоровья от нута (фасоли гарбанзо)

Нут богат белком, что делает его отличным заменителем мяса для вегетарианской и веганской диеты. Нут - хороший источник клетчатки.Это означает, что они могут дольше поддерживать аппетит. Вышеупомянутые преимущества + их низкий гликемический индекс означает, что нут поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови. Комбинация питательных веществ означает, что нут может защитить вас от хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Они полезны для вашего финансового здоровья, поскольку могут вписаться в любой бюджет.

Способы приготовления сушеного нута

Есть несколько способов приготовления сушеного нута (или бобов гарбонзо):

  • Варить на медленном огне в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном:
    • Отлично, если вы этого не делаете t есть мультиварка или электрическая скороварка
    • Может быть сложно поддерживать постоянный медленный огонь в кастрюле
    • Риск закипания воды, в результате чего нут готовится до дна кастрюли
  • Slide the Dutch духовку в духовку и запекать бобы вместо того, чтобы готовить на плите.
    • Добавляет аромат в бобы намного лучше, чем приготовление на плите, благодаря процессу приготовления на 360 °
    • Улучшенная текстура поверхности плиты благодаря процессу приготовления на 360 ° по сравнению с только нагревание снизу
  • Готовьте их в мультиварке, такой как эта, которую я использую от All-Clad:
    • Отлично, если вы хотите делать это во время работы
    • Нет риска кипения при переполнении, нет риска выкипания воды
    • Создает отличную однородную текстуру нута
    • Неприемлемый вариант, если вы торопитесь
  • Используйте электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot или MultiPot (I используйте оба!)
    • Идеальный вариант, когда вы спешите
    • Нет риска выкипания, нет риска выкипания воды
    • Получил отличную однородную текстуру нута
    • Не допускает разной степени сухости нута, так что, если они очень сухие, вам придется готовить дольше

5 советов по приготовлению идеального нута каждый раз:

Вы можете делать все, что написано в книге, и иногда все равно получаются бобы это не приготовило.Или они приготовили, но из-за того, что бобы вылезли из кожи, они превратились в беспорядок. Вот несколько советов, которые, надеюсь, больше никогда не повторится.

Совет №1: предварительно замочите фасоль в рассоле.

Предварительное замачивание - один из наиболее важных шагов при приготовлении сушеного нута. И лучше всего использовать на этом этапе рассольную жидкость. Фасоль не впитывает много соли, и рассол не превращается в более жесткую приготовленную фасоль. Вместо этого он обеспечивает однородную текстуру приготовленных зерен, превосходящую либо предварительное замачивание без соли, либо пропуск этапа предварительного замачивания.

Предварительное замачивание также помогает предотвратить раскалывание бобов во время приготовления.

Кроме того, предварительное замачивание обычно облегчает переваривание бобов и способствует более быстрому приготовлению, поэтому на этом этапе стоит дополнительно спланировать процесс.

Вот что всегда работает для меня: залейте фасоль 2 дюймами воды (около 1 литра), добавьте 1 столовую ложку соли и либо (1) накройте крышкой и замочите на ночь, либо (2) накройте и тушите в течение 2 минут, снять с огня, остудить 1 час и хорошо промыть.

Совет № 2: подсолите воду перед окончательной варкой

После замачивания бобов в соленом рассоле (см. Совет № 1) тщательно промойте их пресной водой. Поместите их в кастрюлю с водой для приготовления и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (или 3/4 чайной ложки обычной соли) на каждую чашку сушеного нута.

Соление улучшает вкус и помогает предотвратить раскалывание бобов и их соскальзывание с кожуры. Добавление соли во время приготовления фасоли является спорным вопросом, и многие эксперты считают, что это делает их кожу более жесткой.По моему опыту, он способствует значительно улучшенной текстуре и внешнему виду приготовленных бобов. В настоящее время существует ряд исследований, объясняющих, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.

Совет № 3: держите воду на слабом кипении, чтобы свести к минимуму пенообразование.

При приготовлении сушеных бобов на плите вспенивание очень распространено на ранних стадиях приготовления. К сожалению, это часто приводит к образованию воздушных карманов в бобах, что превращается в сухую консистенцию при приготовлении.Если вы заметили пену, снимите поверхность воды металлической ложкой и немного уменьшите огонь.

Держите рядом миску с водой, в которую можно окунуть ложку между съемками. Это легко снимает пену с ложки.

