Коптильня своими руками фото: Коптильня своими руками: чертежи, размеры, фото, видео

Коптильня в домашних условиях своими руками — как сделать коптильню из бочки, фото и видео инструкция

Разнообразные копчёные продукты являются фаворитами и на праздничных, и на повседневных столах. Рачительные кулинары прекрасно осведомлены о вкусности и полезности копчёностей, приготовленных самостоятельно. Чтобы каждый имел возможность порадовать себя и дорогих людей наивкуснейшими копчёными изысками, стоит узнать, как изготавливается коптильня своими руками. Наиболее удобной ёмкостью для создания коптильни является обыкновенная бочка — хоть её вид и не слишком презентабелен, всеми необходимыми функциями такая коптилка обладает.

• Коптильня для холодного копчения
  • Особенности холодного копчения
• Коптильня для горячего копчения
  • Особенности горячего копчения
• Готовка в коптильнях, сделанных своими руками

Коптильня для холодного копчения

Холодное копчение весьма популярно у истинных ценителей кулинарии. Единственным минусом данного процесса является продолжительное время приготовления

Для изготовления коптильни из бочки своими руками потребуется бочка, в которой будут расположены два отсека — в первый будет поступать дым, а во втором будет находиться продукт, подвергаемый копчению. Особенность «холодной» коптилочки в том, что готовящийся в ней продукт должен обрабатываться не горячим дымом, а уже остывшим. Это условие необходимо соблюдать при проектировании и установке коптильни. Коптильня своими руками — фото-пояснение:

Есть два варианта обустройства самодельной коптильни для данного вида приготовления кулинарных изысков:

1. Коптильня стационарная — изготавливается из бочки, шифера и листа железа. Чтобы агрегат работал полноценно, потребуется выкопать траншею между топкой и установленной бочкой (в ней предварительно убирается дно), это будет своеобразным дымоходом.
   Чтобы траншея не провалилась, можно укрепить её шифером или железом. Также необходимо дымоход укрыть сверху (чтобы дым не уходил) и присыпать землёй. Конец траншеи покрывается листом железа с пробитыми дырами, чтобы дым мог попадать в бочку. Сама бочка покрывается куском железа или отрезом мешковины. Внутри бочки будет оптимальная температура для получения великолепнейших копчёных деликатесов.
2. Коптильня переносная — делается из бочки, трубы (длиной около 5 метров) и печки (её роль может играть невысокий закрытый мангал). Для создания такого агрегата потребуются крючки (они вбиваются внутри бочки, на них подвешиваются готовящиеся продукты). В бочке и в печке необходимо проделать по дыре, диаметром с трубу и вставить её в отверстия. Коптильный аппарат готов, можно приступать к готовке.

Особенности холодного копчения

Приготовления вкусностей способом холодного копчения

• качественная щепа — она непременно должна быть как следует просушена. При этом её не следует распределять по всей площади печки, а лучше сложить в одну кучку — так будет выделяться меньше тепла. Наилучшей считается щепа из можжевельника, клёна, ольхи, вишни и дуба;
• правильная подготовка продуктов — рыбу и мясо рекомендуется засаливать за 3–5 дней до того, как они будут подвергнуты копчению. После того, как продукты достаются из соли, их следует промыть, протереть от остатков влаги и оставить на некоторое время на свежем воздухе, чтобы они подвялились;
• погодные условия — идеальной для процедуры холодного копчения является прохладная погода, поскольку превышение температурного режима в коптильне приведёт к неутешительным результатам — блюдо получится совершенно несъедобным или же не таким вкусным, как ожидалось.

Коптильня для горячего копчения

Домашняя коптилка для приготовления продуктов на горячем дыму изготавливается весьма несложно, но все, приготовленное на ней, обладает изумительным ароматом и ещё более непревзойдённым вкусом. Фото коптилен своими руками изготовленных, как правило, разнообразием не отличаются. Это и неудивительно — неважно, какого размера вы решите сделать агрегат (из ведра или из целой бочки), принцип её работы останется неизменным, как и сама конструкция.

Итак, чтобы самому сделать коптильню (как на фото) понадобиться вырыть небольшую ямку, диаметром с днище бочки, мастерится каменный или кирпичный фундамент. Вместо выбитого дна бочки положить кусок решётку, а в верхней части коптильни нужно сделать небольшие отверстия или крючки, чтобы продукты было удобнее подвешивать. Щепа закладывается под решётку, расположенную на днище.