Хотите больше идей вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь. У меня есть 3 информационных бюллетеня по разным темам: 1) Рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Получаемые вегетарианцы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и откажитесь от подписки в любое время.Последнее, что нам нужно, - это больше писем, которые нам чем-то не помогают, потому что, на самом деле, последнее, что нам нужно, - это больше писем, которые нам чем-то не помогают 🙂

Совет # 4: Добавьте щепотку пищевой соды

Если у вас постоянные проблемы с сушеными бобами, которые недостаточно размягчаются во время процесса приготовления, это может быть связано с тем, что вы живете в очень сухом климате, на большой высоте или у вас есть вода, более тяжелое содержание металлов.

В этих случаях вам может быть полезно добавить щепотку пищевой соды в воду для предварительного замачивания.Пищевая сода делает бобы нежными, помогая растворять их клеточные стенки. Используйте только 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов и обязательно тщательно промойте бобы перед приготовлением в пресной воде.

Если вы не замачиваете, подумайте о добавлении 1/4 чайной ложки в воду для варки. Но будьте осторожны, тогда время приготовления можно сократить наполовину.

Примечание. Некоторые люди замечают непривлекательный химический привкус, который добавляется к приготовленной фасоли при добавлении пищевой соды в воду.Однако я использую этот метод, когда делаю хумус, чтобы бобы немного распались, прежде чем попасть в блендер. Я лично никогда не пробовал химический остаток ароматизатора. Однако я обычно добавляю к хумусу другие ароматы, которые могут его скрыть.

Совет № 5: Используйте овощной бульон из магазина в качестве жидкости для приготовления пищи.

Если у вас жесткая вода, возможно, содержащиеся в ней минералы оставляют отложения на бобах, препятствующие их приготовлению. Если метод пищевой соды не работает, используйте для приготовления жидкости овощной бульон, а не воду из-под крана.

Где купить сушеную фасоль

В наши дни я всегда покупаю сушеную фасоль из семейной реликвии. В этом посте объясняются важные преимущества сушеных бобов семейной реликвии по сравнению со стандартными сушеными бобами, которые вы можете найти на местном рынке.

Два моих любимых места для покупки их в Интернете - это Rancho Gordo и Chili Smith. Разновидности довольно обширны, и их так интересно попробовать.

А теперь приготовим партию.

Как приготовить сушеный нут

Это почти надежный метод приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по устранению неполадок, если они не готовятся или не размягчаются.

Курс: Любой

Ключевое слово: как приготовить сушеный нут

Автор: The Wimpy Vegetarian

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеного нута или фасоли гарбанзо (это одно и то же)
  • 1/2 чайной ложки кошерного соль, 3/8 чайной ложки поваренной соли
  • 1/2 желтого лука, очищенного
  • 2 чайных ложки чесночной пасты или 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1 сушеный перец чипотле

Инструкции

Осмотрите фасоль
  • Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все камни, поврежденные бобы или другие частицы.Поместите фасоль в дуршлаг и промойте.

Предварительное замачивание бобов. Есть несколько способов сделать это, и оба они работают хорошо.
  • (1) Сложите сушеные бобы в Le Creuset или другую кастрюлю с толстым дном, залейте их 2 дюймами воды (примерно 1 литр). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и замочите на ночь, OR

  • (2) В день, когда вы планируете готовить, перелейте фасоль в кастрюлю с толстым дном, залейте 2 дюймами воды, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения.Варить 2 минуты, выключить огонь. Дайте постоять 1 час перед приготовлением.

Приготовьте бульон для приготовления пищи
  • Слейте воду из предварительно замоченных бобов. Промойте бобы, верните их в кастрюлю и залейте пресной водой не менее трех дюймов. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки кошерной соли и остальные ингредиенты.

  • Pro-Tip: используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.

Варите фасоль на медленном огне
  • Доведите воду до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой. Как упоминалось выше в сообщении, следите за вспениванием. Это чаще наблюдается в первые 20 минут, чем позже. Снимите пену с поверхности и убавьте огонь. При необходимости продолжайте уменьшать огонь, пока не прекратится пенообразование.

  • Время приготовления зависит от нескольких факторов: 1) от типа бобовых, которые вы готовите; 2) возраст нута или других бобовых, 2) сухость места, где вы живете, 3) ваша вода и 4) ваша высота над уровнем моря.Хорошее практическое правило - 1 ¼ - 1 ½ часа для предварительно замоченного нута, а для некоторых бобовых - до 2,5 часов. Незамоченный нут готовится не менее 4 часов, а некоторые бобовые - дольше.

  • Разрежьте фасоль пополам, чтобы проверить степень готовности. Он должен быть мягким, однородного цвета и текстуры по всей толщине зерна, сохраняя при этом свою форму.

Альтернативный метод приготовления сушеных бобов в духовке (вместо плиты)
  • Как только бобы закипят на плите, накройте кастрюлю и поставьте ее в предварительно нагретую до 350 ° F духовку.Этот метод способствует более равномерному приготовлению, так как огонь равномерно нагревается по всей кастрюле. Время приготовления должно быть примерно таким, но может быть немного больше.

Охлаждение
  • Когда нут готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в оставшемся бульоне. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

Хранение вареного нута
  • После охлаждения, все, что вы не думаете, вы будете использовать быстро, - бросьте в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте.Но убедитесь, что фасоль полностью остыла и высохла. Вы можете высушить их полотенцем, оставив сохнуть естественным образом, или поместив в теплую духовку.

  • Примечание. Сушка полотенцем удалит часть кожуры. Если вы не хотите иметь с этим дело, воспользуйтесь одним из двух других методов, описанных выше.

  • Я не рекомендую хранить приготовленный нут в холодильнике дольше 4 дней.

Примечания

Сушеный перец в перечисленных ингредиентах не придает пикантности, только немного дымности.В бульон можно добавлять овощи и зелень, чтобы придать фасоль более стойкий аромат. Если вы используете травы, которые легко распадаются, например тимьян или орегано, оберните их марлей перед добавлением в бульон. Это упрощает удаление в конце приготовления.

Рецепты с использованием нута

Теперь, когда у вас есть партия отлично приготовленного нута, вот несколько способов их использования.

Черного CHANA МАСАЛА


ЛЕГКО нут САЛАТ С ОЛИВКАМИ


батат & нутом КАРРИ


СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ Салат из цветной капусты с хрустящим нутом


КОКОСОВОГО Curried Butternut СКВОШЕ СУП


3 простых способа приготовить нут (фасоль гарбанзо)

Learn Как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или плите, не замачивая на ночь.Приведенные ниже три метода превратят сушеные бобы гарбанзо в аль денте или мягкие бобовые, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Хотите несколько идей для рецептов из нута , которые вы можете попробовать? Вам также может понравиться домашний хумус, карри из нута, рецепт фалафеля и средиземноморский салат из нута с огурцом.

Как приготовить нут

Нут, о нут !! Почему я всю жизнь не готовил тебя из твоего сушеного аналога?

Серьезно, ты знаешь, как приготовить эти милые маленькие бобовые?

На плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Вроде… не консервы, которые продаются в магазине.

Прозрачный мешок, полный этих крошечных сушеных бобов гарбанзо, которые изначально выглядят ТАК устрашающе!

Сушеные по сравнению с консервированными

Я впервые попробовала приготовленный дома нут, когда моя свекровь приготовила свой знаменитый рецепт домашнего хумуса. Раньше я готовил хумус из консервированных бобов, но этот хумус был другим.

Текстура была пушистой, а вкус невероятным.

В самом деле? Может ли приготовление нута на плите иметь такое большое значение?

Не только те, что были сделаны с нуля, лучше для приготовления хумуса, но и сами по себе они были невероятно вкусными с добавлением лимонного сока, соли и перца.

Что такое нут?

Нут, часто называемый бобами гарбанзо , является частью семейства бобовых и обычно используется в качестве кулинарного ингредиента. Хотя они были в индийской и ближневосточной культурах более 7500 лет, они быстро набирают популярность в американской культуре.

Это бобовое растение чаще всего встречается в таких рецептах, как чана масала , хумус и фалафель . Он также может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья и питания. (Подробнее о преимуществах для здоровья см. Ниже)

Информация о пищевой ценности

В порции нута объемом 30 грамм вы найдете:

  • 46 калорий
  • 8 грамм углеводов
  • 2 грамма клетчатки
  • 3 грамма белка (растительный белок)
  • Фолиевая кислота, железо, фосфор и магний

Несмотря на то, что они умеренно калорийны, они содержат большое количество клетчатки и белка, которые помогут вам оставаться сытым в течение длительного времени.

Как приготовить фасоль гарбанзо

Сушеный нут можно приготовить тремя способами: на плите , в мультиварке или мультиварке , а также в скороварке или скороварке.