Продукты стоит развешивать только после того, как от щепы пойдёт густой дым и вся ёмкость прогреется. При этом не игнорируйте и температурный режим — для этого нужно следить за огнём (щепа должна тлеть, выделяя дым, а не гореть). Сверху коптильню следует прикрыть мешковиной или железным листом.

Соблюдая эти условия, можно беспроблемно приготовить свои наивкуснейшие копчёные деликатесы из простых повседневных продуктов в кратчайший срок и с минимальными затратами.

Особенности горячего копчения

В «горячей» коптильне, изготовленной своими руками, готовить очень приятно, а чтобы домашние копчёности получались вкусными, требуется не забывать о некоторых нюансах:

• состав «топлива» для коптильни неоднороден — он на 60% состоит из дров, а на 40% — из щепы;
• щепа должна быть не чрезмерно мелкая (поскольку быстро сгорит) и не крупная (очень плохо тлеет), а среднего размера;
• в коптильне не должно быть открытого огня;
• температура возле решёток должна быть около 50 градусов для мясных продуктов и примерно 120 градусов для рыбных.

Готовка в коптильнях, сделанных своими руками

Чтобы копчёные блюда получались шедеврально вкусными, необходимо

• Самостоятельное копчение рекомендуется проводить при сухой и не жаркой погоде, допускается лишь небольшой ветерок.
• Следите, чтобы температура внутри коптильни не превышала 350 градусов.
• Подготавливайте продукты для копчения в коптильне заблаговременно.
• В коптильне неплохо сделать поддон для сбора жира, выделяющегося из продуктов во время приготовления. Попадание жира на щепу значительно ухудшит вкусовые качества готового блюда.
• Не заглядывайте в коптильню ежеминутно. Помните, каждое открытие коптильни увеличивает время готовки минимум на 12-15 минут.
• После окончания копчения необходимо готовым продуктам дать остыть и подсохнуть в помещении с температурным режимом в пределах 9-12 градусов.
• Для придания продуктам необычного вкуса в коптильню можно добавить виноградные лозы, вишню, можжевельник. На таком дыму получаются изысканные вкусности, которые оценят даже гурманы.
• Для копчения ни в коем случае не используйте хвойные породы деревьев, иначе вместо непередаваемо вкусного блюда вы получите прогорклый продукт, который невозможно употреблять в пищу.
• Чтобы избежать попадания копоти и сажи на готовящиеся продукты, оберните их марлей.
• Не пренебрегайте правилами пожарной безопасности.

Самостоятельное приготовление продуктов в коптильне, изготовленной своими руками, приносит и эстетическое удовольствие, и дарит несравненные вкусовые ощущения от поедания уже готовых блюд. Делайте самодельные домашние коптилки удобного размера из подручных материалов по нашим рекомендациям и лакомьтесь восхитительными копчёностями в любое время!

Коптильня, сделанная своими руками

Коптильня своими руками: чертежи, размеры и фото

Содержание

• 1 Как определиться с выбором
• 2 Классическая коптильня
• 3 Схема коптилки изнутри
• 4 Вариации внутреннего оформления коптилки, чертежи

Изготовить классическую коптильню своими руками достаточно просто в домашних условиях. Безусловно, купить изделие гораздо проще, но если вы часто бываете на природе и данный агрегат используете с завидной регулярностью, то выгоднее, конечно, найти схемы и чертежи и выполнить работу самостоятельно.

Оптимальный вариант для отдыха и использования в квартире — это классическая коптильня 500х300х300. Фото различных конструкций можно легко найти в интернете.

Как определиться с выбором

Для придания неповторимого аромата и изысканного вкуса рыбному улову или мясу, необходима качественная коптильня. Чтобы окончательно определиться с выбором, нужно знать некоторые особенности копчения. Копчение бывает двух видов – горячее и холодное. Оба вида подходят для копчения рыбы, мяса, сала и других продуктов.

• Горячее – быстрое копчение (около часа), еда не подлежит длительному хранению и заморозке.
• Холодное – долгое по времени (несколько дней), еда хранится долго, не теряет структуры, не подлежит заморозке.