Но перед тем, как приступить к приготовлению, вы сначала захотите убедиться, что вы отсортируете, промойте и слейте их.

Хотя большинство пакетов с сушеным нутом было тщательно отсортировано, вы все же должны убедиться, что комок грязи не попал в ваш мешок.

Многие инструкции также рекомендуют замочить их на ночь. Однако три приведенных ниже рецепта не требуют замачивания, что делает их намного более быстрыми и легкими.

3 разных направления

Печной метод

  1. В большую кастрюлю добавьте нут, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ - 2 дюйма .
  2. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
  3. Варить на медленном огне 1,5 часа для al dente и 2 часа для мягкого .

Метод Instant Pot

  1. Добавьте бобы гарбанзо, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ - 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.
  2. Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого .
  3. Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.

Метод мультиварки

  1. Добавьте нут, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1–1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.
  2. Установите мультиварку на высокий уровень и готовьте в течение 3 часа для al dente и 3 ½ - 4 часа для мягкого .

Бобы Гарбанзо - это нут?

Да, фасоль гарбанзо и нут - это одно и то же бобовое растение. Оба названия взаимозаменяемы по всей территории Соединенных Штатов.

Должен ли я готовить консервированный нут?

Нет, консервированный нут уже готов, поэтому готовить его не нужно. Однако их приготовление смягчит бобы и сделает их немного мягче при использовании в различных рецептах.

Вы должны их замочить?

Нет, не обязательно замачивать нут на ночь для его приготовления. Просто убедитесь, что вы готовите их до тех пор, пока вилка не станет мягкой, используя один из следующих способов.

У вас есть кожура?

Хотя некоторые утверждают, что очистка нута придаст вам невероятную текстуру, для получения минимального вознаграждения требуется немного больше времени. Так что нет, приготовленные бобы гарбанзо не нужно чистить, чтобы использовать в рецептах, но вы можете, если хотите, чтобы их текстура была немного лучше.

Как заморозить?

После того, как вы приготовили нут одним из упомянутых методов, тщательно слейте излишки жидкости и заморозьте в безопасном для замораживания контейнере или пакете с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 3-6 месяцев.

рецептов, которые стоит попробовать

Хотя приготовленный нут сам по себе будет восхитителен, если добавить немного соли и немного сока лимона или лайма, есть несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Жареный свекольный хумус {веганский}

Хумус из чечевицы

Карри из нута

Средиземноморский салат из нута и огурца

Как приготовить нут

Узнайте, как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или плите, не замачивая.Приведенные ниже три метода превратят сушеный нут или бобы гарбанзо в идеально приготовленный аль денте или мягкий нут, который можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 1 фунт. сушеный нут отсортированы, промыты и осушены
  • 6-8 чашки вода
  • 1 чайная ложкасоль по желанию

Инструкции

Метод на плите:
  1. В большую кастрюлю добавьте 1 фунт нута, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ - 2 дюйма.

  2. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.

  3. Варить нут на медленном огне 1,5 часа для аль денте и 2 часа для мягкого.

  4. Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.

Метод медленного приготовления:
  1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1–1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.

  2. Установите медленноварку на высокий уровень и готовьте 3 часа для аль денте и 3 ½ - 4 часа для мягкого.

  3. Слейте лишнюю воду и используйте приготовленный нут по желанию.

Метод быстрого приготовления:
  1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ - 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.

  2. Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого.

  3. Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.

  4. Слейте лишнюю воду и используйте приготовленный нут по желанию.

Заметки о рецепте

  • 1 фунт сушеного нута равен ~ 6 чашкам приготовленного нута.
  • 1 порция эквивалентна ½ стакана приготовленного нута.

Пищевая ценность

Как приготовить нут

Сумма на порцию

калорий 137 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Натрий 174 мг 8%

Калий 330 мг 9%

Углеводы 22 г

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 сахара 4 г 4%

Белок 7 г 14%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 1.5 мг 2%

Кальций 43 мг 4%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить нут - BBC Good Food

Нут - такой универсальный ингредиент. Используйте его целиком или измельченным, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские гамбургеры, или растереть до кремообразной консистенции для хумуса или гарнира. Это тоже здоровая еда. Вам нужно всего 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одной из ваших пятидневных рационов, а 100 г содержат 7 г белка, а также богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти их, помеченные как гарбанзос (так их называют в Америке и Испании) или грамм и чана в рецептах индийского субконтинента. Есть несколько разновидностей нута; Сорта дези меньше и часто темнее (иногда зеленого цвета) и являются более распространенным сортом, выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, кала чана, также растет в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri. Сорта Кабули крупнее, ровнее и легче и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Нут можно купить как сушеный, так и предварительно приготовленный в жестяных банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может различаться по качеству, в то время как большие кастеллано гарбанзо выращивают в южной Испании. Гарбанцо де Фуэнтесауко, также из Испании, имеет статус PGI (Защищенное географическое указание).

Консервированный или консервированный нут нужно просто разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для приготовления такого рецепта, как хумус. Как сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые испанские сорта в банках.

Покупка консервированного нута также даст вам aqua faba или воду из нута, из которой можно приготовить веганские безе. Как и другие бобовые, нут также может быть недорогим продуктом, особенно если вы купите его сушеным и приготовите самостоятельно. Нут домашнего приготовления можно заморозить для дальнейшего использования.

Как приготовить сушеный нут

Сушеный нут перед приготовлением обычно необходимо замачивать, так как он очень твердый. В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам может потребоваться сначала его перебрать и удалить все косточки или обесцвеченные.

Медленное замачивание сушеного нута: Выложите его в миску, залейте холодной водой и обильно полейте водой, так как при замачивании они набухнут. Оставьте на ночь или на 8-12 часов, чтобы вода впиталась и набухла. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в районе с жесткой водой. Он смягчит кожицу и, если вы делаете хумус, даст более легкий и гладкий результат. Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Быстрое замачивание сушеного нута: Положите нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте бикарбонат соды, если хотите), а затем кипятите в течение 1 минуты.Выключите огонь и оставьте пропитаться на 1 час.

Приготовление сушеного нута на плите
Сколько времени понадобится на приготовление нута, будет зависеть от того, как долго он был высушен и хранился.

  1. Слейте воду из замоченного нута и переложите его в кастрюлю.
  2. Добавьте холодную воду, пока у вас не будет вдвое больше объема нута.
  3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите нут 45 минут (если вы собираетесь готовить его в другом блюде) или до 1 часа.Попробуйте, чтобы увидеть, нежны ли они. Если нет, продолжайте готовить, проверяя нежность каждые 10 минут. Осушать.

Если вы хотите приготовить целый пакет за раз и заморозить их партиями, сначала охладите их. Они будут замораживаться до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут быстрого приготовления или приготовление под давлением
Нут можно приготовить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их на 12 часов, они приготовятся за несколько минут, но вы также можете вообще пропустить замачивание.Нут можно приготовить из сухого под давлением за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке
Предварительно приготовленный нут можно обжарить в духовке, чтобы сделать хрустящую закуску или посыпать салат или другое пикантное блюдо, например, хрустящий нут.

Снимите кожицу с нута, чтобы получился очень шелковистый хумус
Если вы когда-либо ели очень гладкий хумус, то, скорее всего, с приготовленного нута сняли кожицу. У нута тонкая кожица, которую можно легко снять, если у вас есть время или желание.

Рецепт сушеного нута

В зависимости от конечного использования, вы можете добавить ароматизатор в воду для приготовления, например, чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

  • 500 г сушеного нута
  • 1 столовая ложка соды (по желанию)
  1. Положите нут в миску и переберите. Выбросьте все обесцвеченные.
  2. Залить холодной водой, добавить бикарбонат соды, если используется, и оставить на 8-12 часов.
  3. Слейте воду из нута и переложите в кастрюлю.
  4. Добавьте холодную воду, чтобы она была на высоте 8-10 см над нутом, и доведите до кипения.
  5. Убавьте огонь и варите 45 минут - 1 час или пока нут не станет мягким. Хорошо слейте воду.

Консервы из нута Рецепт

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 400г банка нута, сушеный
  • петрушка нарезанная, по желанию
  1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок.
  2. Варить 1 мин, затем добавить нут.
  3. Хорошо приправить и осторожно нагреть, помешивая, пока весь нут не станет горячим.
  4. Если хотите, добавьте нарезанную петрушку.

5 лучших рецептов из нута

Роскошный хумус
Суп из красной чечевицы, нута и чили
Гамбургеры из грибов и нута
Роллы из жареного нута
Легкий фалафель

Какой ваш любимый рецепт из нута? Оставьте комментарий ниже…

Как замочить и приготовить нут

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является практически одним из основных ингредиентов в кулинарии Ближнего Востока.Они являются основой таких продуктов, как хумус и фалафель, и, хотя консервированный нут удобен, сушеный нут действительно является лучшим вариантом.