Вариант для квартиры и выездов на природу предусматривает только коптильни горячего копчения, так как они довольно быстро готовят и удобны из-за небольших размеров.

Разницу в размерах коптильни горячего и холодного копчения можно увидеть на фото, на которых изображены чертежи коптилок. Коптилки для рыбы и мяса обоих видов копчения можно изготовить своими руками, их принцип — в тлении щепы, дым от которой и коптит продукты. Для коптилки подходит почти любой материал, даже вышедшая из строя бытовая техника. Но для изготовления своими руками классической коптильни потребуется нержавейка.

Классическая коптильня

Итак, при изготовлении своими руками, после определения с размерами коптилки и видом копчения, нужно подумать о ее внешнем виде. Классический вариант коптилки с размерами 50х30х30 см. подойдет для средних порций рыбы и мяса, компактен и легок в изготовлении своими руками. Перед выполнением работы лучше ознакомиться с чертежами на фото или посмотреть видео уроки.

         Для работы потребуется:

• листы металла толщиной 2 мм.;
• угольник строительный и рулетка;
• тонкая арматура;
• болгарка и диски к ней;
• сварочный аппарат.

Это минимальный набор для выполнения своими руками небольшой коптилки для рыбы или мяса.

Перед работой лучше всего сделать чертеж на бумаге, а если сомневаетесь, то изготовить схему-лекала на плотном картоне, так будет легче вырезать ровные детали.

Из листа стали необходимо вырезать поперечные стенки 30х30 см. и продольные 30х50 см., таким образом, получится прямоугольная конструкция. Далее необходимо вырезать дно. Его можно сделать чуть больше, чтобы приварить «внахлест». Детали необходимо сварить между собой под углом в девяносто градусов. Конструкция должна быть максимально герметична, иначе едкий дым будет проникать наружу, а тепло уходить. Для более качественной сварки можно дополнительно сварить швы внутри шкафа. Более подробную схему можно посмотреть на фото.

Коптилка обязательно должна иметь крышку. Ее можно сделать «домиком», такая конструкция позволит закрепить крючки для небольших кусков рыбы или других продуктов. Для более герметичного закрывания, например, чтобы пользоваться коптилкой в квартире или дома, крышку оснащают гидрозатвором. Для этого необходимо предусмотреть небольшой канал для воды. Вода заливается в последний момент и исключает попадание дыма в помещение.

Самый простой вариант – это, конечно, обычная плоская крышка, ее делают чуть больше, чтобы коптильный шкаф легко закрывался. На крышку приваривают ручку и вставляют небольшую металлическую трубку для выхода дыма. Трубка удобнее отверстия, так как имеет небольшое сечение, она прочнее, и на нее легко надеть шланг, чтобы в условиях домашнего использования вывести его в форточку.

Чертежи различных моделей крышек можно посмотреть на фото, а также воспользоваться видео-инструкцией, чтобы не ошибиться в размерах.

Схема коптилки изнутри

Далее переходим к внутреннему оформлению шкафа, обязательно в нем должны присутствовать следующие элементы:

• решетка и крючки – для размещения продуктов;
• поддон – для стекания жира с рыбы или мяса.

Решетку и крючки можно изготовить из арматуры, сварив ее между собой. Крючки можно сделать, просто изогнув проволоку. Для них подойдет конструкция из арматуры крест-накрест.  Фото поможет сделать правильную решетку.

Поддон можно также установить на решетку из арматуры. Лучше делать поддон съемным, чтобы его было легко мыть после использования, и он не мешал загрузке щепы.

Вариации внутреннего оформления коптилки, чертежи

Хоть на первый взгляд конструкция коптилки очень проста, она еще оставляет место для фантазии. Если коптильня изготовлена своими руками, то заменить или улучшить ее конструкцию не составит труда. Ценители отдыха на природе и любители вкусно покушать точно оценят удобство съемных деталей.

Для установки решеток под поддон или продукты можно использовать уголки, которые необходимо приварить с внутренней стороны стенок, чтобы удобно было снимать и мыть. Еще вариант: сделать решетки на ножках, они будут удобнее для установки. Чертежи решетки на ножках можно посмотреть на фото.

Чтобы аромат рыбы или мяса был чуть изысканнее, вместо обычной щепы можно использовать щепу фруктовых деревьев и кустов (вишня, черная смородина). Ни в коем случае нельзя использовать хвойные деревья или кору березы, осины, иначе вкус рыбы и мяса будет горчить.