Сушеный нут намного экономичнее и, как правило, имеет более естественный вкус, поскольку не пропитан консервантами. Кроме того, любые лишние бобы можно заморозить, чтобы использовать позже. Единственный недостаток заключается в том, что нут необходимо замочить, прежде чем его можно будет приготовить. Мы расскажем, как сделать и то и другое, чтобы ваша семья могла насладиться этими вкусными закусками.

Смотреть сейчас: Как замочить и приготовить сушеный нут

Как замочить нут

Как и в случае с любой другой сушеной фасолью, первое, что вам нужно сделать перед приготовлением сушеного нута, - это замочить их. Лучше всего сделать это за ночь, но если вы забудете и окажетесь в затруднительном положении, вы можете воспользоваться ярлыком. Мы еще вернемся к этому, но сначала давайте взглянем на традиционный метод замачивания.

  1. Переберите бобы, чтобы убедиться в отсутствии камней или мусора, удалив все, что найдете.
  2. Поместите нут в большую миску и полностью залейте холодной водой.
  3. Дать впитаться всю ночь или около 12 часов. Чтобы облегчить процесс замачивания, можно добавить чайную ложку пищевой соды, но обычная вода в течение 12 часов, как правило, подойдет.

Замочить нут за один час

Вы действительно хотите нут, но не можете дождаться обычного замачивания? Вы забыли приготовить их вчера вечером? Это случается со всеми, и вам повезло, потому что вы также можете быстро и быстро замачиваться.Вот как:

  1. Переберите бобы и удалите все камни и другой мусор.
  2. Поместите их в дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой перед тем, как слить.
  3. Перелейте фасоль в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды.
  4. Довести до кипения, варить 1 минуту, накрыть крышкой и снять с огня.
  5. Оставьте фасоль замачиваться на 1 час, затем промойте и готовьте, как если бы вы замочили ее на ночь.
Иллюстрация: © Ель, 2018

Как приготовить нут

Как только нут пропитается, пора его готовить.Это очень просто и занимает чуть больше часа.

  1. Слейте воду из нута в большой дуршлаг и переложите его в большую кастрюлю.
  2. Залейте водой, вдвое большим количеством нута, и доведите до кипения.
  3. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте кастрюле покипеть примерно один час.
  4. Сделайте пробу на вкус, чтобы убедиться, что они достаточно нежные на ваш вкус. Если они не совсем там, где вы хотите, варите еще немного.
  5. Слейте воду и дайте остыть в течение 15 минут.

Когда нут остынет, его можно использовать. Приготовленный нут можно хранить в холодильнике закрытым до трех дней. Также их можно заморозить в герметичном контейнере около месяца.

Вам нужно приготовить нут для хумуса?

Нут известен как качественный источник растительных белков, сложных углеводов и пищеварительной клетчатки. Они также содержат высокий уровень антиоксидантов, а также витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин E, молибден, марганец и бета-каротин.Проще говоря, бобы гарбанзо супер полезны! Исследование за исследованием было показано, что нут снижает уровень сахара в крови, улучшает чувство сытости и снижает вес, а также улучшает пищеварение.

На протяжении многих лет многие наши читатели спрашивали нас: «Вам нужно варить нут для хумуса?» Поэтому мы подумали, что ответим на этот вопрос здесь.

Варка нута для хумуса

Большинство людей покупают нут в банках или пакетах. Этот влажный нут был высушен, а затем уже отварен, поэтому он готов для приготовления хумуса.Однако многие магазины предлагают их в сушеном виде - и в этом случае вам действительно нужно замочить или приготовить нут для хумуса, чтобы смягчить их настолько, чтобы они смешались с фирменной кремовой текстурой хумуса.

Замачивание - распространенная альтернатива варке нута для хумуса. Для этого метода нужно положить нут в большую кастрюлю и, по крайней мере, вдвое больше его объема в воду, а затем накрыть и оставить на ночь. Когда бобы станут мягкими, они готовы к смешиванию!

Однако иногда вы не успеваете.Если у вас нет подходящего 12-часового окна, чтобы замачивать фасоль, то лучше всего приготовить нут для хумуса. Итак, если вы готовы к волшебству на плите, то все, что вам нужно знать, - это как долго варить нут для получения хумуса! Время может немного отличаться в зависимости от вашей высоты, но общий ответ довольно последователен:

  • 30 минут - это сколько времени варить нут для хумуса.

Связанный вопрос: Можете ли вы приготовить хумус?

После того, как вы замочили нут и превратили его в хумус, что вы можете с ним сделать? Очевидно, вы можете использовать его как соус или пасту, но, может быть, вы хотите проявить творческий подход… так что, может быть, вам интересно, сможете ли вы приготовить с хумусом?

Готовить хумус можно! Существует так много рецептов приготовления пасты, мяса и даже выпечки, в которых используются наши любимые суперпродукты.Загляните на нашу кухню, чтобы узнать об отличных блюдах, которые вы можете приготовить! Если вы ищете яйца с красным фаршем из халапеньо, мексиканскую киноа с острым авокадо, запеченную пиццу с хумусом с черным чесноком, пасту с сливочным хумусом или сытный томатный суп с хумусом, у нас есть все необходимое.

Тем не менее, многие из самых вкусных блюд используют в качестве основы ароматный хумус, а это значит, что вам, возможно, захочется зайти в магазин и взять контейнер с хумусом, чтобы избавиться от суеты! Тогда вы можете перестать спрашивать, а готовите ли вы нут для хумуса? Вы можете перестать гадать, сколько варить нут для хумуса.Вот почему мы создали хумус НАДЕЖДА: чтобы дать вам все качество домашнего хумуса, а также потрясающий и креативный вкус, чтобы вам не пришлось варить нут для хумуса вместо того, чтобы жевать вкусные и полезные угощения!

Итак, вы готовите нут для хумуса? Да. Вы умеете готовить хумус? Да. Но стоит ли вам просто зайти в магазин и вместо этого взять контейнер с хумусом Jalapeño Red, Buffalo Bleu или Black Garlic? Мы думаем, что это однозначное "Да!"

Примите вызов НАДЕЖДА: зайдите в магазин, возьмите любую емкость НАДЕЖДЫ и посмотрите, не лучший ли это хумус, который вы когда-либо пробовали.Мы знаем, что вам это понравится.

Ура и удачной еды!

Как приготовить сушеный нут

Последнее изменение: . Первоначально опубликовано:

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы перейдете по моей ссылке и что-то купите, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута - именно то, что вам нужно для начала!

Нут очень полезен для здоровья, поэтому является отличным дополнением к любой диете.Они идеально подходят для кладовой, потому что они универсальны!

Все о сушеном нуте

Нут или фасоль гарбанзо относятся к семейству бобовых. Как и чечевица, они богаты белком и клетчаткой и идеально дополняют ваш рацион!

Нут доступен в двух различных формах: консервированный и сушеный. Консервы отлично подходят для быстрых рецептов, но иногда лучше всего свежие (или сушеные). Этот пост будет больше посвящен свежим / сушеным сортам.

Сушеный нут определенно предпочтительнее консервированного, если вы хотите получить более жевательную консистенцию в конечном результате, он имеет отличный маслянистый вкус и его довольно легко приготовить.

Обязательно ли вымачивать нут перед приготовлением?

Замачивание нута сокращает время приготовления, а также помогает его легче переваривать. Так что лучше всего их замочить перед приготовлением. Вы можете замачивать фасоль двумя способами: на ночь или методом быстрого замачивания.

Для замачивания на ночь:

  1. Отсортируйте нут - убедитесь, что все испорченные горохи были удалены вместе с мусором, который мог попасть в упаковку.
  2. Положите нут в миску, полностью залейте холодной водой и накройте крышкой - лучше всего дать ему впитаться на ночь. Обязательно налейте много воды, так как при замачивании она увеличится вдвое.

Быстрое замачивание:

Если у вас нет времени дать нуту замачиваться на ночь, есть способ 1 час!

  1. Промойте и рассортируйте нут - как описано выше.
  2. Положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды.
  3. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой.
  4. Дать постоять один час!

Можно ли замачивать фасоль?

В общем да. На это нужно время, но со временем бобы прорастут или забродят. Если вы собираетесь замачивать их дольше, чем на ночь (около 8 часов), положите их в холодильник. Кроме того, при высоких температурах все время замачивания используйте холодильник.

Можно ли есть сырой нут после замачивания?

Не рекомендуется есть сырой нут. Вам будет очень сложно их переварить. В некоторых рецептах используется сырой нут после замачивания, но они готовят его как часть процесса. Один из примеров - фалафель.