Также при работе своими руками важно придерживаться всех размеров и использовать измерительные приборы. Коптилку в последствие можно усовершенствовать термометром, это позволит отслеживать температуру копчения рыбы или других продуктов.

Страница не найдена — Случается на открытом воздухе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…

Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]

Лезвие для травы, также известное как плеть для сорняков или пращевое лезвие, представляет собой ручное устройство для удаления сорняков, которое может срезать траву и одревесневшие стебли сорняков без использования силы …

Узнайте больше о Best Grass Whip: Top 7 [Не тратьте деньги на ерунду!]

Количество традиционных ферм быстро сокращается. Земля дорогая, и ее трудно найти. Но что, если вы мечтаете получать доход от небольшой фермы? …

Подробнее о том, как заработать деньги на ферме площадью 5 акров или меньше [не только огородничество!]

Нет ничего лучше, чем постоянно получать свежие яйца от собственного стада кур, но если ваши куры производят больше яиц, чем ваша семья…

Узнайте больше о том, как долго хранятся свежие яйца с фермы и как хранить награду за яйца

Если вы ищете отличный гриль-барбекю, то Broil King и Weber — это два крупных бренда, которые вы, вероятно, рассматривали. Но как эти две эпические компании по приготовлению гриля…

Подробнее о Broil King vs Weber Grills Review – Epic Grilling Showdown!

Вам интересно, сколько стоит утка? И сколько стоит вырастить утку или много уток на вашей ферме или в приусадебном хозяйстве? Ты не один! С …

Узнайте больше о том, сколько стоит купить и вырастить уток в вашей усадьбе

Какие породы овец лучше всего подходят для получения шерсти? Ну, не вся овечья шерсть одинакова. Многочисленные породы овец для получения шерсти используются для создания длинного списка продуктов. …

Подробнее о 15 лучших породах овец для получения шерсти! [Прекрасная одежда, носки и свитера!]

Что происходит, если в газонокосилке слишком много масла? Ну, слишком много хорошего может быть плохо для вас! Верно? Ну, тот же закон распространяется и на газонокосилки…

Подробнее о Слишком много масла в газонокосилке? Прочтите наше руководство Easy Fix It!

Одной из первых трав, которые я сажаю в любом саду, является тимьян. Это универсальное растение легко выращивать и оно имеет много преимуществ. Я никогда не был бы без этого! Но…

Итак, вы хотите быть овцеводом и задаетесь вопросом, сколько овец на акр вы можете содержать? Мы не можем винить вас! Не секрет, что овцы сообразительны. Они делают …

Узнайте больше о том, сколько овец на акр вы можете выращивать [Руководство США]

Выращенный в домашних условиях базилик — одна из моих любимых приправ, с помощью которой я приправляю пиццу, пасту, соус песто и домашний соус для спагетти! Но как собрать и обрезать листья базилика без …

Подробнее о том, как собрать базилик, не убивая растение

Это снова то время года, когда лошади, собаки и другие пушистые зверьки начинают сбрасывать зимнюю шубку. Это значит, что пришло время для вас произвести наилучшее впечатление о Чубакке…

Узнайте больше о моем обзоре щетки SleekEZ – опробовано на лошадях и собаках [с видео!]

Если вы энтузиаст барбекю, знакомый с проблемой тупого ножа, не мучайтесь больше! Мы искали лучшие наборы ножей для барбекю на любой вкус и бюджет. Есть бесконечная перчатка …

Подробнее о Лучший набор ножей для барбекю — 10 лучших на 2023 год для барбекю, гриля и копчения!

Почему лезвие бензопилы дымит? Есть несколько общих виновников, которые мы должны обсудить! Потому что, если ваше полотно бензопилы дымит, вы рискуете испортить цепь, шину и сцепление бензопилы…

Подробнее о Почему дымит полотно бензопилы? [Как это легко исправить]

Выращивание тропических растений, таких как ананасы, намного проще, чем многие думают! Ананасы забавны, их легко выращивать, и они не похожи ни на одно другое фруктовое растение в вашем саду. Но как долго…

Подробнее о Сколько времени нужно, чтобы вырастить ананас? + Этапы выращивания ананаса!

Несмотря на стереотипы о том, что листовые овощи безвкусны, капуста кале универсальна и может быть приготовлена ​​разными способами – приготовлена, запечена или использована в сыром виде в салатах. Все-таки есть один…

Узнайте больше о том, когда и как собирать капусту, чтобы она продолжала расти [10+ советов от профессионалов!]

Страница не найдена — Случается на открытом воздухе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…

Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]

Лезвие для травы, также известное как кнут для сорняков или пращевое лезвие, представляет собой ручное устройство для удаления сорняков, которое может срезать траву и одревесневшие стебли сорняков без использования силы …

Подробнее о Лучшем кнуте для травы: Топ 7 Ваши деньги на дерьме!]

Количество традиционных ферм быстро сокращается. Земля дорогая, и ее трудно найти. Но что, если вы мечтаете получать доход от небольшой фермы? …

Подробнее о том, как заработать деньги на ферме площадью 5 акров или меньше [не только огородничество!]

Нет ничего лучше, чем постоянно получать свежие яйца от собственного стада кур, но если ваши куры производят больше яиц, чем ваша семья…

Узнайте больше о том, как долго хранятся свежие яйца на ферме и как хранить яйца Баунти

Если вы ищете отличный гриль-барбекю, то Broil King и Weber — это два крупных бренда, которые вы, вероятно, рассматривали. Но как эти две эпические компании по приготовлению гриля…

Подробнее о Broil King vs Weber Grills Review – Epic Grilling Showdown!

Вам интересно, сколько стоит утка? И сколько стоит вырастить утку или много уток на вашей ферме или в приусадебном хозяйстве? Ты не один! С …

Узнайте больше о том, сколько стоит купить и вырастить уток в вашей усадьбе

Какие породы овец лучше всего подходят для получения шерсти? Ну, не вся овечья шерсть одинакова. Многочисленные породы овец для получения шерсти используются для создания длинного списка продуктов. …

Подробнее о 15 лучших породах овец для получения шерсти! [Прекрасная одежда, носки и свитера!]

Что происходит, если в газонокосилке слишком много масла? Ну, слишком много хорошего может быть плохо для вас! Верно? Тот же закон распространяется и на газонокосилки…

Подробнее о Слишком много масла в газонокосилке? Прочтите наше руководство Easy Fix It!

Одной из первых трав, которые я сажаю в любом саду, является тимьян. Это универсальное растение легко выращивать и оно имеет много преимуществ. Я никогда не был бы без этого! Но…

Подробнее о 11 сказочных растениях-компаньонах тимьяна! [Фруктовые кусты, травы и овощи!]

Итак, вы хотите быть овцеводом и задаетесь вопросом, сколько овец на акр вы можете содержать? Мы не можем винить вас! Не секрет, что овцы сообразительны. Они производят …

Узнайте больше о том, сколько овец на акр вы можете выращивать [Руководство США]

Выращенный в домашних условиях базилик — одна из моих любимых приправ, с помощью которой я приправляю пиццу, пасту, соус песто и домашний соус для спагетти! Но как собрать и обрезать листья базилика без …

Подробнее о том, как собрать базилик, не убивая растение

Это снова то время года, когда лошади, собаки и другие пушистые зверьки начинают сбрасывать зимнюю шубку. А это значит, что пришло время для вас произвести наилучшее впечатление о Чубакке…

Подробнее о моем обзоре щетки SleekEZ — опробовано на лошадях и собаках [с видео!]

Если вы энтузиаст барбекю, знакомый с проблемой тупого ножа, не мучайтесь больше! Мы искали лучшие наборы ножей для барбекю на любой вкус и бюджет. Это бесконечная перчатка…

Подробнее о Лучший набор ножей для барбекю — 10 лучших ножей 2023 года для барбекю, гриля и копчения!

Почему лезвие бензопилы дымит? Есть несколько общих виновников, которые мы должны обсудить! Потому что, если ваше полотно бензопилы дымит, вы рискуете испортить цепь, шину и сцепление,…

Подробнее о Почему мое полотно бензопилы дымит? [Как это легко исправить]

Выращивание тропических растений, таких как ананасы, намного проще, чем многие думают! Ананасы забавны, их легко выращивать, и они не похожи ни на одно другое фруктовое растение в вашем саду.