Как приготовить сырой нут?

Вот шаги, чтобы подготовить сушеный нут к употреблению!

  1. Замочите сушеный нут (см. Методы выше).
  2. После замачивания промойте и слейте воду, затем положите в кастрюлю на плиту и залейте водой.Варить около 30-60 минут. Если хотите, можете добавить в воду лавровый лист, чеснок, лук и т. Д.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить нут?

Это время варьируется в зависимости от многих факторов (время замачивания, для чего вы будете их использовать, плита, сами бобы). Мои были готовы за 30 минут, но если вы хотите, чтобы они были очень мягкими, например, хумус, готовьте их дольше.

Если вы используете их в рецепте, который готовится больше, например, при приготовлении запеченных тако с веганским мясом тако из цельных продуктов, вы можете захотеть, чтобы они были более аль денте.

Советы по сушеным бобам, которые не станут мягкими при приготовлении

Есть много причин, по которым фасоль может не готовиться равномерно или становиться мягкой даже после длительного приготовления. Вот несколько советов, которые помогут смягчить фасоль:

  • Если у вас жесткая вода, фасоль может не так легко размягчиться. Чтобы помочь в этом, готовьте на бульоне.
  • Добавьте примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт бобов в воду для замачивания.
  • Добавьте 2-3 столовые ложки соли на фунт бобов в воду для замачивания.
  • Используйте способ приготовления в скороварке, описанный ниже, поскольку в скороварке бобы готовятся быстрее.

Как готовить в скороварке

В скороварке можно замачивать или не замачивать бобы, потому что они готовятся намного быстрее. Вот 2 способа их приготовления в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления:

  1. Замачивание: на каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды. Поместите все в кастрюлю, убедившись, что клапан герметичен, затем готовьте при высоком давлении с ручной настройкой в ​​течение 12 минут.Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.
  2. Без замачивания: сделайте то же, что и выше, но готовьте в течение 50 минут.

Как приготовить в мультиварке

Для мультиварки вам не нужно замачивать нут, но вы все равно можете, если у вас есть проблемы с перевариванием бобов в целом. Просто положите фасоль с водой в мультиварку и варите на высокой температуре около 3-4 часов или на слабой в течение 7-8 часов.

Можно ли переварить нут?

Совершенно верно. Чем больше вы их приготовите, тем мягче они станут. В то время как мягкий нут отлично подходит для некоторых рецептов, для других он не даст вам желаемого конечного результата.

Нут нужно варить из консервной банки?

Нет. Консервы из нута приготовлены и готовы к употреблению!

Советы по удалению кожи

Если вы хотите удалить кожицу с приготовленного нута, вот простой способ сделать это.Положите их на кухонное полотенце и аккуратно потрите взад и вперед. Это поможет снять кожу!

Рецепты из нута

Я люблю нут и имею столько отличных рецептов, в которых он используется! Вот список некоторых из самых популярных:

Как приготовить сушеный нут

София ДеСантис

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута - именно то, что вам нужно для начала!

Время приготовления 1 час

Время замачивания 8 часов

Общее время 9 часов

Закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 121 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 стакан сушеного нута
  • вода или бульон по желанию
Для придания вкуса также можно добавить следующее:
  • зубчики чеснока
  • лавровый лист
  • 1/2 лука
  • перец халапеньо или чипотле
  • морская соль

Инструкции

Верхняя часть плиты:
  • Замочите нут на ночь или на 6-8 часов.

  • Если вы используете метод быстрого замачивания, положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать постоять один час!

  • После замачивания положите нут в кастрюлю и залейте водой примерно на 3 дюйма выше фасоли.

  • Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите примерно 30-60 минут, проверяя каждые 15 минут на желаемую мягкость.

Скороварка:
  • На каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды.

  • Положите все в кастрюлю, убедившись, что клапан закрыт, затем готовьте при высоком давлении, ручная настройка, в течение 12 минут, если вы замачивали фасоль. Готовьте 50 минут, если вы не замочили их.

  • После завершения дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.

Примечания

  • Получается около 3 чашек приготовленного нута. Размер порции - 1/2 стакана.
  • Пищевая ценность относится только к основному рецепту.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Питание

Калорий: 121 ккалУглеводы: 20 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 8 мг Калий: 292 мг Волокно: 6 г Сахар: 4 г Витамин A: 22 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 35 мг Железо: 2 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово приготовление сушеной фасоли, как варить фасоль

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *